Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Procesos de Refinación de Aceites

Desgomado

Es la **eliminación** de los **fosfolípidos**, comúnmente llamados **fosfátidos** o **gomas**. El aceite crudo contiene dos tipos de fosfolípidos: los llamados **hidratables** y **no hidratables**.

Tipos de Desgomado

• Desgomado con Agua Clásico

  Se lleva a cabo a **60-80ºC**, añadiendo posteriormente un porcentaje entre **1-3%** de agua.

• Desgomado Ácido

  Alcanza una temperatura (Tª) de **60-90ºC**. A continuación, se realiza el tratamiento con **ácido cítrico** y **ácido fosfórico** para convertir los fosfolípidos no hidratables en hidratables. Puede haber adición de agua.

• Desgomado Especial

  El aceite se calienta hasta los **70ºC**. Luego se realiza un primer tratamiento con ácido y, tras

Purificación de los ácidos nucleicos

Finalizada la lisis, los ácidos nucleicos se encuentran libres pero no solos → proteínas, sales minerales, componentes celulares solubles, reactivos de la extracción…

El proceso de purificación consiste en separar los ácidos nucleicos de los demás componentes del lisado.

Diversas técnicas de purificación:

• Solventes orgánicos
• Precipitación con sales (salting-out)
• Cromatografía (intercambio iónico y adsorción)
• Esferas magnéticas
• Ultrafiltración

Purificación con solventes orgánicos

Fundamentación → La purificación con solventes orgánicos se basa en la distinta solubilidad (capacidad de una substancia para disolverse en un líquido) de los componentes del lisado obtenido en la extracción.

El... Continuar leyendo "Purificación de los ácidos nucleicos: técnicas y procedimientos" »

Grases i olis

Destaquen per el seu major contingut energètic per damunt dels altres nutrients bàsics.

Composició i estructura de greixos i olis

Els greixos comestibles són els que habitualment es diuen greixos, i els olis en la composició química predomina els triglicèrids.

Els triglicèrids químicament són un èster de glicerol amb 3 àcids grassos. La diferència entre greixos i olis és únicament amb el seu punt de fusió.

Molt freqüentment, els olis són d'origen vegetal, mentre que els greixos solen provenir d'animals terrestres, encara existeixen excepcions com la mantega de coco, la mantega de palma o la mantega de cacau.

Greixos vegetals

Els greixos vegetals comestibles són productes alimentaris construïts principalment per glicèrids... Continuar leyendo "Greixos i olis: Composició, estructura i classificació" »

1. Karga dispositiboa:

• Hodi primarioak: zentrifugaziorako erabilitako hodiak

• Hodi sekundarioak: analitoaren eta egin behar den frogaren arabera (alikuota) erroskako tapoia jarri ahal zaio, ebaporazioa ez gertatzeko.

2. Laginaren prestakuntza:

• Ahal dugun guztietan hodi primarioak erabiliko ditugu, kontaminaziorik edo akatsik ez gertatzeko.

• Odol osoa izan ezik, guztiak manipulatu egin behar dira aurretik

• Serum-a arin aztertu behar da

3.  Lagin eta erreaktiboak dispensatzeko dispositiboak

• Lagin edo erreaktibo bolumenak, beraien  hodietatik erreakzio kubetara mugitzea da (Pipeten bidez)

• Kubetetan lagina jartzen da; gehienetan plastikozkoak dira eta ostean botatzen dira. Analizadorearen (kubeta) arabera forma aldatu egiten da.

• Funtzioa:
  lagin bolumen hila (analisian

Clasificación de los Detergentes

Detergentes Alcalinos

Los detergentes alcalinos tienen un pH entre 8 y 14, generalmente alrededor de 11-14. Actúan mediante saponificación, combinando grasas con la sustancia alcalina para crear una sustancia jabonosa. También neutralizan los componentes ácidos, manteniendo un pH adecuado para la limpieza y protegiendo el equipo de la corrosión.

Son efectivos para eliminar carbohidratos (glucosa, sacarosa, almidón) y proteínas. Los detergentes alcalinos fuertes se usan para suciedades incrustadas, como las de los hornos, y también pueden remover grasas.

Ejemplos de Detergentes Alcalinos:

• Sosa Cáustica (NaOH): Remueve suciedad, saponifica grasa y desinfecta. No se recomienda para equipos y utensilios debido

TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN Y/O PRECONCENTRACIÓN DE ANALITOS. ELIMINACIÓN DE INTERFERENCIAS

EXTRACCIÓN LÍQ-LÍQ

El principio en el que se basa esta técnica es en la diferencia de solubilidad de un soluto entre dos fases líquidas inmiscibles:

• Fase acuosa: Suele contener el analito cargado, por lo que es muy importante controlar el pH.
• Fase orgánica: Fase extractante en la que se puede adicionar:
  • Agente extractivo: Sustancia disuelta en fase orgánica responsable de transferir el soluto a extraer de la fase acuosa a la orgánica, mediante una reacción con este.
  • Modificador: Sustancia disuelta que mejora la extracción, aumenta la solubilidad en la fase orgánica del componente a extraer… pero no reacciona con el componente a extraer.
• Extracto:

Què és un Cosmètic?

Un cosmètic és tota substància o preparat destinat a ser posat en contacte amb les diverses parts superficials del cos humà amb la finalitat exclusiva o propòsit principal de netejar-les, perfumar-les, protegir-les per mantenir-les en bon estat, modificar el seu aspecte i corregir les olors corporals.

Composició General dels Cosmètics

Encara que en línies generals presenten una composició i forma de presentació similar, cadascun d'ells presentarà uns principis actius específics. Tots els productes utilitzats per a la fabricació dels cosmètics es poden classificar en quatre grans grups:

• Principi actiu: Allò que fa la funció.
• Excipient o vehicle: Transporta el principi actiu.
• Additius: Milloren les propietats.

Propiedades Ácido-Base de las Sales

Las propiedades ácido-base de las sustancias salinas dependen de la naturaleza de los iones que las componen. En general, las sales que se forman a partir de un ácido fuerte y una base fuerte son neutras, mientras que las sales que se forman a partir de un ácido débil y una base fuerte, o a partir de un ácido fuerte y una base débil, son ácidas o básicas, respectivamente.

Sales Neutras

Las sales neutras son aquellas que no tienen un efecto significativo sobre el pH de una solución. Esto se debe a que los iones que las componen no son capaces de hidrolizarse, es decir, de reaccionar con el agua para formar iones H⁺ o OH^-.

Sales Básicas

Las sales básicas son aquellas que tienen un pH superior a 7. Esto... Continuar leyendo "Propiedades Ácido-Base de Sales: Neutralización, pH y Soluciones Amortiguadoras" »