Lípidos saponificables e insaponificables
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A- Los triglicéridos son grasas o triacilglicéridos, formados por Una molécula de glicerina esterificada y por tres moléculas de ácidos Grasos, que pueden ser iguales o diferentes.
B- Los triglicéridos son la principal
Reserva energética tanto en los animales como en los vegetales. Actúan como
Aislantes térmicos, como un almacén de alimento y protegen mecánicamente a
Determinados órganos que, como el riñón o el corazón, son sensibles a los
Golpes.
C- La "transformación" de un
Triglicérido en ácidos grasos más glicerina consiste en la ruptura de los enlaces
éster entre los grupos hidroxilo (-OH) de la glicerina y el grupo carboxilo
(-COOH) de los ácidos grasos.
D- Un triglicérido se convierte en jabón
Cuando se somete