Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Primaria

Rinotraqueítis Infecciosa Bovina (IBR)

Esta enfermedad infectocontagiosa, que afecta principalmente a los bovinos, existe en Europa desde 1841 y en la actualidad tiene una amplia distribución mundial.

Etiología

El agente causal es el Virus Herpes Bovino tipo 1 (VHB-1), perteneciente a la familia Herpesviridae. No se han descrito variantes antigénicas, pero existen cepas más patógenas (tipo respiratorio) y cepas menos patógenas con patrones de restricción de ADN asociados a un tipo genital.

Patogenia

Los signos clínicos son consecuencia de la acción del virus sobre los sistemas respiratorio, genital, digestivo y nervioso, por lo que se describen cinco formas de presentación:

• Forma Respiratoria

  La más importante por su elevada morbilidad

Conceptos Básicos de Enfermedades Infectocontagiosas

Una enfermedad infectocontagiosa es aquella que se transmite fácilmente mediante contagio interhumano o a través de vectores (agentes intermediarios). Se denomina así porque un agente patógeno, al ingresar al cuerpo humano, se multiplica y se desarrolla en él.

Manifestaciones Clínicas

El síndrome es el conjunto de manifestaciones de una afección que permite obtener una noción clínico-diagnóstica para resolver la situación:

• Síntomas: Manifestaciones subjetivas del individuo, no visibles.
• Signos: Manifestaciones objetivas del individuo, visibles.

Clasificación Epidemiológica

• Epidemia: Aparición súbita de una enfermedad que ataca a un gran número de individuos en una región determinada,

Alteraciones de Cereales Durante Manipulación, Almacenamiento y Tratamiento Culinario

Durante el Almacenamiento

Se pueden incorporar impurezas del medio ambiente y suelo. Para evitarlo:

• Eliminar mediante cribas.
• Lavar y trasladar a centrífuga.

En almacenamiento:

• Evitar la humedad.
• Utilizar sacos y dispositivos anti-roedores.

Alteraciones en Características Fisicoquímicas y Bromatológicas

Un cereal enfermo:

• Oscurece el germen.
• Pérdida de lustre y tonalidad mate.
• Olor agrio y mohoso.

Alteraciones Biológicas

Presencia de insectos o roedores. Acciones para evitar:

• Reducir la temperatura.
• Reducir la humedad.

Alteraciones Durante el Tratamiento Culinario

Se cocina arroz y maíz, los demás cereales se utilizan como harinas. El arroz tiene la capacidad de retener... Continuar leyendo "Alteraciones de Cereales y Harinas Durante su Manipulación, Almacenamiento y Tratamiento Culinario" »

Análisis de Parámetros Químicos y Correcciones

11. Valoraciones y Fiabilidad Analítica

• Cálculo de Acidez: 5 x 5 = 25 ml; 30 – 25 = 5 ml; 5 x 1,53 = 7,65 g/L TH2.

• Fiabilidad de la Valoración: Este resultado sería relativamente fiable, si bien conlleva más error al haberse realizado dos valoraciones, y una de ellas con ácido 1N (una gota equivale a cinco gotas respecto a la adecuada).

• Lógica de Valores: Sí, tienen bastante lógica esos valores. 38 ml de NaOH 0,02 N equivaldrían a 3,8 ml de NaOH 0,2 N.

• Elección del Método: Me decantaría por el resultado obtenido con NaOH 0,02 N, ya que al ser la sosa más diluida, se comete mucho menos error, lo que aumenta la precisión en la valoración.

• Acidez Total vs. pH:

  • La acidez total aporta

Alteraciones de frutas, verduras y hortalizas durante manipulación, almacenamiento y tratamiento culinario

El mantenimiento de la calidad de los productos vegetales depende de las características de recolección, transporte y venta. Para garantizar un estado saludable, se aplican diversos procedimientos tecnológicos y operaciones destinadas a mejorar su aspecto, tales como:

• Lavado: Fundamental para eliminar suciedad e insectos.
• Coloración en contenedores: Procesos controlados para mejorar la presentación visual.
• Protección natural: Cabe destacar que los frutos secos se encuentran más protegidos frente a agentes externos gracias a su cáscara.

Alteraciones mecánicas y fisicoquímicas

Durante el manejo de estos alimentos, pueden producirse... Continuar leyendo "Conservación y Alteraciones de Frutas, Verduras y Hortalizas: Calidad y Seguridad Alimentaria" »

Vitaminas esenciales

• Vitamina A

  Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.

• Vitamina B6

  También conocida como piridoxina, ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Es esencial para las proteínas que participan en muchas reacciones químicas en el cuerpo.

• Vitamina B12

  Importante para el metabolismo, la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso central.

• Vitamina C

  Antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. Ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. Es esencial para la cicatrización de heridas.

• Vitamina D

  Conocida como"la vitamina del so", el cuerpo la produce después de la exposición

Vitaminas del Complejo B

B1: Tiamina

Función:

Metabolismo de carbohidratos (CHO).

Uso terapéutico:

Polineuritis, neuritis, síndrome doloroso de etiología diversa.

Absorción:

Yeyuno, transporte activo, cuando se satura comienza difusión pasiva.

Excreción:

Metabolitos inactivos se eliminan por la orina.

Fuentes:

Cereales, levadura de cerveza, legumbres secas, carne, hígado.

Ingesta diaria:

1-1,5 mg/día.

Carencia:

Beriberi, síntomas incluyen: astenia, anorexia, alteraciones gastrointestinales y debilidad muscular.

Toxicidad:

N/A (no aplicable).

Pérdida:

Hervir, oxidación.

*Compuestos polihidroxifenólicos (col, hojas de té) inactivan la tiamina por la oxidación.*

B2: Riboflavina

Función:

Metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos.

Uso terapéutico:

Anomalías Dentales: Definición y Tipos

Las anomalías dentales son alteraciones en la forma, tamaño, número, estructura o posición de los dientes. A continuación, se describen algunas de las más comunes:

Anomalías de Forma

• Dislaceración: Curvatura en la raíz del diente.
• Concrecencia: Unión de dos piezas dentarias a nivel de la raíz.
• Fusión: Unión de dos gérmenes dentarios en desarrollo.
• Taurodontismo: Cámara pulpar anormalmente grande.
• Perlas en el esmalte: Acumulación de esmalte en la raíz.
• Dens in dente: Invaginación del esmalte y la dentina, creando la apariencia de "diente dentro de otro".
• Geminación: Intento de división de un solo diente.
• Atrición:Perdida progresiva de la estructura dental por la masticación.
• Abrasión: Desgaste

Vibrio cholerae

Morfología y características:

• Bacilos cortos. Móviles. No esporulados. Anaerobio facultativo. Vibrionaceae.
• Se forman 3 grupos en presencia del antígeno somático O y de su capacidad de crear toxinas: cepas O1, cepas O1 atípicas y cepas No O1.

Reservorio y vías de transmisión

• Intestino del hombre.
• Aguas marinas y saladas.
• Transmisión por agua y alimentos contaminados o a través de portadores asintomáticos.

Factores de virulencia

• Los vibriones desarrollan resistencia a antibióticos por medio de plásmidos.
• Producen mucinasa y toxina colérica.

Cuadro clínico

Diarrea acuosa, inodora pero copiosa, con 20 a 30 deposiciones líquidas al día.

Patogenia

La toxina colérica estimula la adenilciclasa, que incrementa la síntesis de AMP... Continuar leyendo "Infecciones intestinales por Vibrio, Campylobacter, Shigella y Yersinia: clínica, tratamiento y prevención" »

AINES: NO SELECTIVOS: d del a. Salicílico:

a. ACET.SALICÍ(ASA)(irrever), DIFLUNISAL.

D. Del a. Acético:  d. Del a. Fenilacetico:

DICLOFENACO, ACECLOFENAC. 

D. Aromáticos del a. Indolacetico:

INDOMETACINA, ACEMETACINA, ETODOLAC, KETOROLAC, SULINDAC.

D. Del A. Propionico:

IBUPROFENO, NAPROXENO, Ácido TIAPROFENICO, FENOPROFENO, FLUBIPROFENO, INDOPROFENO, KETOPROFENO, LOXOPROFENO, PIRPROFENO, OXAPROZIN.

D. Del A. Antranilico o fenomatos:

A. MEFENAMICO, A. TOLFENAMICO, ETOFENAMATO, MECLOFENAMATO D. De la pirazolona: 
FENILBUTAZONA, PIRAZANONE.

D. Del a. Enolico:

piroxicam, MELOXICAM, TENOXICAM, LORNOXICAM.

Otros:

NIMESULIDE, BENZIDAMINA, FENBUFEN, NABUMETONA.

COX2 SELECTIVOS:

ETEROCOXIB, CELOCOXIB, PARECOXIB, LUMIRACOXIB.

MEDIADORES DE LA INFLAMACIÓN: