Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Verdadero o Falso: Conservación de Alimentos

1. Falso: La congelación de alimentos dura más que la refrigeración debido principalmente a sus bajas temperaturas, lo que reduce la cantidad de agua libre disponible para el crecimiento microbiano.
2. Falso: En la refrigeración de alimentos, el calor que se absorbe es principalmente el calor sensible, no el calor latente.
3. Falso: El condensador en un sistema de refrigeración libera calor al ambiente, no lo retira directamente de los alimentos. Su función es disipar el calor absorbido por el refrigerante.
4. Verdadero: Es importante mantener una humedad relativa alta (superior al 90%) en el refrigerador al almacenar frutas y verduras para evitar la deshidratación.
5. Falso: La congelación y descongelación

Filtración Tangencial y sus Aplicaciones

¿En qué consiste la filtración tangencial?

Consiste en el uso de tubos huecos, generalmente de cerámica, sobre los cuales se hace incidir el líquido a filtrar de manera tangencial. Este proceso permite la limpieza continua de los poros, evitando su obstrucción.

¿Qué ventajas e inconvenientes presenta la filtración tangencial?

Entre sus ventajas, se obtienen filtraciones de hasta 0.20µ sin necesidad de clarificación previa, lo que ahorra tiempo y costos. Sin embargo, presenta inconvenientes como su elevado coste, bajo rendimiento horario y el calentamiento del vino debido a la intensidad del proceso.

Vinificación: Vinos Dulces y de Licor

¿Qué precauciones hay que tomar con los vinos que tienen

Clasificación de las Fundiciones

La clasificación más antigua y conocida establece cuatro grupos principales de fundiciones. El método más preciso de clasificación se basa en su estructura metalográfica. Las variables clave a considerar para esta clasificación son:

• El contenido de carbono
• Las aleaciones
• Las impurezas
• La velocidad de enfriamiento
• El tratamiento térmico

Tipos de Fundiciones

Fundiciones Blancas

Son aquellas en las que todo el carbono se encuentra combinado bajo la forma de cementita. Sus características son análogas a las de una aleación con aproximadamente 2,5 % de carbono.

Fundiciones Grises

El hierro gris es fácil de mecanizar, tiene buena capacidad de amortiguación (damping) y buena fluidez para el colado, pero es quebradizo... Continuar leyendo "Fundiciones Metálicas y Diagramas de Fase: Conceptos Clave" »

Radio Atómico

El tamaño del átomo es una propiedad difícil de cuantificar, debido a que se trata de un sistema de partículas diminutas muy influenciadas por los átomos que le rodean. Si consideramos un átomo en un enlace formando una molécula, el tamaño del átomo es la distancia entre los dos núcleos atómicos. Como esta distancia varía entre los mismos átomos dependiendo del tipo de enlace que tiene, la forma de cuantificarlo es el átomo en un hipotético estado aislado. Por lo tanto, el radio atómico se considera como la distancia desde el núcleo al electrón más débilmente atraído por éste, o electrón de valencia, el cual es responsable del correspondiente enlace.

Energía de Ionización

Se define la energía de ionización... Continuar leyendo "Propiedades Atómicas y Enlaces Químicos" »

Consideraciones Generales para la Siembra

Para realizar una siembra microbiológica de manera adecuada, es fundamental seguir una serie de pasos y precauciones:

1. Preparar todo el material a utilizar.
2. Uso de técnicas asépticas y material esterilizado.
3. Trabajar siempre cerca de la llama del mechero.
4. Identificar placas, tubos, portaobjetos y cualquier recipiente.
5. Los instrumentos deben flamearse antes y después de su empleo.
6. Las pipetas deben estar taponadas con algodón.
7. Se evitará el golpeo brusco del asa sobre los medios.
8. Flamear la boca de los recipientes después de abrirlos y antes de cerrarlos.
9. Las placas y tubos se abrirán solo para realizar la siembra.
10. No se debe hablar mientras se está sembrando.
11. Las placas sembradas se incubarán de forma

Desintegraciones Radiactivas

Desintegración Alfa

La desintegración alfa implica la emisión de núcleos de helio-4, compuestos por dos protones y dos neutrones, con una carga de +2 y un número de masa atómica de 4. En todos los procesos de desintegración radiactiva, la masa y la energía se conservan. La energía de transición es la energía total liberada durante el proceso de desintegración. En la desintegración alfa, esta energía se manifiesta en forma de energía cinética de la partícula alfa, además de la energía liberada como radiación gamma. Es importante considerar que estos procesos pueden someter al paciente a una elevada radiación.

Desintegración Beta Menos (β⁻)

La desintegración beta menos (β⁻) es la conversión

El Café: Efectos, Extracción y Preparación

Impacto Fisiológico del Café

Inyección de Energía

La hormona que regula el ciclo circadiano es la melatonina. Cuando nos levantamos, aún queda algo de melatonina, cuya regulación puede verse influenciada por la cafeína.

Efecto en el Cerebro

La adenosina es una sustancia presente en el cerebro que nos protege al reducir su actividad nerviosa. La cafeína, al presentar una estructura molecular similar a la de la adenosina, la desplaza de sus receptores, ocupando su lugar y, consecuentemente, disminuyendo el efecto protector de la adenosina en el cerebro.

Efecto en el Hígado

La cafeína se descompone en: paraxantina (que aumenta el rendimiento atlético), teobromina (que ayuda a transportar oxígeno... Continuar leyendo "El Café: Impacto en el Organismo, Métodos de Extracción y Torrefacción" »

Introducción a los Enlaces Químicos

Un tipo de enlace es un vínculo o unión que da paso a la creación de compuestos. En la formación de un enlace químico, generalmente existe una liberación de energía. La fuerza del enlace es mayor cuanto menor es la distancia entre los átomos enlazados. Los átomos forman enlaces a través de sus electrones de valencia.

Enlace Iónico o Electrovalente

Se forma cuando los átomos participantes presentan una apreciable diferencia de electronegatividad (generalmente igual o mayor a 1,7). Debido a esta diferencia, se pueden transferir uno o varios electrones desde el átomo con menor electronegatividad al que tiene mayor electronegatividad. Como resultado, se crea un anión y un catión, y se establece... Continuar leyendo "Fundamentos de Enlaces Atómicos y Fuerzas entre Moléculas" »

Transiciones de Fase y Propiedades de la Materia

Punto de Ebullición

Para **todo líquido** existe una **temperatura (T)** a la cual empieza a hervir, conocida como **punto de ebullición**. Se define como la temperatura a la cual la **presión de vapor (Pv)** del líquido es igual a la **presión externa** (generalmente 1 atm). El punto de ebullición de un líquido depende de la presión externa.

Temperatura Crítica

Todas las sustancias tienen una temperatura llamada **crítica (Tc)**, por encima de la cual la fase gaseosa no se puede licuar, sin importar la presión aplicada. Esto significa que existe un final de la línea líquido-gas. Esta temperatura es la máxima a la cual una sustancia puede existir como líquido.

Fusión y Solidificación

El... Continuar leyendo "Conceptos Clave de Transiciones de Fase y Propiedades Coligativas" »

Objetivo

Determinar cuáles son los factores que influyen en la rapidez de las reacciones químicas.

Reacciones Redox

Una reacción redox es un tipo de reacción química en donde se transfieren electrones entre dos especies. Se dice que hay una transferencia de electrones cuando hay un cambio en el número de oxidación entre los reactivos y los productos.

Catalizadores

Un catalizador es una sustancia que modifica la rapidez de una reacción, recuperándose al final del proceso.

• Los que incrementan la velocidad de la reacción reciben el nombre de catalizador positivo.
• Los que ocasionan una disminución de la velocidad son catalizadores negativos.

Energía de Activación

La energía de activación es la mínima energía necesaria para que se produzca... Continuar leyendo "Factores que Influyen en la Rapidez de las Reacciones Químicas" »