Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

ELECTRODO DE REF:El potencial de este electrodo permanece siempre cte.E=Eind-Eref.+Carácterísticas:-Potencial conocido.-Potencial independiete de la [analito].-Resistente y fácil de usar.Los potenciales de semicelda de la mayoría de los electrodos indicadores responden,a los cambios de actividad de las especias a ser det de acuerdo a la Ec.Nerst: E=E0-0,059/n log [M].REF.CALOMELANOS: Pasta de Mercurio en contacto con sol saturada de Hg2Cl2(calomelanos) q contiene [conocida] de KCl.Hilo de Pt sumergido en la pasta de Hg/Hg2Cl2 permite la conexión del electrodo con el potenciómetro.Ec**REF Ag/AgCl:Electrodo de Ag sumergido en una Ds KCl saturada con AgCl.El potencial del electrodo viene det por la Ec:*AgCl->1e-Ag0+Cl-*Ventaja: puede... Continuar leyendo "instrumental" »

El procés de vinificació és el conjunt d’operacions per les quals el raïm es transforma en vi. L’inici del procés de vinificació és igual per a tots els vins: blancs, rosats i negres. La principal diferència en el procés de vinificació es troba en la fermentació del most.

Passos generals en el procés de fermentació:Realitzada la verema el raïm s’ha de transportar al celler de manera ràpida i higiènica seguint un protocol per tal d’evitar que el raïm es trenqui o perdi la seva qualitat original.

Transformación de las harinas de trigo

Preparación y limpieza del grano

Tras la recogida del trigo, se prepara para la separación del grano y la paja, para quedarnos solo con grano. Antes de la molienda el grano tiene que tener un cierto grado de humedad, para que sea más fácil molerlo y para que no se pulverice el salvado y se separe mejor la harina a la hora de tamizarla.

Después se procede a la separación de grano de las espigas y restos de cáscaras del trigo mediante un cribado mecánico o de aspiración. Después pasa al deschinado, que es una especie de rallador que atrapa las piedras mezcladas con el grano y las retiene.

Molturación y molienda

Una vez separado el grano pasamos a la molturación que quiebra y muele el grano hasta... Continuar leyendo "Transformación de la harina de trigo: molienda, tipos y aplicaciones en panadería y repostería" »

Aleaciones: Concepto, Estructura Cristalina y Proceso de Cristalización

Concepto de Aleación

Los metales puros tienen pocas utilidades debido a impurezas o al no cumplimiento de especificaciones técnicas. Una aleación se define como el producto resultante de la unión de dos o más elementos químicos, donde al menos uno debe ser un metal, y el resultado final debe tener carácter metálico.

Condiciones que deben reunir los elementos de una aleación:

1. Que los elementos sean miscibles en estado líquido y que, al solidificar, formen un cuerpo homogéneo.
2. Que el producto resultante tenga carácter metálico, es decir, que predomine el enlace metálico.

Clasificación según la constitución de las aleaciones:

1. Según el número de elementos.
2. Según

Fundamentos de Cristalografía y Mineralogía

Redes de Bravais y Sistemas Cristalinos

Las Redes de Bravais son las configuraciones geométricas que determinan los sistemas cristalinos básicos. Se distinguen 7 sistemas cristalinos principales:

• Cúbico: Halita, Pirita, Cuprita, Magnetita, Granate, Esfalerita, Galena.
• Hexagonal: Apatito, Cuarzo, Berilo, Molibdenita.
• Trigonal: Calcita, Dolomita, Turmalina, Ilmenita.
• Rómbico (u Ortorrómbico): Azufre, Baritina, Olivino, Marcasita, Enargita, Atacamita.
• Monoclínico: Las Micas, Yeso, el Bórax y la Ortoclasa. (Nota: Este sistema fue tachado en el documento original.)
• Triclínico: Chalcantita, Albita y Cianita. (Nota: Este sistema fue tachado en el documento original.)

Composición de la Corteza Terrestre

Composición de la Masa para Pan

Ingredientes Fundamentales

• Harina: Es el componente base en la fabricación del pan. Cumple funciones esenciales como relleno, aporta almidón y estructura a la masa, y el gluten desarrollado permite la retención de gases. Además, absorbe el resto de los componentes.
• Agua: Representa aproximadamente el 55% del total de la masa. Confieren al producto final sus características propias. La composición y el sabor del agua varían según la región, influyendo en el resultado.
• Levadura: Supone alrededor del 1.5% de la masa. Su incorporación inicia de forma inmediata el proceso de fermentación, aportando sabor y volumen.
• Masa Madre: Puede añadirse hasta un 20%. Proporciona al pan características únicas de sabor

Clasificación y Propiedades de los Agentes Extractantes Químicos

Extractantes Quelantes

La característica distintiva de este tipo de reactivo es su alta selectividad por un ión específico, producto de la alta estabilidad del complejo formado. La mayoría de los extractantes quelantes están elegidos para extraer selectivamente cobre desde soluciones acuosas conteniendo otros iones, especialmente ion férrico.

Los extractantes quelantes de uso comercial incluyen:

• Derivados de las oximas (Hidroxioximas)
• Derivados de las oxinas (Hidroxiquinoleína)
• β-Dicetonas

El agente de extracción, tal y como se adquiere del fabricante, se disuelve en un diluyente orgánico hasta concentraciones tales que permitan formar la fase orgánica, la cual es inmiscible... Continuar leyendo "Química de la Extracción por Solventes: Reactivos Clave" »

Organización de los Elementos: La Tabla Periódica

Conceptos Clave

• Grupos (columnas): Conjunto de elementos que tienen el mismo número de electrones en su última capa y, por lo tanto, propiedades químicas muy parecidas.
• Periodos (filas): Conjunto de elementos que tienen el mismo número de capas electrónicas.
• Sistema periódico: La ordenación de todos los elementos conocidos por orden creciente de número de protones que tienen.

Fuerzas Entre Moléculas

Fuerzas Intermoleculares

Se llaman fuerzas intermoleculares a las que se ejercen entre sí unas moléculas con otras en aquellas sustancias que tienen moléculas independientes. Estas fuerzas se deben al desplazamiento de los electrones de enlace que se produce dentro de la molécula debido a... Continuar leyendo "Explorando la Tabla Periódica y los Enlaces Químicos: Propiedades y Conceptos Fundamentales" »