Chuletas y apuntes de Biología de Bachillerato y Selectividad

Introducción a la Congelación de Alimentos

¿Qué es la Congelación?

La congelación es un proceso en el que ocurre un cambio de fase o de estado, pasando del estado líquido al estado sólido del agua presente en el alimento.

La Cadena de Frío en Alimentos

La cadena de frío es un proceso que abarca la congelación, el almacenamiento (transporte, distribución en anaquel: donde pueden ocurrir fluctuaciones de temperatura que ocasionan cambios físicos, microbiológicos y bioquímicos en el alimento) y el consumo (momento en que se rompe la cadena de frío).

Proceso de Congelación

Etapas del Proceso de Congelación

1. Ingreso del alimento al congelador: Hay cambio de temperatura, pero no de estado.
2. Enfriamiento del producto hasta el punto de congelación:

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Conceptos Fundamentales de Biología

La Célula

La célula es la unidad básica constituyente de todos los seres vivos, caracterizada por ser: anatómica, fisiológica, reproductora y genética.

Fotosíntesis

Proceso que realizan las plantas en presencia de la energía luminosa, utilizando agua y dióxido de carbono para la formación de carbohidratos, liberando oxígeno. Para ello se necesita la clorofila, que se halla en los cloroplastos.

Respiración Celular

Proceso que realizan todos los seres vivos en el cual descomponen la molécula de glucosa y utilizan oxígeno para liberar energía. En este proceso se forma agua y se libera dióxido de carbono.

Nomenclatura Binomial

Se utilizan dos nombres:

• Como primer nombre, el género, y como segundo, la

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dogma central d la biologia molecular:establece los flujos permitidos d la informacion hereditaria,la cual se almacena en el adn y se utiliza para sintetizar las proteinas.a)sintasis proteina:1.el adn del nucleo transcribe el mensaje codificado al arnm.2.el arnm a traves de los poros d la membrana nuclear llega al citoplasma,donde se adhiere a un ribosoma.3.arnt selecciona un aminoacido para cada grupo de tres nucleotidos del arnm.alli,se enganxan con otros aminoacidos y se forma una cadena de aminoacidos (polipeptidos).arn:tiene ribosomas,tiene una unica cadena lineal y no tiene timina.adn:tiene una cadena doble con informacion genetica,tiene dexosirribosa,no tiene uracilo.vegetal:tiene forma poliedrica,tiene pared celular formado x celulosa,... Continuar leyendo "Sdghhk" »

* Cuál (es) de (los) siguiente (es) procesos metabólicos ocurren en la matriz mitocondrial?--> ciclo de Krebs, oxidación de los ácidos grasos
* Cuáles de los siguientes compuestos esperas que sean productos de las reacciones de la fase oscura de la fotosíntesis? --> glucosa, NADP y ADP
* Cuáles de los siguientes compuestos esperas que sean productos de las reacciones de la fase oscura de la fotosíntesis--> glucosa, NADP y ADP
* Cualquier fermentacion genera ATP-- > Si todas generan 2 atp
* De los siguientes procesos I) traducción, II) replicación, III) transcripción ¿cuáles ocurren en mitocondrias y cloroplastos --> e) I, II y III
* Diferencia entre la fermentacion alcoholica y fermentacion Lactica --> la alcoholica... Continuar leyendo "Respiración celular" »

CARACTERISTICAS DE LAS CELULAS
°PROCARIOTAS:
-el genoma se encuentra en na cadena de ADN simple y no esta limitado por membrana alguna.
-carecen de organelos citoplasmaticos.
-carecen de membranas complejas en el interior de las celulas.
-poseen flagelos sin capacidad contractil.
°EUCARIOTAS:
-se distinguen doszonas el nucleo y el citoplasma separados por la membrana nuclear.
-el nucleo de la celula esta situado por lo comun en su centro.
-el nucleo consta de:membrana nuclear,material genetico,nucleoplasma, uno o varios nucleotididos.
-todos los organelos estan separados del citoplasma por membranas
-tienen flagelos contractiles y de estructura compleja
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CARACTERISTICAS DE LOS REINOS
-MONERA:abarca... Continuar leyendo "Biologia" »

SISTEMA SOLAR los planetas
Se formaron a partir de una nube de polvo y gas muy calientes,
Parte de esa nube se fragmento, se condenzo y alcanzo
Altisimas temperaturas; dentro de esa nube, habian mucho atomos de
Hidrogeno y estos se concentron en el centro de la nube y formaron
El sol. Lanube de polvo quedo giirando alrededor del sol y esta se
Convirtió en pequeñas particulas frias q empezaron a chocar unas
Con otras, comenzaron a calentarse y a fundirse originando asi los planetas
PLANETA TIERRA las temperaturas eran muy altas, péro q con el tiempo
La tierra comenzo a enfriarce. La superficie se solidiofico, excepto
Donde continuaban las erupciones volcanicas.Lo s volcanes expulsaban
Mateniañes solidos, suficientes para cubrir todos los continentes,

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Glúcidos:compuestos de C,H y O.formula:CnH2nOn muestra k el H y O se encuentranen ellos en la misma propocion k n l agua, pero sto no significa k se trat de compuestos hidratados. Termino glucidos proviene del griego glycos:dulce, aunk no todos son dulces.Clasificación:
-Monosacáridos:glucidos + simples.formados por 4.5 y 6 C:terrosas, pentosas y hexosas respectivamente.las pentosas entr las k destacan:ribosa y desoxirribosa y las hexosas como glucosa y fructosa; tienden a formas moleculs ciclicas cuando s encuentran en don acuosa.
-Disacaridos:resultan de la union de 1 enlace covalent+2 monosacaridos,este enlac se denomina glucosidico, en el se libera una molécula dde agua.Ls + comunes son:
-Maltosa(azucar de malta) formada x 2 molec. de... Continuar leyendo "Tema 1" »

TEMA18:metodos de identificacion:para identificar la naturaleza de la cepa obtenida:estudios de microscopia:diferencia de microorganismos x l forma delas cel odelas colonias.mediante la tincion podemos separar las bacterias en2grupos:gram positivas ynegativas.metodos bioquimicos:utilizan galerias de identificacion,qson placas rectangulares dotadas de pequ´ñas cubetas enlas q se alojan una serie de sustratos con sus indicadores en orden progresivo.seguidamente la muestra seace reacc kntodas yse produceun codigo de coolores q es exclusivo para kda microorganismo.tecnicas de biologia molecular:sebasan en el conocimiento de secuencias concretas del genomadelos microorganismos,qibridan kn sondas de adn.las sondas son fragmentos de adn complementarios... Continuar leyendo "Virus" »

TEORIA ENDOSIMBIOSIS: 1.Una primitiva celula urcariota anaerobia,heterotrofa y con digestion extracelular perdio la pared celular y plego su membrana para incrementar la superficie de absorcion.Aumento su tamaño. 2.Por plegamiento de la membrana se fueron formando vesiculas;asi comenzo la digestion intracelular. El plegamiento al q estaba unido el ADN circular origino 1precursor del nucleo. 3.Se empezaron a sintetizar fibras y microtubulos. Endocitosis. Esto genero vesiculas digestivas y reticulo endoplasmatico. Algunas vesiculas se aplanaron y rodearon el nucleo, q acumulaba ADN. 4.A partir de espiroquetas incorporadas x endocitosis y no digeridas, q sobrevivieron en simbiosis con su fagocito, se originaron cilios,flagelos y centriolos, q... Continuar leyendo "Teoría de la endosimbiosis" »

Profase:dura meses o años.la envoltura nuclear permanece intacta,aunque al final desaparece junto con el nucleolo y se forman los microtubulos del huso.
Los cromosomas se acortan y ensanchan para hacerse visibles y permanecen unidos por sus extremos a la lamina fibrosa. Los cromosomas homologos empiezan a alinearse (sinapsis).este complejo permite la yustaposicion de cada gen con su homologo, y como resultado la formacion de tetradas(4 cromatidas). despues tiene lugar el intercambio de fragmentos entre los cromosomas homologos y se produce una recombinacion genetica. Los cromosomas homologos se separan,aunque permanecen unidos por los puntos donde se han combinado llamados quiasmas.Alcanzan su maximo nivel de empaquetamiento,con lo que se puede... Continuar leyendo "Mitosis y meiosis" »