Composición y Rol Biológico de Ácidos Nucleicos, Lípidos, Proteínas y Glúcidos

Biomoléculas Orgánicas

Ácidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos son los componentes más importantes de las células. Se encuentran en forma de cadena y su función principal es el **almacenamiento y procesado de la información genética**.

Composición de un Ácido Nucleico

En la formación de un ácido nucleico intervienen:

• Ácido fosfórico.
• Una pentosa (azúcar de 5 C), que puede ser ribosa o desoxirribosa.
• Las bases nitrogenadas, que pueden ser de dos tipos:
  • Púricas: A (Adenina) y G (Guanina).
  • Pirimidínicas: C (Citosina), T (Timina) y U (Uracilo).

Estructuras Derivadas

• La asociación de una pentosa con una base nitrogenada forma un **nucleósido**.
• La unión de un ácido fosfórico más un nucleósido forma un **nucleótido**.
• La unión de varios nucleótidos forma el ácido nucleico.

Tipos de Ácidos Nucleicos

ADN (Ácido Desoxirribonucleico)

• Pentosa: Desoxirribosa.
• Bases: A, C, G, T.
• Localización: Núcleo celular, en los cromosomas.
• Función: **Portador de genes** (factores de herencia) y dicta las órdenes para que las células las elaboren.
• Estructura: **Doble cadena** enfrentada en forma de hélice.

ARN (Ácido Ribonucleico)

• Pentosa: Ribosa.
• Bases: A, C, G, U.
• Localización: Núcleo y citoplasma celular.
• Función: Recibe órdenes del ADN y las ejecuta.
• Estructura: **Cadena simple** en forma de hélice.

Biomoléculas Inorgánicas

Agua (H₂O)

La privación de agua puede causar la muerte del animal. Ingresa al organismo a través de alimentos y como tal.

Funciones del Agua

• **Disolvente universal**.
• Sistema de **transporte** de nutrientes, desechos, etc.
• Acción **termorreguladora**.
• **Lubricante y amortiguador** en articulaciones (ej. líquido sinovial y líquido cefalorraquídeo).

La cantidad de agua en el organismo es aproximadamente del 73%, variando con la edad (máxima en el nacimiento y decrece).

Pérdidas de Agua

• Constantes: Pulmón (mediante frecuencia respiratoria) y piel (cuanto más pequeño el animal, mayor pérdida).
• Esporádicas: Heces, orina, sudor.

Sales Minerales

Las sales minerales proporcionan **equilibrio ácido-base** a la célula.

Clasificación

• Macrominerales: Ca, P, Mg, Na, K, S.
• Microminerales: Fe, Cu, Mn, I, Se.

Biomoléculas Orgánicas (Continuación)

Todas las biomoléculas orgánicas están formadas principalmente por C, H, O. Incluyen los glúcidos (hidratos de carbono), lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

Glúcidos o Hidratos de Carbono

Su fórmula general es (CH₂O)n.

Tipos de Glúcidos

• Monosacáridos (azúcares sencillos): El más abundante es la **glucosa**. También están la galactosa, fructosa, ribosa y desoxirribosa.
• Disacáridos: Monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos. Ejemplos:
  • **Lactosa** (glucosa + galactosa).
  • **Maltosa** (glucosa + glucosa).
• Polisacáridos: Formados por más de dos monosacáridos. Según su función:
  • De reserva: Ej. **almidón** (vegetal) y **glucógeno** (animal).
  • Estructurales.

Lípidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas **insolubles en agua** (característica importante) y solubles en disolventes orgánicos (como alcohol, éter, cloroformo).

Tipos y Funciones

• Aceites y grasas (glicéridos): Son los lípidos más abundantes y constituyen los depósitos de **reserva de energía** en células animales y vegetales.
• Ceras: Constituyen la cubierta protectora de piel, hojas y plumas.
• Fosfolípidos: Formados por C, H, O y ácido fosfórico. Son moléculas **bipolares** (anfipáticas). Presentan dos polos:
  • Polo hidrófobo o lipófilo (ácido graso, hacia el interior).
  • Polo hidrófilo o lipófobo (glicerina y ácido fosfórico, hacia el exterior).
• Terpenos: Presentes en pigmentos vegetales (ej. mentol y limoneno, con olor y sabor característicos).
• Esteroides: Forman parte de hormonas, membranas celulares, vitamina D y **colesterol**.

Clasificación por Enlaces

• Lípidos Saturados: Contienen **enlaces simples** (ej. grasas animales como sebo y manteca). A temperatura ambiente son sólidas.
• Lípidos Insaturados: Contienen **dobles enlaces** (ej. grasas vegetales o aceites). A temperatura ambiente son líquidas.

Proteínas

Compuestos formados por **aminoácidos (AA)** unidos por **enlaces peptídicos**. Existen AA esenciales que el organismo no puede sintetizar y debe adquirir de la dieta (ej. metionina).

Funciones de las Proteínas

• Intervienen en el **crecimiento y mantenimiento** celular.
• Responsables de la **contracción muscular**.
• Función **enzimática**.
• Función de **transporte** (ej. la **hemoglobina** transporta oxígeno en la sangre).
• Función **contráctil**.
• Función de **defensa o protección** (los anticuerpos están formados por proteínas).
• Función **hormonal** (ej. la **insulina** regula el paso de glucosa a la sangre).
• Función **estructural** (ej. el **colágeno**).