Bioquímica de los Lípidos: Estructura, Propiedades y Clasificación Molecular
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Introducción a los Lípidos
Los lípidos son moléculas orgánicas donde intervienen principalmente el carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), y en menor proporción el azufre (S) y el fósforo (P). Son sustancias poco o nada solubles en agua, pero solubles en los disolventes orgánicos. Sus funciones son variadas: unos tienen función energética, otros función estructural, otros función vitamínica y otros función hormonal.
Lípidos saponificables
Los lípidos saponificables son aquellos capaces de formar jabones al reaccionar con bases alcalinas. En este grupo se agrupan los ácidos grasos y sus derivados, mediante la formación de enlaces éster con otras sustancias.
Ácidos grasos
Un ácido graso es un ácido orgánico formado por una... Continuar leyendo "Bioquímica de los Lípidos: Estructura, Propiedades y Clasificación Molecular" »