Fisiología de la Lactancia en Vacas: Lactogénesis, Hormonas y Ordeño Correcto

Lactogénesis: procesos de la glándula mamaria

Lactogénesis: conjunto de sucesos (adaptaciones metabólicas y de comportamiento) que conducen al crecimiento de la glándula mamaria (hormonas del crecimiento y prolactina, HC y PRL).

Inicio: aumento del volumen y flujo sanguíneo, gasto cardíaco y flujo sanguíneo hacia la glándula mamaria y el tracto gastrointestinal, necesario para la síntesis de leche.

Hormonas implicadas

Tres grupos de hormonas:

• Reproductivas: estrógenos, progesterona, lactógeno, prolactina y oxitocina.
• Metabólicas: HC, corticoesteroides, tiroideas e insulina.
• Locales (de la glándula): HC y prolactina (producción de leche), paratiroideas y leptina.

Consumo de energía y glucosa

La glándula mamaria consume el 80% de la energía y el 80% de la glucosa disponible del organismo.

Lactocitos

Los lactocitos (número de células secretoras de leche) tienen una vida útil de aproximadamente 240 días.

Persistencia de la lactancia

Factores que afectan la persistencia de la lactancia:

• En vacas de primer parto, la gestación deprime la lactancia.
• La frecuencia de ordeño influye directamente en la producción.

Componentes de la leche

Proteína, grasa, lactosa, sales, vitaminas y fermentos.

Lo que el ordeñador debe saber

• Estimular la ubre durante 30 segundos activa la oxitocina.
• Aprovechar la eyección de leche.
• Los dolores inhiben el efecto de la oxitocina.

Manejo de los pezones y procedimiento de ordeño

Pezones:

• Respetar el orden de entrada de las vacas.
• Detectar lesiones en la ubre y los pezones.
• Limpiar los pezones con toallas y agua.
• Presellado con desinfectantes de efecto (yodo, cloro, clorhexidina).
• Eliminar los primeros chorros (2 chorros por cuarto para la prueba CMT).
• Secado después del ordeño.

Inicio de la liberación de leche: la leche es presionada hacia fuera del alvéolo por las células mioepiteliales y forzada dentro del conducto por las mismas células.

Casos especiales de ordeño

• Vaca recién parida: ordeñar entre el 5.º y el 7.º día posparto (no se ordeña calostro).
• Vaca dura y blanda.
• Pezones largos, cortos, ciegos o cuartos diferentes.

Modelo de sala de ordeño: número de vacas, inversión, tecnificación, tipo de ganado, terreno y planes de expansión.

Reglas básicas durante el ordeño

1. Controlar la salud de la ubre y la calidad de la leche (CMT).
2. Planificar el ordeño.
3. Extraer los primeros chorros.
4. Limpiar los pezones.
5. Comprobar la maquinaria.
6. Evitar el sobreordeño.
7. Asegurar la retirada adecuada de la máquina.
8. Desinfectar los pezones.
9. Limpiar el equipo.
10. Refrigerar la leche.
11. Controlar la ubre.

Anatomía y sistema de soporte de la ubre

Delante de la ubre: recorrido de la arteria pudenda externa con nódulos linfáticos (irrigada por la arteria pudenda externa y un poco por la interna).

Cuerpo adiposo capsular.

Sistema de soporte:

• Ligamento suspensorio medio: amortigua y se adapta a los cambios; los daños en este ligamento ocasionan descenso de la ubre y dificultan el ordeño.
• Ligamento suspensorio lateral: tejido fibroso a los lados de la ubre.

En la raza Sahiwal, el sistema de soporte presenta particularidades propias.

Unidad funcional de la ubre: el alvéolo

El alvéolo es la unidad funcional de la ubre: remueve nutrientes de la sangre, los transforma en leche y descarga la leche dentro del lumen. Está constituido por lactocitos.

Hembra de 1 año: lobulillos y sistema excretor; el sistema alveolar bajo la influencia de estrógenos y progesterona. El tejido graso intersticial, en la joven, se transforma en epitelio glandular activo.

Linfa, hormonas y estimulación del ordeño

Linfa: ayuda a balancear el fluido de la ubre y previene infecciones.

Ordeño y estimulación: los receptores estimulados envían una señal al SNC y a la hipófisis, que libera oxitocina.

• Progesterona: determina el desarrollo del estroma, el crecimiento del sistema de ductos, la proliferación y el aumento del volumen alveolar, y el depósito de tejido graso.
• Prolactina (lactogénesis): desarrollo de la glándula mamaria, inicio, mantenimiento y secreción láctea; es inhibida por la progesterona y el FIP.
• Triyodotironina: tiroides.

Corticoesteroides, oxitocina y adrenalina

• Corticoesteroides: producidos por la corteza adrenal; no dejan aumentar la transcortina (proteína fijadora de glucocorticoides).
• Oxitocina.
• Adrenalina (sistema neuroadrenal).

Las tres funciones de la glándula mamaria

1. Obtener energía.
2. Elaborar componentes de la leche que no provienen de la sangre.
3. Regular la cantidad de elementos que integran la leche.

Dieta y producción de leche

• La energía de la dieta determina la generación de propionato en el rumen.
• El propionato determina la cantidad de glucosa en el hígado.
• La glucosa determina la lactosa en la glándula mamaria.
• La lactosa ejerce influencia en la cantidad de leche diaria.

Proteína: aportada por los lactocitos en un 92% (aminoácidos); aportada por la sangre en un 10% (lactoalbúmina, betalactoglobulina, seroalbúmina, inmunoglobulinas, enzimas y urea).

Minerales: coloidales, iones libres y sales disueltas.