Cultivos Microbianos: Optimización de Biomasa y Regulación Metabólica
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Ejercicio 1: Análisis de Crecimiento en Cultivo Batch con Mezcla de Azúcares
En un cultivo batch en caldo que contiene una mezcla de azúcares fermentables, se midió un incremento lineal de 0.25 g/l/h de biomasa húmeda, el cual se mantuvo constante durante 2 horas. Luego de ese tiempo, el incremento de biomasa descendió al 12%, pero al cabo de 40 minutos el incremento alcanzó el 60%.
A. Explicación de los Resultados
Cuando están presentes dos fuentes de carbono, las levaduras pueden utilizar los sustratos en forma secuencial. Esto se puede deber a un crecimiento diaúxico, ya que primero se nota un incremento de biomasa, luego una fase lag, y finalmente un nuevo aumento.
- Glucosa: el principal azúcar fermentable.
- Al agotarse la glucosa:
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