Lípidos: Características, Clasificación y Funciones
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Los Lípidos
Introducción
Los lípidos son moléculas orgánicas formadas por C, H, O, N, P y S. Son un grupo heterogéneo con propiedades comunes como la insolubilidad en agua, la solubilidad en disolventes orgánicos y su baja densidad.
Clasificación de los Lípidos
Los lípidos se clasifican en dos grandes grupos:
1. Lípidos Saponificables
Son ésteres de ácidos grasos que pueden formar jabones. Dentro de este grupo se encuentran:
- Triglicéridos: Ésteres de glicerol con tres ácidos grasos. Su función principal es la reserva de energía.
- Ceras: Ésteres de un ácido graso con un alcohol de cadena larga. Actúan como reserva de energía y tienen función de recubrimiento y protección contra la humedad.
- Fosfoglicéridos: Ésteres de dos ácidos