Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Contaminación del Agua

Contaminación por Sustancias Químicas

La contaminación química del agua se clasifica según la naturaleza de los compuestos:

• Inorgánicos: Incluyen aniones (Cl⁻, CN⁻), cationes (Ca²⁺, Mg²⁺), no metales (As) y otras especies como sílice y arcilla.
• Orgánicos: Hidratos de carbono, aminoácidos, aceites y grasas.
• Gases disueltos: O₂, H₂S, CO₂.

El aumento de la concentración de compuestos de Nitrógeno (N) y Fósforo (P) causa eutrofización, lo que provoca un crecimiento excesivo de algas.

Contaminantes persistentes y tóxicos

• Metales pesados: Elementos altamente tóxicos.
• Pesticidas: Incluyen hidrocarburos clorados (DDT, clorofenoxiácido) y compuestos de As, S o B. Son tóxicos, persistentes y se bioacumulan.

Propiedades Coligativas de las Disoluciones

Punto de Ebullición

La temperatura a la cual una sustancia pasa de líquido a gaseoso de forma súbita. El punto de ebullición de una disolución es mayor que el del disolvente puro. El aumento es directamente proporcional a la concentración de soluto.

Punto de Congelación

La temperatura a la cual una sustancia pasa de líquido a sólido de forma súbita. El punto de congelación de una disolución es menor que el del disolvente puro. La disminución es directamente proporcional a la concentración de soluto.

Presión de Vapor (Ley de Raoult)

La presión de un líquido en un recipiente cerrado es la presión que ejerce el vapor cuando alcanza el equilibrio con la condensación a una determinada temperatura.... Continuar leyendo "Propiedades Coligativas y Concentración de Disoluciones: Conceptos y Preparación" »

Absorción Fotoeléctrica

Ab = (Z³ x d) / E³

Dispersión Compton

Energía de enlace + energía cinética del electrón Compton + fotón disperso

Tècniques Òptiques Instrumentals

Les tècniques instrumentals òptiques són aquelles que es basen en l’ús de les propietats de la llum per tal d’identificar una substància o determinar-ne la concentració. Les principals són les tècniques espectrofotomètriques (UV, visible i IR), la polarimetria i la refractometria.

Polarimetria

La polarimetria és una tècnica instrumental basada en determinar el grau de rotació d’un feix de llum polaritzada quan passa a través d’una substància. No totes les substàncies tenen la capacitat de fer rotar el feix de llum; les que sí tenen aquesta capacitat s’anomenen substàncies òpticament actives. La polarimetria ens permetrà identificar la substància segons si fa rotar més o menys el... Continuar leyendo "Tècniques Òptiques: Espectrofotometria, Polarimetria i Refractometria" »

Métodos de Centrifugación: Tipos de Gradientes de Densidad

El gradiente puede ser de dos tipos principales:

1. Gradiente Preformado

Se prepara antes de centrifugar y puede ser:

• Discontinuo o escalonado: Se depositan capas sucesivas de disolución con concentraciones decrecientes.
• Continuo: Se preparan dos disoluciones con distintas concentraciones y se colocan en un dispositivo formador de gradientes. Se obtiene un fluido con un gradiente continuo de concentración, que va desde la más alta hasta la más baja que se haya usado.

2. Gradiente Autoformado

Se prepara la disolución y el gradiente se crea mediante la propia centrifugación. Al mismo tiempo que se separan los componentes, se va formando el gradiente, el cual siempre será continuo.

Variantes

¿Qué métodos conoces para determinar el extracto seco de un vino?

Por densimetría o refractometría (en hornos de arena a 250ºC).

¿Cuál es el procedimiento para determinar el extracto seco por el método densimétrico?

Medimos el grado alcohólico, densidad y temperatura. Con estos valores:

• Corregimos la densidad con la temperatura (Tabla 1).
• A la densidad del vino corregida le restamos la densidad de la mezcla hidroalcohólica (Tabla 2).
• Sumamos la unidad; con el tercer decimal vamos a la Tabla 3 y con el cuarto decimal a la Tabla 4, obteniendo el extracto seco definitivo.

¿Cuál es la fórmula de Tabarié?

dr = de - da + 1dv: densidad vino corregida; da: densidad mezcla hidroalcohólica.

¿Cuáles son los valores normales de extracto seco

Estructura Atómica de la Materia

La estructura atómica de la materia es la disposición de los elementos más pequeños que la conforman (átomos, electrones, protones, neutrones, núcleo) y que define las propiedades de cada material.

Modelo Atómico de Rutherford

Rutherford presentó un modelo de átomo con la siguiente constitución: un núcleo de carga positiva (que contiene igual número de protones y neutrones, fuertemente ligados entre sí mediante poderosos campos nucleares para constituir el núcleo atómico). Alrededor del núcleo giran los electrones, semejante a como los planetas giran alrededor del sol. El número de electrones de un átomo dado está determinado por el número de protones del núcleo. Además, estableció que la... Continuar leyendo "Fundamentos de la Estructura Atómica: Modelos, Configuración Electrónica y Clasificación" »

Melazas: Definición y Requisitos de Calidad

Melaza de Caña

La melaza de caña es el producto que queda como residuo en la fabricación del azúcar de caña o de su refinación. Su color es pardo oscuro y es más o menos viscosa, según el grado de humedad. Debe reunir las siguientes condiciones:

1. No contener menos del 75% de sólidos totales, de los que el 35% como máximo serán azúcares (expresados en glucosa) y un mínimo del 12% de cenizas.
2. Ausencia de esencias conservadoras y, en general, de sustancias extrañas a su naturaleza.

Melaza de Remolacha

La melaza de remolacha tiene características análogas a la melaza de caña, pero presenta un sabor y olor desagradables y, en ocasiones, es ligeramente ácida. Su composición típica es:

• Sacarosa: