Chuletas y apuntes de Biología de Formación Profesional

Clasificación de los Nutrientes

Según su Proporción

• Macronutrientes: son los nutrientes que en mayor proporción se encuentran formando parte de los alimentos.
• Micronutrientes: son los nutrientes que están presentes en los alimentos en muy pequeñas proporciones.

Según el Grado de Necesidad

• Nutrientes dispensables en la dieta: son aquellos que pueden ser fabricados o sintetizados por el propio organismo a partir de sustancias precursoras. Se denominan nutrientes no esenciales.
• Nutrientes indispensables en la dieta: son los nutrientes esenciales, aquellos que el organismo no puede sintetizar y que deben ser aportados obligatoriamente por los alimentos de nuestra dieta.

Según su Naturaleza Química

• Inorgánicos: son los nutrientes formados por

La Leche: Un Alimento Complejo

La leche es un producto procedente del ordeño de una o más vacas, considerado un alimento complejo debido a su rica composición.

Estructura y Composición

La leche está compuesta principalmente por agua (85-89% de su masa total), sustancias disueltas, sustancias en emulsión y sustancias en forma de dispersión coloidal (proteínas).

Fracción Grasa

El pH de la leche generalmente ronda entre 6 y 6.5. Los aminoácidos presentes se hallan cargados negativamente, contribuyendo a la estabilidad de la grasa. Si el pH baja, las cargas positivas atraen a las negativas, formando nata por disminución del pH en la leche.

Punto de Vista Nutricional

• Leche entera: El contenido graso se ajusta a un 3.5%.
• Leche desnatada: Reduce

Factores Prenatales

Los factores prenatales son aquellos que influyen en el crecimiento antes y durante el embarazo. Se clasifican en tres:

• Genéticos: El ADN determina aspectos del crecimiento, como la talla, el color de pelo y de ojos, el desarrollo y la capacidad de aprendizaje.
• Hormonales: Las hormonas son sustancias químicas orgánicas específicas, segregadas por las glándulas, que aseguran la coordinación de diferentes funciones del organismo. La insulina y el lactógeno placentario influyen en el crecimiento.
• Circunstanciales: Hábitos de vida y salud de la familia (madre). El consumo de drogas (alcohol y tabaco), una dieta no equilibrada, el uso de medicamentos y padecer una enfermedad transmisible son factores circunstanciales.

Relación

Higiene y Seguridad en la Manipulación de Alimentos

Contaminación Cruzada

La contaminación cruzada se produce cuando se manejan alimentos crudos y cocinados sin la debida separación de utensilios.

Factores de Riesgo de Contaminación

• Utilización de útiles y superficies indiscriminadamente: Uso de herramientas y superficies para productos crudos y cocinados sin limpieza intermedia.
• La chaira: Se utiliza para mantener afilada la hoja de los cuchillos sin limpiar previamente el cuchillo, facilitando la transferencia de microorganismos.
• Mala colocación de productos en las cámaras frigoríficas: Almacenar productos cocinados encima de los crudos (el goteo puede contaminar).
• Manipulaciones de productos crudos en las zonas calientes: Accionar los

Alteraciones del Cabello

Congénitas

• Monilétrix: Aspecto de collar de perlas, cabello corto y quebradizo, aparece en la adolescencia.
• Pili torti: Cabellos cortos y retorcidos con giros.
• Pelo en bambú: Malformación nodular del tallo, cabellos cortos, frágiles y cuero cabelludo enrojecido.
• Tricotiodistrofia: Cabello corto y quebradizo, bajo contenido de azufre, presenta bandas oscuras y claras.
• Pelo indócil: Cabello impeinable y lanoso.

Adquiridas

• Factores endógenos: Anemia, mala alimentación, hormonas.
• Factores exógenos: Factores ambientales (radiación solar, humedad, sequedad o temperatura), factores mecánicos (cepillado, peinados tirantes) y factores químicos (tintes, decoloración).
• Tricorrexis nodosa: Ruptura de la cutícula, forma de pincel

Técnicas de Muestreo de Suelos Contaminados

La selección de la técnica de muestreo depende de la profundidad requerida, el tipo de contaminante y el grado de alteración del suelo que se desea evitar.

Muestreo Manual

Obtención de muestras de suelo sin el empleo de medios mecánicos. Esta técnica llega a los primeros centímetros (capa de humus).

Calicatas

Excavaciones efectuadas por maquinaria (excavadoras) que pueden llegar hasta 5-7 metros. Permiten un rápido muestreo y son útiles para grandes superficies.

Desventajas de las Calicatas:

• Altera el suelo y puede generar contaminación cruzada.
• No es adecuada para el muestreo de Compuestos Orgánicos Volátiles (COV).

Sondeos Ligeros (A Percusión)

• Se realizan mediante el empleo de un martillo.
• Profundidad

Funciones del Tegumento en Insectos

El tegumento desempeña diversas funciones vitales para los insectos:

• Forma del Insecto: El exoesqueleto proporciona la forma característica del insecto.
• Reducción de Pérdidas de Agua: La capa de cera que recubre el cuerpo disminuye la evaporación del agua, aunque permite cierta permeabilidad.
• Protección y Formación de Órganos Internos: Durante la embriogénesis, el tegumento se repliega para formar parte del tubo digestivo.
• Asiento de los Músculos: Los músculos esqueléticos se sujetan al exoesqueleto en la cutícula, permitiendo el movimiento.
• Reserva Metabólica: Los insectos reutilizan los componentes del antiguo exoesqueleto para formar el nuevo.
• Protección Frente al Exterior: Su resistencia protege

Fisiologia Muscular: Energia, Tipus i Funcions

L'Energia Muscular: ATP i ADP

Què és l'ATP?

Per a poder-nos moure, necessitem energia. Aquesta energia l'obté el múscul de l'ATP (Adenosina Trifosfat). Els enllaços de la molècula d'Adenosina amb cadascun dels fosfats contenen una gran quantitat d'energia.

Transformació d'ATP a ADP

Quan es trenca l'enllaç amb un dels fosfats de l'ATP, aquesta energia s'allibera i fa possible la contracció del múscul. El resultat és que la molècula d'Adenosina ja només té dos enllaços amb fosfats, convertint-se en ADP (Adenosina Difosfat), i s'ha alliberat un fosfat i l'energia necessària per al moviment.

Reserves d'ATP i Vies de Resíntesi

Reserves d'ATP

Les reserves d'ATP que tenim al múscul són poques... Continuar leyendo "Fisiologia Muscular: Energia, Tipus de Fibres i Funcions" »

El aparato reproductor se destina a la producción de gametos (espermatozoides u óvulos). La unión de ambos permite la transferencia de información genética.

Todas las células del cuerpo tienen 46 cromosomas o 23 pares. El último par determina el sexo (XX en mujeres, XY en hombres).

Aparato Reproductor Masculino

Las gónadas de los hombres son los testículos, que producen esperma.

Los testículos se encuentran en el escroto, cada uno rodeado por la túnica albugínea que también entra en el testículo y lo divide en secciones. En cada sección se encuentra un tubo seminífero, que segrega testosterona.

Órganos accesorios:

• Conductos: transportan el esperma desde los testículos hacia el exterior.
  • Epidídimo: tubo enrollado de 6m, donde se

Clasificación y Tipos Principales de Anemia

La anemia es una condición médica caracterizada por la falta de suficientes glóbulos rojos sanos para transportar el oxígeno adecuado a los tejidos del cuerpo. Existen múltiples causas y clasificaciones. A continuación, se detallan los tipos más comunes y sus orígenes:

Anemia por Deficiencia de Hierro (Ferropénica)

Este tipo de anemia, el más común, es causado por la escasez de hierro en el cuerpo. La médula ósea necesita hierro para producir hemoglobina. Sin el hierro adecuado, el organismo no puede producir suficiente hemoglobina para los glóbulos rojos.

Las causas principales incluyen:

• Embarazo: Ocurre frecuentemente en mujeres embarazadas si no se administran suplementos de hierro.
• Pérdida