Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Aceros:

1. Se pueden forjar.
2. No se moldean fácilmente.
3. Se alargan antes de romperse.
4. Son dúctiles.
5. Se utilizan para piezas móviles que trabajan a fatiga.
6. Cuanto más carbono tienen, más duros y resistentes son.

Fundiciones:

1. Al mecanizar sale polvo.
2. No se pueden forjar.
3. Se fabrican con un proceso de moldeado en arena.
4. No se alargan antes de romperse.
5. Son frágiles.
6. Se utilizan para bancadas, cárter, etc., porque transmiten bien el calor y soportan las vibraciones.
7. Cuanto más carbono tienen, las láminas de grafito son más gruesas y resulta un material menos resistente.
8. Existe una gran relación entre la disminución del espesor y el aumento de dureza.

Designación Numérica y Simbólica

Designación numérica: Se comienza poniendo el símbolo del hierro... Continuar leyendo "Aceros y Fundiciones: Propiedades, Designación y Defectos Comunes" »

Galletas: Definición y Variedades

Las galletas son productos alimenticios elaborados a partir de una mezcla de harina, grasas comestibles y agua, con o sin adición de azúcares y otros productos alimenticios o alimentarios. Esta mezcla es sometida a un proceso de amasado y posterior tratamiento térmico, dando lugar a un producto de presentación muy variada, caracterizado por su bajo contenido en agua.

Tipos de Galletas

• Marías, tostadas y troqueladas: Elaboradas a base de harinas, azúcares y grasas comestibles, con o sin adición de otros productos alimenticios para su mejor enriquecimiento, formando una masa elástica a consecuencia del desarrollo del gluten.
• Cracker y de aperitivo: Elaboradas con harina y grasas comestibles, generalmente

Materiales de Laboratorio y sus Usos Específicos

Diferencias entre Probeta, Vaso de Precipitados, Matraz Aforado, Matraz Erlenmeyer y Matraz Kitasato

• Probetas: Son recipientes graduados de vidrio, cilíndricos y con una peana amplia. Se utilizan para medir con exactitud capacidades mayores de 20 ml.
• Matraces aforados: Son recipientes de vidrio con forma de pera y cuello largo, que pueden llevar tapón o no. Están calibrados y contienen, a la temperatura indicada en el matraz, el volumen señalado hasta la línea de enrase. Se usan para preparar soluciones de concentración conocida.
• Matraces Erlenmeyer: Son recipientes con forma de cono invertido, fondo plano y cuello corto. Están graduados con capacidad aproximada, por lo que nunca se utilizan

Postulados de Bohr

Primer postulado: Los electrones se mueven en ciertas órbitas permitidas alrededor del núcleo sin emitir radiación. Así Bohr asumió que el átomo de hidrógeno puede existir solo en ciertos estados discretos, los cuales son denominados estados estacionarios del átomo.

Segundo postulado: El átomo radia cuando el electrón hace una transición (“salto”) desde un estado estacionario a otro, es decir, toda emisión o absorción de radiación entre un sistema atómico está generada por la transición entre dos estados estacionarios.

Tercer postulado: Las órbitas estacionarias admisibles son aquellas en las que el momento angular orbital del electrón está cuantizado, pudiendo este asumir solamente valores múltiplos... Continuar leyendo "Fundamentos de la Estructura Atómica y la Tabla Periódica" »

Introducción a la Cinética Química Aplicada

El diseño de reactores químicos requiere considerar múltiples aspectos fundamentales:

• Velocidad de reacción química.
• Transporte de materia y calor.
• Mecánica de fluidos y termodinámica.
• Parámetros económicos (material de construcción y accesorios).

El objetivo principal de la cinética química aplicada es predecir y entender el comportamiento de las reacciones químicas, proporcionando la metodología para su descripción matemática (ecuación cinética).

Factores Determinantes de la Velocidad de Reacción

• Cinéticos: Estequiometría, temperatura, concentración.
• Termodinámicos: Reversibilidad, equilibrio químico.
• Ambientales: Presencia de catalizador, agitación y mezcla, etc.

Clasificación

Tema 11: Producte de Confiteria, Mazapà i Torró

11.1. Caramels, Confits i Golosines

- Són productes que, per ser del gust de la infància i posseir, en general, poc o escàs valor nutritiu, estan sotmesos a certa vigilància social i restriccions del consum. La pròpia RAE defineix el terme golosina com: Manjar delicat, generalment dolç, que serveix més per al gust que per al sustent.

11.1.1. Definicions i Classificació dels Productes

1- Caramels: Obtenguts per concentració d'edulcorants. Tipus: Durs, blans, comprimits i pastilles de goma.

2- Chicle: Masticable.

3- Confits: Són nuclis alimentaris recoberts.

a) Gragees: Elaborats per gragejat. Tipus: Peladilles, confits d'altres fruits secs o de xocolata.

b) Garrapiñats: Fruits secs revestits... Continuar leyendo "Productes de Confiteria: Caramels, Torrons i Mazapans" »

Clasificación Detallada de Tipos de Vino y sus Características

Vino Tinto: El Color de la Uva

El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas. Su elaboración es pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de envejecimiento que se realice en la barrica y en la botella, pueden obtenerse diferentes categorías:

Clasificación por Tiempo de Crianza del Vino Tinto

• Jóvenes: Salida al mercado sin apenas crianza o muy corta.
• Roble: Mínimo de 6 meses en barrica.
• Crianza: Máximo de 2 años de envejecimiento total, con un periodo mínimo en barrica (la normativa específica varía según la denominación de origen).
• Reserva: Máximo de 3 años

Química Orgànica

És la química del carboni (C). Se li diu orgànica perquè forma part de gairebé totes les molècules dels éssers vius (organismes vius).

El Carboni: Fonament de la Vida Orgànica

La natura va triar el carboni per les seves característiques:

• Té quatre valències, és a dir, cada àtom de carboni pot formar quatre enllaços químics molt forts i estables.
• L'àtom de carboni es pot enllaçar amb altres àtoms de carboni, formant així nombroses cadenes de carboni, i alhora també es pot enllaçar amb altres àtoms com hidrogen (H), oxigen (O), nitrogen (N), etc.

Aquestes propietats fan que el nombre de molècules que es poden formar sigui pràcticament infinit, donant lloc a totes les molècules particulars de cada ésser viu,... Continuar leyendo "Química Orgànica: El Carboni i els Seus Compostos Essencials" »

Conceptos Fundamentales de Bioelementos

Los bioelementos son elementos químicos que forman la materia viva y se clasifican en bioelementos primarios y secundarios.

Clasificación de Bioelementos

Bioelementos Primarios

Constituyen aproximadamente el 96% de la materia viva (CHONIPS: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, Fósforo y Azufre) y son indispensables para la formación de las biomoléculas.

Al comparar la composición atómica de la materia viva con las capas terrestres (atmósfera y litosfera) se deduce que:

• Los altos porcentajes de oxígeno e hidrógeno en la materia viva se deben a que esta está formada principalmente por agua.
• Los porcentajes de otros bioelementos primarios son muy diferentes a los que se encuentran en la atmósfera

CREMAS

Definición

Las cremas son preparaciones **multifásicas** constituidas por una fase **lipófila (O)** y una fase **acuosa (A)**. Al ser emulsiones, están formadas por dos fases líquidas inmiscibles entre sí (acuosa y oleosa), estabilizadas por un **emulgente**.

Tipos de Cremas

1. Crema Hidrófila o Lipófoba (O/A u O/W)

• Fase interna o dispersa: **Oleosa**.
• Fase externa o dispersante: **Acuosa**.
• Representación: **O/A** u **O/W**.
• Características: Poseen un contenido de agua muy elevado, incluso hasta un **90%**.
• Uso: Se utilizan en procesos dermatológicos **agudos**, pero también para el cuidado diario de pieles normales.
• Aplicación: Se extienden fácilmente sobre la piel, se absorben con rapidez **sin dejar brillo oleoso** y se lavan