Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Preparación de un banco de diluciones

Para preparar un banco con un factor de dilución 2 a partir de una disolución madre con concentración C₀, seguimos estos pasos:

1. Numeración: Numeramos los tubos de dilución del 1 al 5.
2. Adición del diluyente: Ponemos 1 mL de diluyente en cada uno de ellos. Para facilitar los cálculos, usamos el volumen necesario para que, añadiéndole 1 mL posterior, la dilución sea la deseada. En este caso, para obtener una dilución 1:2 a partir de 1 mL de disolución madre, la cantidad de diluyente necesario es de 1 mL.
3. Transferencia inicial: Traspasamos 1 mL de la disolución madre al tubo n.º 1; este volumen que traspasamos de cada tubo al siguiente se denomina volumen de paso (Vp).
4. Dilución en cadena: Traspasamos

Métodos de Centrifugación: Tipos de Gradientes de Densidad

El gradiente puede ser de dos tipos principales:

1. Gradiente Preformado

Se prepara antes de centrifugar y puede ser:

• Discontinuo o escalonado: Se depositan capas sucesivas de disolución con concentraciones decrecientes.
• Continuo: Se preparan dos disoluciones con distintas concentraciones y se colocan en un dispositivo formador de gradientes. Se obtiene un fluido con un gradiente continuo de concentración, que va desde la más alta hasta la más baja que se haya usado.

2. Gradiente Autoformado

Se prepara la disolución y el gradiente se crea mediante la propia centrifugación. Al mismo tiempo que se separan los componentes, se va formando el gradiente, el cual siempre será continuo.

Variantes

¿Qué métodos conoces para determinar el extracto seco de un vino?

Por densimetría o refractometría (en hornos de arena a 250ºC).

¿Cuál es el procedimiento para determinar el extracto seco por el método densimétrico?

Medimos el grado alcohólico, densidad y temperatura. Con estos valores:

• Corregimos la densidad con la temperatura (Tabla 1).
• A la densidad del vino corregida le restamos la densidad de la mezcla hidroalcohólica (Tabla 2).
• Sumamos la unidad; con el tercer decimal vamos a la Tabla 3 y con el cuarto decimal a la Tabla 4, obteniendo el extracto seco definitivo.

¿Cuál es la fórmula de Tabarié?

dr = de - da + 1dv: densidad vino corregida; da: densidad mezcla hidroalcohólica.

¿Cuáles son los valores normales de extracto seco

Estructura Atómica de la Materia

La estructura atómica de la materia es la disposición de los elementos más pequeños que la conforman (átomos, electrones, protones, neutrones, núcleo) y que define las propiedades de cada material.

Modelo Atómico de Rutherford

Rutherford presentó un modelo de átomo con la siguiente constitución: un núcleo de carga positiva (que contiene igual número de protones y neutrones, fuertemente ligados entre sí mediante poderosos campos nucleares para constituir el núcleo atómico). Alrededor del núcleo giran los electrones, semejante a como los planetas giran alrededor del sol. El número de electrones de un átomo dado está determinado por el número de protones del núcleo. Además, estableció que la... Continuar leyendo "Fundamentos de la Estructura Atómica: Modelos, Configuración Electrónica y Clasificación" »

1. Clasificación y Ejemplos de Derivados Cárnicos

A continuación, se nombran, explican y ejemplifican cinco categorías principales de derivados cárnicos:

• Productos Desecados: Implican la eliminación de agua mediante exposición al aire y al sol. Para optimizar este proceso, la carne debe cortarse en tiras de grosor moderado. Ejemplo: Panceta.
• Productos Curados: Se caracterizan por la adición de cloruro sódico, nitrito sódico y nitrato sódico a la carne. Es común añadir azúcares u otros ingredientes para potenciar el sabor. Ejemplo: Jamón serrano.
• Productos Cocidos: Consisten en someter la carne o mezclas cárnicas a un proceso de moldeo y cocción, generalmente dentro de su envase. Este proceso finaliza el producto y sirve como técnica

Melazas: Definición y Requisitos de Calidad

Melaza de Caña

La melaza de caña es el producto que queda como residuo en la fabricación del azúcar de caña o de su refinación. Su color es pardo oscuro y es más o menos viscosa, según el grado de humedad. Debe reunir las siguientes condiciones:

1. No contener menos del 75% de sólidos totales, de los que el 35% como máximo serán azúcares (expresados en glucosa) y un mínimo del 12% de cenizas.
2. Ausencia de esencias conservadoras y, en general, de sustancias extrañas a su naturaleza.

Melaza de Remolacha

La melaza de remolacha tiene características análogas a la melaza de caña, pero presenta un sabor y olor desagradables y, en ocasiones, es ligeramente ácida. Su composición típica es:

• Sacarosa:

Diferencia entre Disoluciones y Reacciones Químicas

Las disoluciones son mezclas homogéneas cuyos componentes no son visibles a simple vista. Cuando se mezclan las sustancias en una disolución, no se forman sustancias nuevas.

Por otro lado, las reacciones químicas son procesos por los cuales una sustancia o sustancias iniciales, llamadas reactivos, se transforman en otras sustancias diferentes, llamadas productos.

Ecuación Química y Ejemplos

Una reacción química se representa mediante una ecuación. Por ejemplo:

Reactivos → Productos

A + B → C + D

$HCl + NaOH \rightarrow NaCl + H_2O$

Características Comunes de las Reacciones Químicas

Todas las reacciones químicas presentan varias características comunes:

1. Las propiedades de los productos

Leyes Ponderales

• Ley de Lavoisier (Ley de la conservación de la masa): La masa total de las sustancias que intervienen en una reacción permanece invariable; por tanto, la masa total de las sustancias que reaccionan (reactivos) es igual a la masa de las sustancias que se originan (productos).
• Ley de Proust (Ley de las proporciones definidas): Cuando dos elementos se combinan para originar un compuesto determinado, lo hacen siempre en una relación en masa constante.
• Ley de Dalton (Ley de las proporciones múltiples): Cuando se combinan dos elementos para formar más de un compuesto, una masa constante de uno de ellos se combina con masas variables del otro. Estas masas variables guardan entre sí una relación sencilla de números enteros.

Leyes

1. El Proceso Analítico de Muestras Biológicas: Pasos Esenciales

El proceso analítico de muestras biológicas consiste en determinar de forma cualitativa, semicuantitativa o cuantitativa una o varias moléculas de interés.

Los pasos necesarios para llevarlo a cabo son:

• Obtención, separación y posible fraccionamiento de la muestra.
• Separación de las moléculas.
• Aplicación de la técnica analítica.
• Tratamiento de los datos obtenidos.
• Correcta interpretación de los datos.

2. Criterios y Técnicas Comunes para la Separación Molecular

Al elegir una técnica de separación, es fundamental considerar los criterios económicos y de accesibilidad. Además, se deben tener en cuenta dos aspectos clave:

• Las propiedades físicas y estructurales de las