Metabolismo de los lipidos
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Introducción
Los lípidos de la mayoría de los organismos se encuentran en forma de triacilgliceroles.
Un mamífero contiene entre 5 y 25 % de su peso corporal en forma de lípidos, y hasta un 90 % de estos lípidos están en forma de triacilgliceroles.
Funciones de los lípidos:
Reservas energéticas vitales.
Componentes estructurales de membranas biológicas.
Actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos, factores de crecimientos y vitaminas.
Aporte energético de los lípidos
La oxidación metabólica de la grasa consume mas oxigeno a igualdad de peso, que la oxidación de los hidratos de carbono, con lo que la liberación de energía metabólica es superior.
La liberación completa de los TAG produce 37 Kj/g, mientras que... Continuar leyendo "Metabolismo de los lipidos" »