Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Els Enzims

Els enzims són proteïnes que acceleren les reaccions químiques dins la cèl·lula.

Fan que les reaccions cel·lulars es produeixin, és a dir, són les que fan funcionar les cèl·lules.

Patró de Funcionament d’un Enzim

1. S'uneixen a una molècula. Aquesta molècula és el substrat de la reacció química en la que intervindran. Es forma una estructura enzim-substrat.
2. Es modifica el substrat, transformant-se en una nova molècula anomenada producte. Es forma el complex enzim-producte.
3. Ràpidament es desfà la unió enzim-producte, i queden separats el producte per un costat i l'enzim que pot tornar a transformar una nova molècula de substrat.

Una molècula d'enzim pot catalitzar la reacció d'una gran quantitat de molècules de substrat... Continuar leyendo "Enzims: Funció, Mecanisme, Cofactors i Cinètica Enzimàtica" »

Propiedades Ácido-Base de las Sales

Las propiedades ácido-base de las sustancias salinas dependen de la naturaleza de los iones que las componen. En general, las sales que se forman a partir de un ácido fuerte y una base fuerte son neutras, mientras que las sales que se forman a partir de un ácido débil y una base fuerte, o a partir de un ácido fuerte y una base débil, son ácidas o básicas, respectivamente.

Sales Neutras

Las sales neutras son aquellas que no tienen un efecto significativo sobre el pH de una solución. Esto se debe a que los iones que las componen no son capaces de hidrolizarse, es decir, de reaccionar con el agua para formar iones H⁺ o OH^-.

Sales Básicas

Las sales básicas son aquellas que tienen un pH superior a 7. Esto... Continuar leyendo "Propiedades Ácido-Base de Sales: Neutralización, pH y Soluciones Amortiguadoras" »

Técnicas de Separación en Cromatografía Líquida de Alta Eficacia (HPLC)

1. Adsorción

Fundamento de la Separación

El fundamento de la separación radica en la capacidad del soluto para adsorberse sobre la fase estacionaria. La separación se produce por la diferencia de polaridad de los solutos.

• La fase estacionaria es generalmente polar, por lo tanto, retendrá más fuertemente a los solutos más polares.
• La interacción con la fase estacionaria ocurre en el grupo funcional. Esto permite separar compuestos con distinto grupo funcional, pero no dos compuestos con el mismo grupo funcional.

Mecanismo de Elución y Fuerza de Desplazamiento

La fase móvil (disolvente, Dv) compite con el soluto (sol) por los sitios activos del cambiador. En función... Continuar leyendo "Fundamentos y Mecanismos de Separación en Cromatografía Líquida de Alta Eficacia (HPLC)" »

Aditivos y Sustancias Correctoras en Cosméticos: Componentes Clave para su Calidad y Estabilidad

Antimicrobianos: Protección Esencial

Los antimicrobianos son sustancias que impiden el desarrollo de microorganismos en el cosmético, como bacterias y hongos (fungicidas). Un cosmético puede contener gérmenes siempre y cuando no sean patógenos y no superen los 1000 gérmenes por gramo.

Un cosmético con microorganismos puede producir infecciones en la piel y en los anexos, y además, el aspecto del cosmético también varía. Ejemplos comunes incluyen parabenos, nipasol, triclosán y cloruro de benzalconio.

Los cosméticos de monodosis, como las ampollas, se envasan al vacío y se les eliminan los microorganismos con luz ultravioleta C. Por esta... Continuar leyendo "Componentes Esenciales en Cosméticos: Aditivos y Sustancias Correctoras" »

Naturaleza radiación

Luz/Rx/Ondas Radio/=Formas radiación=radiación electromagnética. Se puede comportar como:

Onda

Sin masa,se expanden(reflexión)

Partícula

Con masa,ocupan espacio concreto(efecto fotoeléctrico) Radiación Electromagnética flujo de partículas o paquetes de partículas -

Fotones

Radiaciones -longitud onda +energéticas.

Interacion materia radiación:

átomos o moléculas pueden absorber radiación de determinada longitud de onda.

Dos grandes grupos espectofotometria:

Absorción:

cuando un ato. O mole. Absorbe e pasa estado normal a estado excitado.Hacemos pasar radiación x muestra,cogemos cantidad absorbe y calculamos.

Emisión:

cuando un ato. O mole. Pasa de estad. Excitado a estad. Normal. Le doy e a la muestra,se excita,cuando... Continuar leyendo "Fundamentos de Espectrofotometría: Principios, Ley de Beer y Aplicaciones" »

ELECTRODO DE REF:El potencial de este electrodo permanece siempre cte.E=Eind-Eref.+Carácterísticas:-Potencial conocido.-Potencial independiete de la [analito].-Resistente y fácil de usar.Los potenciales de semicelda de la mayoría de los electrodos indicadores responden,a los cambios de actividad de las especias a ser det de acuerdo a la Ec.Nerst: E=E0-0,059/n log [M].REF.CALOMELANOS: Pasta de Mercurio en contacto con sol saturada de Hg2Cl2(calomelanos) q contiene [conocida] de KCl.Hilo de Pt sumergido en la pasta de Hg/Hg2Cl2 permite la conexión del electrodo con el potenciómetro.Ec**REF Ag/AgCl:Electrodo de Ag sumergido en una Ds KCl saturada con AgCl.El potencial del electrodo viene det por la Ec:*AgCl->1e-Ag0+Cl-*Ventaja: puede... Continuar leyendo "instrumental" »

El procés de vinificació és el conjunt d’operacions per les quals el raïm es transforma en vi. L’inici del procés de vinificació és igual per a tots els vins: blancs, rosats i negres. La principal diferència en el procés de vinificació es troba en la fermentació del most.

Passos generals en el procés de fermentació:Realitzada la verema el raïm s’ha de transportar al celler de manera ràpida i higiènica seguint un protocol per tal d’evitar que el raïm es trenqui o perdi la seva qualitat original.

Transformación de las harinas de trigo

Preparación y limpieza del grano

Tras la recogida del trigo, se prepara para la separación del grano y la paja, para quedarnos solo con grano. Antes de la molienda el grano tiene que tener un cierto grado de humedad, para que sea más fácil molerlo y para que no se pulverice el salvado y se separe mejor la harina a la hora de tamizarla.

Después se procede a la separación de grano de las espigas y restos de cáscaras del trigo mediante un cribado mecánico o de aspiración. Después pasa al deschinado, que es una especie de rallador que atrapa las piedras mezcladas con el grano y las retiene.

Molturación y molienda

Una vez separado el grano pasamos a la molturación que quiebra y muele el grano hasta... Continuar leyendo "Transformación de la harina de trigo: molienda, tipos y aplicaciones en panadería y repostería" »

Aleaciones: Concepto, Estructura Cristalina y Proceso de Cristalización

Concepto de Aleación

Los metales puros tienen pocas utilidades debido a impurezas o al no cumplimiento de especificaciones técnicas. Una aleación se define como el producto resultante de la unión de dos o más elementos químicos, donde al menos uno debe ser un metal, y el resultado final debe tener carácter metálico.

Condiciones que deben reunir los elementos de una aleación:

1. Que los elementos sean miscibles en estado líquido y que, al solidificar, formen un cuerpo homogéneo.
2. Que el producto resultante tenga carácter metálico, es decir, que predomine el enlace metálico.

Clasificación según la constitución de las aleaciones:

1. Según el número de elementos.
2. Según