Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Fundamentos de Cristalografía y Mineralogía

Redes de Bravais y Sistemas Cristalinos

Las Redes de Bravais son las configuraciones geométricas que determinan los sistemas cristalinos básicos. Se distinguen 7 sistemas cristalinos principales:

• Cúbico: Halita, Pirita, Cuprita, Magnetita, Granate, Esfalerita, Galena.
• Hexagonal: Apatito, Cuarzo, Berilo, Molibdenita.
• Trigonal: Calcita, Dolomita, Turmalina, Ilmenita.
• Rómbico (u Ortorrómbico): Azufre, Baritina, Olivino, Marcasita, Enargita, Atacamita.
• Monoclínico: Las Micas, Yeso, el Bórax y la Ortoclasa. (Nota: Este sistema fue tachado en el documento original.)
• Triclínico: Chalcantita, Albita y Cianita. (Nota: Este sistema fue tachado en el documento original.)

Composición de la Corteza Terrestre

Composición de la Masa para Pan

Ingredientes Fundamentales

• Harina: Es el componente base en la fabricación del pan. Cumple funciones esenciales como relleno, aporta almidón y estructura a la masa, y el gluten desarrollado permite la retención de gases. Además, absorbe el resto de los componentes.
• Agua: Representa aproximadamente el 55% del total de la masa. Confieren al producto final sus características propias. La composición y el sabor del agua varían según la región, influyendo en el resultado.
• Levadura: Supone alrededor del 1.5% de la masa. Su incorporación inicia de forma inmediata el proceso de fermentación, aportando sabor y volumen.
• Masa Madre: Puede añadirse hasta un 20%. Proporciona al pan características únicas de sabor

Clasificación y Propiedades de los Agentes Extractantes Químicos

Extractantes Quelantes

La característica distintiva de este tipo de reactivo es su alta selectividad por un ión específico, producto de la alta estabilidad del complejo formado. La mayoría de los extractantes quelantes están elegidos para extraer selectivamente cobre desde soluciones acuosas conteniendo otros iones, especialmente ion férrico.

Los extractantes quelantes de uso comercial incluyen:

• Derivados de las oximas (Hidroxioximas)
• Derivados de las oxinas (Hidroxiquinoleína)
• β-Dicetonas

El agente de extracción, tal y como se adquiere del fabricante, se disuelve en un diluyente orgánico hasta concentraciones tales que permitan formar la fase orgánica, la cual es inmiscible... Continuar leyendo "Química de la Extracción por Solventes: Reactivos Clave" »

Organización de los Elementos: La Tabla Periódica

Conceptos Clave

• Grupos (columnas): Conjunto de elementos que tienen el mismo número de electrones en su última capa y, por lo tanto, propiedades químicas muy parecidas.
• Periodos (filas): Conjunto de elementos que tienen el mismo número de capas electrónicas.
• Sistema periódico: La ordenación de todos los elementos conocidos por orden creciente de número de protones que tienen.

Fuerzas Entre Moléculas

Fuerzas Intermoleculares

Se llaman fuerzas intermoleculares a las que se ejercen entre sí unas moléculas con otras en aquellas sustancias que tienen moléculas independientes. Estas fuerzas se deben al desplazamiento de los electrones de enlace que se produce dentro de la molécula debido a... Continuar leyendo "Explorando la Tabla Periódica y los Enlaces Químicos: Propiedades y Conceptos Fundamentales" »

Características de Barras y Lápices Labiales

• Tener **cualidades protectoras**.
• Superficie lisa, libre de defectos como agujeros o arenillas.
• Tener una **dureza** para impedir su deformación.
• Deslizarse con facilidad formando una **película uniforme**.
• No producir sequedad en la **mucosa**.
• Deben carecer de sabor grasiento y tacto pegajoso.

Composición de las Bases

Ceras

Son responsables de la **rigidez y dureza** de la barra. La **cera de abejas** y la de **candelilla** dan un aspecto mate. La **cera de carnauba** da consistencia y brillo.

Aceites de Origen Vegetal

Tienen acción **regeneradora y protectora** (ej. **aceite de ricino**).

Alcoholes Grasos

Tienen propiedades semejantes a los aceites, pero no tienen sabor desagradable (ej. **alcohol cetílico*... Continuar leyendo "Composición y Tipos de Labiales y Coloretes: Ingredientes y Presentaciones" »

Radiofàrmacs

: compost radioactiu utilitzat per al diagnòstic i tractament de malalties. Els nous radiofàrmacs de finalitats diagnòstiques es dissenyen per augmentar la detectabilitat de la malaltia, o sigui, per poder detectar que passa a nivell molecular. Els nous radiofàrmacs estan orientats a la radioteràpia metabòlica per tractar tumors amb radiofàrmacs que tenen afinitat per concentrar-se en el teixit afectat i proporcionen altes dosis de radiació. Els radiofàrmacs poden ser: primaris: solucions de compostos inorgànics. Compostos marcats: associació entre el radionúclid i una molècula que dirigeix el radiofàrmac a un teixit específic. I131: Després de la seva administració es concentra en al glàndula tiroides. Les tiroides... Continuar leyendo "Radiofàrmacs: diagnòstic i tractament de malalties" »

Olis i Greixos Comestibles

Característiques Fisicoquímiques i Organolèptiques

• Són nutrients essencials per als humans i animals (àcids grassos essencials - AG), precursors d'hormones, responsables de la sacietat, transport de vitamines liposolubles i fan els aliments més apetitosos.
• Són solubles en dissolvents orgànics, insolubles en aigua.
• Els olis són 100% lípids i els greixos contenen aproximadament un 10% d'aigua. En el cas de les margarines, poden arribar fins a un 16%.

Àcids Grassos Saturats i Insaturats

• Segons la composició i consistència, el greix serà sòlid o líquid.
• Com més insaturat és un AG i més curta és la cadena, més baixa és la temperatura de fusió.

Isòmers d’Àcids Grassos Insaturats (CIS i TRANS)

• Tenen punts

Destilación: Fundamentos y Proceso

La destilación consiste en calentar un líquido alcohólico hasta evaporar sus componentes más volátiles para luego refrigerarlos y condensarlos nuevamente. Así, se aumenta el grado de alcohol y se eliminan impurezas. Esto es posible gracias a la diferencia en el punto de ebullición del agua (100 ºC) y el alcohol (75 ºC). El grado alcohólico se expresa de dos formas: 41% vol. y 41 ºGL.

El Alambique

El alambique es el aparato donde se realiza la destilación. Consta de un recipiente o caldera, un capitel o cuello de cisne y un serpentín refrigerado.

Doble Destilación

La doble destilación se realiza varias veces, partiendo del líquido ya destilado, para conseguir un mayor grado alcohólico. Se divide... Continuar leyendo "Destilación de Bebidas Alcohólicas: Procesos, Equipos y Clasificación de Aguardientes" »

Conceptos Clave en Procesamiento de Alimentos

Productos de Frutas Procesadas

Mermelada

Producto elaborado mediante la cocción de frutas enteras, troceadas o trituradas con azúcares incorporados en una proporción variable, hasta obtener una consistencia semilíquida, más o menos espesa. Contiene un 30% de frutas sobre el producto final.

Confitura

Se obtiene de la cocción de fruta con azúcares, empleando también la pulpa o puré de la fruta y pudiendo incorporar agua. Su textura es más gelificada, homogénea, lisa y fina, con menos grumos. Contiene un 35% de fruta por cada 100g de confitura.

Jalea

Mezcla gelificada de zumo de frutas o extractos acuosos con azúcares. Su textura es espesa, lisa y brillante. Contiene un 35% de zumo por cada 100g... Continuar leyendo "Definiciones Esenciales: Procesamiento de Frutas, Sidra y Lácteos" »