Chuletas y apuntes de Química de Primaria

LÍPIDOS

Están compuestas por hidrógeno y carbono y oxígeno, soluble en disolventes polares y apolares. 

• Saponificables: Formados por ácidos grasos unidas a otras moléculas formado por ésteres, proceso denominado esterificación. 

Por ej: El jabón se forma al reaccionar con una base fuerte, proceso denominado saponificación.

• Insaponificables: Derivados de hidrocarburos. 

Lípidos complejos:

• Fosfoglicéridos

  
  Formado por 2 ácidos grasos, 1 glicerina, 1 ácido fosfórico y 1 alcohol.

Por ej: Caféína, presente en el hígado y en la membrana del cerebro.

Ácidos grasos: Están formados por cadena hidrocarbonada de tipo lineal con más de 8 C , el último corresponde a un grupo carboxilo o grupo ácido. 

• Saturados: Enlaces simples entre átomos

Técnicas de Caracterización de Carbohidratos

1) Ensayo de Molisch: Reconocimiento General de Carbohidratos

Este ensayo es utilizado para el reconocimiento general de los carbohidratos. Los polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta monosacáridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetilfurfural. Estos derivados reaccionan con el alfa-naftol, formando un anillo de color violeta.

Muestras:

• Glucosa
• Sacarosa
• Almidón

Detección de Azúcares Reductores

2) Ensayo de Fehling

Los azúcares que poseen un grupo reductor son oxidados por numerosos agentes. El más empleado es el catión Cu⁺⁺, cuyas sales son de color azul. Este ion se reduce a Cu⁺ y forma un precipitado rojizo de óxido cuproso.

Reactivo

¿Qué es el Equilibrio Químico?

Todas las reacciones tienden a alcanzar un estado de equilibrio en el cual la velocidad de reacción en el sentido de formación de productos es igual a la velocidad de reacción en el sentido opuesto. Este tipo de equilibrio se denomina equilibrio dinámico, pues las reacciones están ocurriendo a pesar de que no se perciben cambios observables en las propiedades macroscópicas ni en las concentraciones de reactivos y productos.

El equilibrio químico es la consecuencia de la reversibilidad de las reacciones: los reactantes generan productos y estos, a su vez, reaccionan dando lugar a los reactantes originales. Después de un tiempo, se observa que las concentraciones de todas las especies permanecen constantes,... Continuar leyendo "El Equilibrio Químico: Constantes, Factores y Reversibilidad" »

Fino/Oloroso

Fino: Criança exclusivament biològica. Color pal·lid, groc palla. Punxant, aromes de pastisseria (llevats). Sabor sec i delicat. Ametlles.

Oloroso: Exclusivament criança oxidativa. Color caoba, més intens quan més vell. Molt potent en nas. Aroma càlid i rodó. Suau i amb cos. Glicèric i amb llarga permanència en boca.

Contaminació Fèrrica

• Restes de terres amb contingut de Fe.
• Equips de verema: remolc
• Material de celler: despalilladores, bombes de trasbals, dipòsits de formigó sense recobrir de resines, dipòsits metàl·lics.

Prevenció

• Renovar el parc de remolcs amb materials que no continguin Fe.
• Utilitzar lones de plàstic alimentari en remolcs de Fe.
• Utilitzar materials inerts com acer inox.
• Substituir les superfícies en

Biología: Conceptos Fundamentales

Irritabilidad

Capacidad de un organismo de captar estímulos de su entorno y generar respuesta.

Anabolismo

Término que designa las reacciones químicas que permiten cambiar sustancias sencillas a complejas.

Taxias

Movimiento propio de organismos unicelulares vegetal y animal.

Coloides

Materia viva al estado de sol, constituye una dispersión coloidal.

Propiedades de la Materia Viva

Bioelementos

• Oxígeno
• Hidrógeno
• Carbono
• Nitrógeno
• Fósforo
• Azufre
• Potasio
• Calcio
• Sodio
• Cloro
• Magnesio
• Hierro
• Yodo
• Flúor
• Cromo
• Cobalto
• Níquel
• Zinc
• Manganeso
• Cobre

Agua

• Sustancia química más abundante en la materia viva.
• Presenta un elevado calor específico, lo que permite la termorregulación del cuerpo.
• Tiene una alta constante dieléctrica, lo que permite

A continuación, se analizan las reacciones de diferentes sales en agua y su impacto en el pH:

1. HCl (ácido fuerte) + NaOH (base fuerte) → NaCl

La sal NaCl, al disolverse en agua, se disocia en sus iones:

NaCl → Na⁺ + Cl^-

Estos iones pueden reaccionar o no con el agua:

Na⁺ + H₂O → NaOH + H₃O⁺ (No ocurre)

Cl^- + H₂O → HCl + OH^- (No ocurre)

Ninguna de estas reacciones tiene lugar. El NaOH es una base fuerte con tendencia a disociarse, y el HCl es un ácido fuerte que también tiende a disociarse. Por lo tanto, el pH se mantiene neutro.

2. CH₃COOH (ácido débil) + NaOH (base fuerte) → Na(CH₃COO)

La sal Na(CH₃COO) se disuelve en agua y se disocia:

Na(CH₃COO) → Na⁺ + CH₃COO^-

Estos iones pueden reaccionar con el agua:

CH₃COO^- + H₂O → CH₃COOH... Continuar leyendo "Reacciones de Sales en Agua y su Efecto en el pH" »

Átomo

Estructura pequeña y estable que conserva las propiedades físicas y químicas de la materia, formado por un núcleo (protones con carga positiva y neutrones sin carga) y una corteza (electrones con carga negativa).

Modelo atómico nube de carga:

1. Modelo dinámico: el electrón se mueve en torno al núcleo según trayectorias zigzagueantes. 2. Modelo probabilístico: no determinista, física cuántica. 3. Estructura interna: a. Núcleo: protones con carga positiva y neutrones sin carga eléctrica. b. Corteza: electrones con carga negativa. Solo pueden situarse en órbitas permitidas. 4. Considera al átomo como partícula (materia) y como onda. 5. La energía del electrón está cuantificada, sólo puede absorber o emitir paquetes de... Continuar leyendo "Estructura atómica y enlaces químicos" »

Componentes

Los componentes principales de un sistema de cromatografía de gases son:

• Gas portador
• Sistema de inyección
• Horno y columna
• Detector
• Ordenador

Gas Portador

El gas portador cumple las siguientes funciones:

• Transporta los compuestos a través de la columna.
• Debe ser químicamente puro, inerte y seco.

Los gases portadores más usados son:

• Helio (He)
• Nitrógeno (N₂)
• Hidrógeno (H₂)

Columnas

En las columnas tiene lugar la separación de los componentes de la muestra. Las columnas capilares generalmente se fabrican de vidrio o sílice fundida con longitudes comprendidas entre 10 y 75 m y diámetros internos de 0,1 a 0,53 mm. Debido a sus dimensiones, estas columnas vienen enrolladas en espiral para poder ser cómodamente introducidas en el horno. La... Continuar leyendo "Cromatografía de Gases" »

Mantenimiento y Desinfección de Ambulancias

Mantenimiento de Ambulancias Después de un Servicio

Para garantizar la higiene y seguridad, se deben seguir los siguientes pasos:

• Abriremos las puertas de la ambulancia para asegurar una buena ventilación.
• Lavaremos las manos y nos colocaremos guantes.
• Recogeremos el material contaminado en bolsas.
• Retiraremos todo el material que se pueda trasladar, sacándolo provisionalmente para facilitar su limpieza.
• Fregaremos el suelo con agua caliente y desinfectante (hipoclorito sódico al 0.5%).
• El material contaminado se limpiará en la base.

Desinfección de Ambulancias y Material Después del Traslado de un Paciente Contagioso

En casos de pacientes contagiosos, el protocolo es más riguroso:

• Lavaremos las manos

Evaluación de Lubricantes: Propiedades Fundamentales

Este documento detalla algunas de las propiedades más importantes a considerar en la evaluación y caracterización de aceites lubricantes, esenciales para comprender su rendimiento y estado.

Contenido de Cenizas

El contenido de cenizas es una medida de la cantidad de material inorgánico presente en un aceite lubricante. Se determina quemando el aceite y pesando el residuo (método ASTM D482). Los resultados se expresan como porcentaje en peso.

Las cenizas sulfatadas en un lubricante compuesto sin uso, determinadas por el método ASTM D874, indican el nivel de partículas metálicas en el aceite. La cantidad de cenizas depende de la naturaleza del producto:

• Un aceite para turbinas debe estar