Funcionamiento de Sistemas de Refrigeración y Congelación de Alimentos
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Sistema de Refrigeración Mecánica
El sistema de refrigeración mecánica se compone de cuatro elementos principales: evaporadores, compresor, condensador y válvula de expansión. Estos suelen construirse en cobre por su elevada conductividad térmica. El refrigerante circula a través de los cuatro elementos en un circuito cerrado.
Funcionamiento de los Componentes
- El evaporador: Es un elemento básico que consiste en un intercambiador de calor donde el líquido refrigerante se evapora, tomando calor de un medio más caliente (alimento o medio).
- El compresor: El líquido refrigerante evaporado pasa al compresor, aumentando su presión y su temperatura.
- El condensador: En este componente se elimina el calor cedido por el alimento al refrigerante
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