Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Fundamentos y Aplicaciones de las Técnicas Electroforéticas

1. Preparación y Ejecución de la Electroforesis

El proceso de electroforesis requiere una preparación meticulosa de los componentes antes de la siembra y la aplicación de la corriente eléctrica.

1.1. Fases de Preparación

• Preparación de la Muestra: Se aplican medios de separación para conseguir una muestra altamente concentrada.
• Preparación del Soporte: En el caso de los geles, se debe preparar con la composición adecuada, colocarlo en un molde y asegurar que tenga el grosor y la textura correctos.
• Preparación del Tampón: Si no se utiliza el tampón comercial, es necesario preparar las disoluciones específicas.

1.2. Siembra de la Muestra

Una vez preparados los componentes, se... Continuar leyendo "Metodología de Electroforesis: Preparación, Revelado y Cuantificación de Muestras Biológicas" »

¿Qué son los Plásticos?

Los plásticos son un conjunto de materiales de origen orgánico, caracterizados por la formación compuesta de macromoléculas llamadas polímeros. Se obtienen artificialmente del petróleo, carbón, gas natural y materias vegetales (como la celulosa).

Procesos de Polimerización

Policondensación

Es la polimerización por pasos. Reacción en la cual dos moléculas diferentes se unen, con eliminación de una molécula, dando origen a un producto nuevo.

Poliadición

Es la polimerización en cadena. Reacción que se produce entre dos monómeros con dos o tres enlaces, originando un producto nuevo.

Clasificación General de los Plásticos

Termoplásticos

Son aquellos que, al ser calentados a ciertas temperaturas (entre 50 °C... Continuar leyendo "Plásticos y Resinas: Tipos, Propiedades y Procesos de Fabricación" »

Cromatografia: Tècniques i Fonaments

La cromatografia d'adsorció utilitza una fase estacionària sòlida i una fase mòbil líquida o gasosa. El solut s'adsorbeix a la superfície de les partícules sòlides. La separació dels diferents soluts s'explica per l'equilibri entre les fases estacionària i mòbil.

Cromatografia d'intercanvi iònic

Està relacionada amb la determinació d'ions que es basen en l'ús de resines d'intercanvi iònic. Les columnes recobertes amb resines d'intercanvi catiònic o aniònic es poden dissoldre fàcilment amb mescles d'aquests. Es basen en equilibris d'intercanvi entre els ions d'una dissolució i els ions del mateix signe que es troben a la superfície d'un sòlid d'elevada massa molecular.

Cromatografia d'exclusió

Conceptes Clau en Toxicologia

• LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level): Nivell d'exposició més baix al qual s'observa un efecte advers sobre la població estudiada.
• LOEL (Lowest Observed Effect Level): Nivell d'exposició més baix amb efectes observats sobre la població estudiada.
• Toxicitat Subaguda o Subcrònica: Efectes adversos per a la salut provocats per l'exposició repetida a dosis subletals de la substància estudiada.
• Toxicitat Aguda: Efectes adversos per a la salut produïts per l'administració de dosis úniques relativament elevades de la substància estudiada.
• CL50 (Concentració Letal Mitjana): Concentració que produeix la mort del 50% de la població exposada (mg/litre aire).
• Corba Dosi-Resposta: Mesura del percentatge d'una

Definicions de Perillositat Química i Propietats

Toxicitat i Efectes sobre la Salut

DL50 per via oral: És la quantitat ingerida per una mostra de rates que produeix la mort del 50% de la mostra en unes condicions d'assaig determinades.

DL50 per via cutània: És la quantitat absorbida a través de la pell per una mostra de rates que produeix la mort del 50% de la mostra en unes condicions d'assaig determinades.

CL50: És la quantitat inhalada per una mostra de rates que produeix la mort del 50% de la mostra en unes condicions d'assaig determinades durant 4 hores i mesurada en ppm.

Producte corrosiu: Són les substàncies i preparats que, en contacte amb teixits vius, poden exercir una acció destructiva dels mateixos.

Producte irritant: Són les... Continuar leyendo "Definicions de Perillositat Química i Propietats de Productes" »

Recetas Deliciosas y Fáciles

Mousse de Palta

Ingredientes:

• Puré de palta: 200 g
• Crema de leche: 400 cc
• Jugo de limón: 20 cc
• Sal: 3 g
• Pimienta: 1 g
• Aceite de oliva: 20 cc
• Colapez (gelatina sin sabor): 4 hojas

Preparación:

1. Hidratar la colapez.
2. Pasar el puré de palta por un tamiz.
3. Condimentar el puré con jugo de limón, sal y pimienta. Reservar.
4. Batir la crema hasta que esté semimontada y condimentar.
5. Incorporar el puré de palta a la crema con movimientos envolventes.
6. Agregar la gelatina hidratada.
7. Disponer el mousse en un molde y refrigerar por 3 horas.

Ceviche de Reineta

Ingredientes:

• Reineta limpia: 800 g
• Cebolla blanca: 100 g
• Cebolla morada: 100 g
• Pimiento rojo: 20 g
• Pimiento verde: 20 g
• Ajo: 5 g
• Choclo: 200 g
• Ají verde: 20 g
• Cilantro: 15 g
• Jugo de limón: 200

Cromatografía: Fundamentos y Clasificación

Es una práctica común en el LAC proceder a la separación de los componentes de una muestra biológica para, posteriormente, analizarlos cualitativa y/o cuantitativamente.

• a) Las técnicas de separación basadas en la diferencia de densidad entre las sustancias que componen la muestra son: centrifugación y decantación.
• b) Las técnicas basadas en las diferencias de tamaño: filtración y diálisis.
• c) Las técnicas basadas en la diferencia de carga eléctrica: electroforesis.
• d) Las basadas en diferencias de afinidad por determinados solventes: cromatografía.

Para la posterior determinación cuantitativa de las sustancias de la disolución se utilizan otras técnicas como la espectrofotometría de... Continuar leyendo "Técnicas de Cromatografía: Tipos, Fundamentos y Aplicaciones" »

Ingredientes Esenciales en Repostería

Los ingredientes edulcorantes tienen la propiedad de aportar un sabor dulce (como la sacarosa o azúcar común). Las cualidades de estas materias edulcorantes son básicas en helados, bizcochos, etc.

El Azúcar

Todos los hidratos de carbono que se disuelven en agua con facilidad son incoloros, inodoros y, normalmente, cristalizables. Todos tienen un sabor más o menos dulce. El azúcar de la remolacha azucarera es idéntico al derivado de la caña de azúcar.

Tipos de Azúcar:

• Blanco o blanquilla
• Moreno de caña integral (hay 2 modalidades: Integral y no integral)
• Glass o lustre
• Impalpable (es un azúcar glass)
• Antihumedad
• Candi
• Cuadradillo (en terrones)
• Invertido (mezcla a partir de la inversión de la sacarosa,

Mescles: Concepte i Tipus

Una mescla és una substància formada per diferents elements units entre ells, sense combinació d'àtoms; no és una combinació química.

Mescles Homogènies i Heterogènies

La diferència entre mescles homogènies i heterogènies rau en la visibilitat dels seus components:

• Si els components d'una mescla es distingeixen a primera vista, és una mescla heterogènia.
• Si les substàncies d'una mescla no es distingeixen a primera vista, la mescla és homogènia.

Mètodes de Separació de Components

Els components d'una mescla es poden separar per mètodes físics, com ara:

• Tamís: Per separar sòlids.
• Decantació: Aprofita la diferència de densitat en líquids immiscibles.
• Imantació: Utilitza la propietat física d'un element

Una disolución es una mezcla homogénea, de composición uniforme, cuyos componentes no pueden distinguirse a simple vista. Esta compuesta de: Disolvente y soluto. Coeficiente de solubilidad es la máxima cantidad de un soluto que puede disolverse en 100 gr o en 100ml de un determinado disolvente, a una temperatura establecida. constante de equilibrio de ácido o de una base  de un ácido Ka o de una base Kb es una medida cuantitativa de la fuerza de ese ácido o de esa base punto de equivalencia de una neutralización
El punto final de la reacción se suele llamar punto de equivalencia.

indicador

Para determinar el final de la valoración ( el punto final), se emplea un indicador ácido-base, una sustancia que cambia de color en función de