Fundamentos de Nutrición y Salud: Dieta Mediterránea, IMC y Trastornos Alimentarios
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La Dieta Mediterránea: Tradición y Evolución
La Dieta Mediterránea es la alimentación tradicional de los países del área del Mediterráneo a mediados del siglo XX.
Características principales:
- Alto consumo: Verduras, legumbres, frutas, frutos secos, cereales integrales, aceite de oliva, ajo, cebolla y especias.
- Baja ingesta: Grasas saturadas, productos lácteos, cremas, mantequilla, margarina, carne y productos cárnicos procesados.
- Consumo moderado: Pescado e ingesta de vinos.
La dieta es relativamente rica en grasa de origen vegetal.
Cambios en la Dieta Mediterránea desde mediados del siglo XX:
Ha sufrido importantes cambios, incluyendo:
- Aumento de la ingestión total de calorías.
- Aumento del porcentaje de energía aportado por las grasas