Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

La Materia y sus Propiedades Generales

Estados de la Materia

Los estados de agregación presentan las siguientes características:

• Estado sólido: mantiene la forma y ocupa siempre el mismo volumen.
• Estado líquido: no mantienen su forma, pero sí su volumen.
• Estado gaseoso: no tiene forma, se adapta al recipiente y tampoco tiene volumen definido.
• Estado plasma: gases ionizados, no tiene volumen definido.
• Estado CBE (Condensado de Bose-Einstein): se da en ciertos materiales a muy bajas temperaturas; el condensado es una propiedad cuántica que no tiene análogo clásico.

Pomadas

Definición: Preparación que consta de una sola fase en la que se pueden dispersar sustancias sólidas o líquidas.

Clasificación según el estado del principio activo (p.a.)

• Pomadas suspensión: El principio activo es insoluble en el excipiente. Se elaboran a temperatura ambiente, pulverizando previamente el p.a. y dispersándolo en la fase dispersante.
• Pomadas solución: El principio activo es soluble en un disolvente miscible con el excipiente.

Tipos de pomadas según su base

• Pomada hidrófoba (ej. vaselina salicílica o ungüento): Solo pueden absorber pequeñas cantidades de agua. Las más empleadas son: vaselina, parafina, parafina líquida, aceites vegetales, grasas animales, glicéridos sintéticos, ceras y polialquilsiloxanos líquidos.

LOTURA KIMIKOAK

Gas nobleen egitura.

-Balentzia geruzan ns2 np6 .

-Zortzikotearen araua.

Lotura ionikoa.

-Elementu metalikoen katio eta elementu ez metalikoen anioen arteko lotura da.

-Ioi positiboz eta negatiboz osatuta daude.

-
Konposatu ionikoak (kristalak) eratzen dira, ez molekulak.

-Ionizazio erreakzioak eta Lewis-en diagramak erabiliz azaltzen dira.

-Sare energia        Na +(g)   + Cl-(g)                  NaCl (s)   U= -787,4 KJ/mol

-Adib: gatz bitar, gatz hirutar, zenbait oxido eta zenbait hidroxido.

Lotura kobalentea

-Elementu ez metalikoen atomoen arteko lotura da.

-Elektroi bikote bat edo gehiago partekatzen dituzte: lotura bakuna, bikoitzak edo hirukoitzak.

-Lewis-en eredua erabiltzen da azaltzeko.

-Lotura kobalente... Continuar leyendo "Lotura ionikoen propietateak" »

CREMAS

Definición

Las cremas son preparaciones **multifásicas** constituidas por una fase **lipófila (O)** y una fase **acuosa (A)**. Al ser emulsiones, están formadas por dos fases líquidas inmiscibles entre sí (acuosa y oleosa), estabilizadas por un **emulgente**.

Tipos de Cremas

1. Crema Hidrófila o Lipófoba (O/A u O/W)

• Fase interna o dispersa: **Oleosa**.
• Fase externa o dispersante: **Acuosa**.
• Representación: **O/A** u **O/W**.
• Características: Poseen un contenido de agua muy elevado, incluso hasta un **90%**.
• Uso: Se utilizan en procesos dermatológicos **agudos**, pero también para el cuidado diario de pieles normales.
• Aplicación: Se extienden fácilmente sobre la piel, se absorben con rapidez **sin dejar brillo oleoso** y se lavan

Instrumentos de Laboratorio

Material Fungible

Es todo aquel material que se consume o gasta durante los experimentos.

Material No Fungible

Aquel material que se puede utilizar muchas veces, porque no desaparece después de los experimentos.

Instrumentos Ópticos Utilizados en el Laboratorio

Lupa Binocular

Es un instrumento con un juego de dos lentes fijas que se adaptan a cada uno de nuestros ojos.

Microscopio Óptico

Utiliza las propiedades de la luz al pasar por una lente para conseguir aumentar el tamaño de una muestra hasta 2.500 veces su tamaño original.

Microscopio Electrónico

Se utiliza para observar elementos muy pequeños que se pueden ver con microscopio óptico. Pueden alcanzar 500.000 aumentos.

Las Propiedades de la Materia

Definición de

Glosario Detallado de Términos y Técnicas en Repostería

Este documento recopila y define los términos técnicos fundamentales utilizados en el ámbito de la pastelería y la repostería, esenciales para la correcta ejecución de preparaciones.

A: Definiciones Iniciales

• A punto: Punto de cocción óptimo.
• Ablandar: Trabajar una grasa sólida (empomar) u otro producto, para darle consistencia más blanda.
• Abocado: Vino algo dulce y seco, utilizado en repostería para aromatizar.
• Abrillantar: Dar brillo con mermelada, almíbar, grasa o gelatina a un preparado.
• Acaramelar: Napar con caramelo un preparado.
• Aceitoso: Expulsión de grasa de una masa o pasta por exceso de trabajo o calor en la fermentación (en mazapán, praliné, etc.).
• Afeitar: Retirar

1. Principis Bàsics de les Reaccions Químiques

Reacció química: Una reacció que passa de Reactius (R) a Productes (P).

Tipus de reaccions: Reacció de síntesi / Reacció de descomposició / Reacció de desplaçament / Reacció de doble descomposició o doble substitució / Reacció de combustió.

Estequiometria: Proporcions dels reactius i productes que participen en una reacció química.

Reactiu Limitant: El reactiu limitant determinarà la quantitat màxima de productes que es podran obtenir.

Reaccions incompletes per: Condicions inadequades de pressió i temperatura / Absència de catalitzador o error en la seva elecció / Naturalesa reversible de la reacció química / Absència de relació estequiomètrica dels reactius.

Rendiment: %... Continuar leyendo "Principis Bàsics de les Reaccions Químiques i Bioreactors" »

Propiedades Periódicas de los Elementos

1. Radio Atómico

El radio atómico aumenta al descender en un grupo (al aumentar el número atómico Z) debido a que aumenta el número de capas electrónicas. Disminuye a lo largo de un período a medida que aumenta el número atómico, es decir, hacia la derecha. Está directamente relacionado con el volumen atómico: cuanto mayor sea el radio, mayor será el volumen del átomo.

2. Radio Iónico

• Iones positivos (cationes): Tienen menor radio que los átomos neutros de los que proceden. Esta disminución se debe a que, al formarse el ion, se pierden electrones e, incluso, en muchas ocasiones se pierde el nivel atómico más externo, de modo que los demás electrones pueden reducir sus distancias al ser

Métodos de Extinción de Incendios

Los cuatro elementos del tetraedro del fuego son imprescindibles para que se produzca un incendio. Los métodos de prevención y extinción de incendios se basan en eliminar uno de estos elementos:

• Enfriamiento: Afecta a la energía de activación. Se trata de absorber parte del calor generado en la reacción para que los materiales adyacentes no alcancen la temperatura de inflamación (por ejemplo, el agua, que absorbe gran cantidad de calor antes de evaporarse).
• Sofocación: Afecta al comburente. Consiste en evitar que el oxígeno alcance el lugar de la reacción. Por ejemplo: el uso de una manta húmeda, arena o espuma (exceptuando el argón y gases halogenados que están prohibidos).
• Dilución: Afecta al

Clasificación de la materia

Sustancias puras: son aquellos materiales cuya naturaleza y composición no varían.

Clasificación

Elementos

Son sustancias formadas por un solo tipo de átomo. Ej.: oro, plata, hierro.

Compuestos

Son sustancias puras formadas por la combinación química de dos o más elementos; sus propiedades son diferentes a las de los elementos que los forman. Ej.: sal, cal viva, leche de magnesia.

Mezclas

Es la unión de dos o más sustancias en cantidades variables y sin que estén químicamente combinadas; se separan por métodos sencillos.

Mezclas heterogéneas

Están formadas por partículas que no se distribuyen de manera uniforme. Ej.: agua y aceite, fresco de frutas, pinturas.

Mezclas homogéneas

Están formadas por partículas... Continuar leyendo "Química: clasificación de la materia, cambios de estado y recursos naturales" »