Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Cambios de Estado de Agregación

Las sustancias puras pueden encontrarse en distintos estados de agregación (fluidos):

• Estado sólido
• Estado líquido
• Estado gaseoso

De líquido a sólido es solidificación, de sólido a líquido es fusión, de sólido a gaseoso sublimación, de gaseoso a sólido cristalización, de gaseoso a líquido condensación y de líquido a gaseoso vaporización.

Estados Especiales del Agua

• Líquido subenfriado: Agua en estado líquido a una temperatura inferior a 100ºC. Aunque se aporte calor, no se evapora, solo aumenta la temperatura.
• Líquido saturado: Agua en estado líquido a 100ºC. Si se aporta más calor, se evaporará.
• Vapor sobrecalentado: Vapor a una temperatura superior a 100ºC. Se necesita ceder mucho calor para

El Agua: Propiedades Físicas y su Rol Vital

El H₂O posee un alto calor específico (cantidad de energía necesaria para aumentar la temperatura de una sustancia) y un elevado calor latente de vaporización (energía necesaria para separar las moléculas de agua unidas por puentes de hidrógeno, transformándolas de una fase líquida a una fase gaseosa).

Interacciones del Agua en Sistemas Biológicos

Adhesión:

Atracción de agua por una fase sólida.

Cohesión:

Atracción entre moléculas de agua. Esto le confiere una elevada fuerza tensional, que corresponde a la fuerza que puede resistir una columna de agua continua sin llegar a romperse (evitando la embolia).

Tensión superficial:

Energía necesaria para aumentar el área superficial de un líquido.

Leyes Fundamentales de la Química (Estequiometría)

Ley de la Conservación de la Masa

La masa total de las sustancias que intervienen en una reacción química permanece invariable: la masa de los reactivos es igual a la masa de los productos.

Ley de las Proporciones Definidas

Cuando dos elementos se combinan para formar un compuesto determinado, lo hacen siempre con una relación de masa constante.

Ley de las Proporciones Múltiples

Cuando dos elementos se combinan para dar más de un compuesto, una masa fija de uno de ellos se combina con masas variables del otro que están en una relación de números enteros sencillos.

Teoría Atómica de Dalton

1. Los elementos están formados por partículas extremadamente pequeñas, indivisibles e indestructibles,

Fundamentos de Aminoácidos y Proteínas

Aminoácidos: Clasificación y Propiedades Fundamentales

Los aminoácidos se distinguen unos de otros según el radical (cadena lateral R) que se enlaza con el carbono alfa (α). Existen varios tipos:

• Aminoácidos no polares.
• Aminoácidos polares sin carga.
• Aminoácidos polares con carga negativa (ácidos).
• Aminoácidos polares con carga positiva (básicos).

Propiedades Físico-Químicas de los Aminoácidos

Comportamiento Anfótero

Los aminoácidos en disolución acuosa se comportan simultáneamente como ácidos y como bases. Gracias a esta dualidad, presentan un efecto tampón. Si el medio se acidifica, el grupo carboxilo (–COOH) capta protones (comportándose como base). Si el medio se basifica, el grupo... Continuar leyendo "Fundamentos de Bioquímica: Estructura, Propiedades y Funciones de Aminoácidos y Proteínas" »

Processos de rentat

Objectiu

L'objectiu del rentat és separar la brutícia que s'ha adherit a la superfície del teixit i evitar que es torni a dipositar. En general, els rentats es realitzen en màquines, tant si és en moll com en sec.

Components del procés de rentat

1. Els teixits i la fibra: materials dels quals estan compostos.
2. La brutícia: element que es desitja eliminar.
3. El bany de rentat: format per aigua i productes químics o detergents dissolts en aigua.
4. L'energia necessària: ja sigui la mecànica o la calorífica.

Distintes fases de rentat tèxtil

1. Transport de la roba a la bugaderia: s'ha de fer en carros o en sacs, mai en farcells o fardells fets amb llençols.
2. Classificació de la roba: la roba bruta es classifica per mida, grau de brutícia,

Verdadero o Falso: Conservación de Alimentos

1. Falso: La congelación de alimentos dura más que la refrigeración debido principalmente a sus bajas temperaturas, lo que reduce la cantidad de agua libre disponible para el crecimiento microbiano.
2. Falso: En la refrigeración de alimentos, el calor que se absorbe es principalmente el calor sensible, no el calor latente.
3. Falso: El condensador en un sistema de refrigeración libera calor al ambiente, no lo retira directamente de los alimentos. Su función es disipar el calor absorbido por el refrigerante.
4. Verdadero: Es importante mantener una humedad relativa alta (superior al 90%) en el refrigerador al almacenar frutas y verduras para evitar la deshidratación.
5. Falso: La congelación y descongelación

Radació:

• Alfa: emissió carrega (+) (2p+ i 2n) (Heli).
• Beta: emissió é
• Gama: mentres alfa o beta emet ones electromagnètiques de alta E.

Fissió nuclear:

Es la divisió d’un àtom Pesat en àtoms mes lleugers

Fusió nuclear:

Unió dos àtoms lleugers en un àtom mes pesat.

Mescles homogènies:

Es una mescla amb aspecte homogeni de dues o mes substancies.

• Dissolvent: Mes abundant en una dissolució
• Solut: menys abundant en una dissolució

Dissolució aquosos: dissolvent aigua:

• Soluts sòlids: (sal)
• Soluts líquids: (oli)
• Soluts gaseosos: (nitrogen)

Dalton(1803): Va representar l'àtom com una esfera llisa i massisa.

thomson(1904): L'àtom era divissible, que tenia electrons i carrega negativa.

Ruthefor(1911): Carrega possitiva, nucli (on estava la carrega... Continuar leyendo "Conceptes bàsics de química nuclear" »

Filtración Tangencial y sus Aplicaciones

¿En qué consiste la filtración tangencial?

Consiste en el uso de tubos huecos, generalmente de cerámica, sobre los cuales se hace incidir el líquido a filtrar de manera tangencial. Este proceso permite la limpieza continua de los poros, evitando su obstrucción.

¿Qué ventajas e inconvenientes presenta la filtración tangencial?

Entre sus ventajas, se obtienen filtraciones de hasta 0.20µ sin necesidad de clarificación previa, lo que ahorra tiempo y costos. Sin embargo, presenta inconvenientes como su elevado coste, bajo rendimiento horario y el calentamiento del vino debido a la intensidad del proceso.

Vinificación: Vinos Dulces y de Licor

¿Qué precauciones hay que tomar con los vinos que tienen

Clasificación de las Fundiciones

La clasificación más antigua y conocida establece cuatro grupos principales de fundiciones. El método más preciso de clasificación se basa en su estructura metalográfica. Las variables clave a considerar para esta clasificación son:

• El contenido de carbono
• Las aleaciones
• Las impurezas
• La velocidad de enfriamiento
• El tratamiento térmico

Tipos de Fundiciones

Fundiciones Blancas

Son aquellas en las que todo el carbono se encuentra combinado bajo la forma de cementita. Sus características son análogas a las de una aleación con aproximadamente 2,5 % de carbono.

Fundiciones Grises

El hierro gris es fácil de mecanizar, tiene buena capacidad de amortiguación (damping) y buena fluidez para el colado, pero es quebradizo... Continuar leyendo "Fundiciones Metálicas y Diagramas de Fase: Conceptos Clave" »

Radio Atómico

El tamaño del átomo es una propiedad difícil de cuantificar, debido a que se trata de un sistema de partículas diminutas muy influenciadas por los átomos que le rodean. Si consideramos un átomo en un enlace formando una molécula, el tamaño del átomo es la distancia entre los dos núcleos atómicos. Como esta distancia varía entre los mismos átomos dependiendo del tipo de enlace que tiene, la forma de cuantificarlo es el átomo en un hipotético estado aislado. Por lo tanto, el radio atómico se considera como la distancia desde el núcleo al electrón más débilmente atraído por éste, o electrón de valencia, el cual es responsable del correspondiente enlace.

Energía de Ionización

Se define la energía de ionización... Continuar leyendo "Propiedades Atómicas y Enlaces Químicos" »