Higiene del personal manipulador: mesures preventives i responsabilitats
Enviado por Programa Chuletas y clasificado en Magisterio
Escrito el en catalán con un tamaño de 4,09 KB
Higiene del personal manipulador
Els manipuladors
Són totes les persones que, per la seva activitat laboral, tenen contacte directe amb els aliments durant la preparació, la fabricació, l'elaboració, l'envasat...
Perill del manipulador
1- Directe: quan els manipuladors transfereixen als aliments microorganismes, dels quals en són portadors
2- Indirecta: es produeix quan als aliments es contaminen a través de les mans o la roba, després d'haver manipulat els materials contaminats, o per males pràctiques
Mesures preventives
- Mantenir una higiene personal elevada i una actitud i hàbits higiènics
- No manipular aliments amb objectes personals que puguin acabar en l'aliment i són refugi de microorganismes contaminants
Roba i calçat
- Roba d'ús exclusiu
- Calçat