Fundamentos de Fisiología Sensorial y Anatomía Humana
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Mecanismo del Sabor Salado
El proceso de transducción del sabor salado sigue estos pasos:
- El Na⁺ entra a través de canales de sodio epiteliales de la membrana plasmática.
- Se produce la despolarización directa de la célula gustativa.
- Se abren los canales de Ca²⁺ dependientes de voltaje.
- Se libera serotonina (neurotransmisor).
- Se activa la neurona primaria.
Diferencias entre el Sistema Olfatorio y Gustativo
A pesar de ser ambos sentidos químicos, presentan diferencias clave en su funcionamiento y estructura:
- Tipo de estímulo: El olfato detecta sustancias volátiles u odorantes transportadas por el aire que deben disolverse en el moco nasal, mientras que el gusto detecta sustancias sápidas disueltas obligatoriamente en la saliva.
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