Chuletas y apuntes de Química de Secundaria

El Modelo Atómico de J. J. Thomson

Sir Joseph John Thomson (1856-1940), matemático y físico inglés, fue galardonado con el Premio Nobel de Física en 1906 por sus investigaciones sobre la conducción de la electricidad en los gases.

Fundamentos Experimentales del Modelo de Thomson

El modelo atómico propuesto por Thomson entre 1898 y 1904 se basó en los siguientes hechos observados en los tubos de descarga:

1. Los rayos catódicos estaban formados por partículas cargadas negativamente. Estas partículas eran idénticas, independientemente del gas utilizado en el tubo, y se les denominó electrones.
2. Los electrones, al ser partículas negativas, podían extraerse de los átomos. Esto implicaba que los átomos eran divisibles y, por tanto, la materia

Unidad 3 : elaboración de vinos

1. Fórmula de la fermentación alcohólica (con fórmula)

Glucosa + enzimas  alcohol etílico + CO2  2(CH3 - CH2 - OH) + 2CO2

2. ¿Cuál es la levadura que se utiliza en fermentación alcohólica?

Saccharomyces (SP)

3. Fases de la fermentación alcohólica

 -FASE DE LATENCIA: periodo de saturación CO2 . Su duración depende de la temperatura y cantidad de levaduras presentes

- FASE DE CRECIMIENTO CELULAR: se libera CO2 y la población de levaduras crece hasta el máximo tolerable. Aquí arranca la fermentación alcohólica

- FASE ESTACIONARIA: se estabiliza el crecimiento de levaduras y se completa la fermentación alcohólica.

4. Nombra los factores que influyen en la fermentación alcohólica y habla brevemente

Fundamentos de Química: Átomos, Moléculas y Reacciones

Reacciones Endotérmicas

Las **reacciones endotérmicas** se caracterizan porque el contenido energético de las sustancias reaccionantes es siempre menor que el del producto resultante, y se les suministra energía durante toda la reacción.

Todo cambio químico se interpreta como un proceso en el cual, una vez suministrada la **energía de activación**, se rompen los enlaces de las sustancias reaccionantes y se producen nuevos enlaces que dan origen a los productos resultantes.

Energía de Activación

La **energía de activación** es la cantidad de energía utilizada para romper los enlaces que mantienen unidos a los átomos y moléculas de las sustancias reaccionantes.

Átomos y Moléculas

Los... Continuar leyendo "Explorando el Mundo Atómico: Conceptos Clave de Química" »

Calor (Energía)

El calor es la energía que se transmite de un cuerpo con mayor energía a uno de menor energía. El calor provoca que las partículas se agiten; mucho calor provoca que el agua se evapore.

Modos de Transferencia de Calor

• Convección: Medio de circulación del calor a través del aire o líquido.
• Radiación: Se propaga el calor a través de ondas que a cierta distancia son perceptibles. Mientras más cerca de la fuente, se siente más calor.
• Conducción: El calor es transferido de partícula a partícula.

Temperatura

La temperatura es la energía cinética o agitación de las partículas de un cuerpo. A mayor agitación, mayor temperatura tendrá el cuerpo.

Escalas de Temperatura

• Celsius (°C): 0°C (Sólido a líquido) → 100°C (

Grupos:

1- Alcalinos / 2- Alcalino térreos / (3 al 12)- Metales de Transición / 13- Térreos / 14- Carbonoideos / 15- Pnictógenos / 16- Calcógenos / 17- Alógenos / 18- Gases Nobles

Periodos:

(1 al 7)

Grupos -> Columnas

Periodos -> Filas

Orden creciente de nº atómico

Los elementos están formados por un solo tipo de átomo, mientras que los compuestos están formados por varios tipos de átomos distintos.

El átomo es la unidad básica de la materia, la molécula es el resultado de la unión de dos o más átomos.

Grupos:

1- Alcalinos / 2- Alcalino térreos / (3 al 12)- Metales de Transición / 13- Térreos / 14- Carbonoideos / 15- Pnictógenos / 16- Calcógenos / 17- Alógenos / 18- Gases Nobles

Periodos:

(1 al 7)

Grupos -> Columnas

Periodos

Reacciones Químicas Orgánicas

En Química Orgánica, todos los compuestos se producen a partir de reacciones químicas, las cuales se han clasificado en cuatro puntos principales:

Reacciones de Adición

En estas reacciones se suman moléculas, cuya función es romper enlaces. Por lo tanto, solo se pueden aplicar a los alquenos y alquinos. Hay que tener en cuenta el uso de catalizadores entre sí. Estas reacciones se dividen en:

• Hidrogenación: Esta reacción adiciona una molécula de hidrógeno en presencia de platino, bromo o níquel.
• Halogenación: Es la reacción de sustitución de un átomo de hidrógeno (H) en un alcano para sustituirlo por un átomo de halógeno como Cl, Br, I, F. Se trata de una reacción en tres etapas: de iniciación,

A comienzos del siglo XIX el científico británico John Dalton estableció una teoría según la cual la materia estaba formada por partículas invisibles llamadas átomos. A principios del siglo XX se encontraron en el interior de los átomos otras partículas que llamaron protones, neutrones y electrones.

• La carga del electrón es igual a la del protón, pero de signo contrario.
• La masa del protón es muy parecida a la del neutrón.
• La masa del electrón es mucho más pequeña que la del protón y la del neutrón.

Hoy en día sabemos que hay otras partículas más pequeñas llamadas quarks. Los átomos.

• Tienen un núcleo en el que se encuentran las partículas de mayor masa.
• Tienen corteza formada por electrones que giran alrededor del núcleo.

Fundamentos de la Ingeniería de Superficies

Biosuperficies y Adsorción de Material Biológico

Las Biosuperficies relacionan las propiedades fisicoquímicas de una superficie con el material biológico. Es posible controlar la química y la topografía para modificar la mojabilidad, la energía superficial (E_superf) o las propiedades mecánicas (props. mecs.).

Técnicas de Detección y Sensores

Las técnicas utilizadas para detectar moléculas en la superficie y desarrollar sensores incluyen:

• Resonancia superficial de plasmones.
• Técnicas piezoeléctricas.
• Espectroscopía de impedancia.
• Microscopía de barrido con AFM (Atomic Force Microscopy).

Un Sensor se basa en una superficie funcionalizada. La adsorción de proteínas (ABS) varía según la superficie.... Continuar leyendo "Ingeniería de Superficies: Adsorción Proteica, Implantación Iónica y Recubrimientos PVD" »

Fundamentos de Bioquímica: Reacciones y Enzimas

Tipos de Reacciones Bioquímicas

Reacciones Endotérmicas:

Son aquellas que no liberan calor al medio, sino que lo toman de él.

Reacciones Exotérmicas:

Son reacciones que liberan calor al medio.

Reacciones Catabólicas:

Ocurren cuando los enlaces de una molécula se rompen, liberando energía. Por lo general, las reacciones de degradación son exotérmicas.

Reacciones Anabólicas:

Son aquellas que toman energía y lo hacen para establecer enlaces al sintetizar compuestos nuevos.

Las Enzimas: Catalizadores Biológicos

Enzimas:

Son proteínas catalizadoras de reacciones químicas, es decir, las facilitan al disminuir la energía de activación.

Características de las Enzimas

• Son muy específicas para las

Atemperado chocolate

Proceso y materiales

• Espátula larga, un mármol y un termómetro
• Utensilios limpios y secos
• Si se derrite a baño maría cuidado que no entre agua ya que puede endurecerlo

-Ya derretida la cobertura a la temperatura exacta poner en una mesa de mármol 2/3 y estirar de un lado a otro

-Mientras con una espátula se estira con la otra se limpia

-Remover hasta que llegue a su temperatura

-Meterlo en recipiente donde habíamos dejado chocolate a temperatura de fundido

-Medir temperatura para evitar que se caiga si se cae hacer un baño maría

Temperatura de choco

Negro: Funde a 55, se enfría a 27, se mantiene de 31 o 33

Leche: Funde a 45, se enfría a 26, se mantiene de 28 a 30

Blanco: Funde a 40, se enfría a 25, se mantiene a 28

Crema