Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Planificación de la Vendimia

Fijación de la fecha de vendimia: No es fácil predecir la fecha de la vendimia, ya que depende de varios factores:

• Variedad
• Clima
• Estado sanitario de la uva
• Tipo de vino que se desea obtener
• Tamaño del viñedo

Comienzo de los cambios

Los cambios comienzan con el contenido de azúcar, acidez, pH y las modificaciones del color:

• Las uvas blancas cambian de verde a amarillo verdoso.
• Las uvas tintas cambian de verde a morado o púrpura.
• El cambio es rápido y se produce en pocos días.

Azúcar

Los azúcares en las uvas son del tipo D-Glucosa y L-fructosa. Durante la fermentación, se consume rápidamente la glucosa y luego la fructosa. El sistema de medición del nivel de azúcar es el Brix. Brix indica la cantidad de azúcar... Continuar leyendo "Proceso Completo de Elaboración del Vino: Desde la Vendimia hasta la Comercialización" »

Química Fundamental y Estructura Atómica

Átomo

La parte más pequeña que se puede separar de un cuerpo simple.

Protón

Partícula cargada positivamente que se encuentra dentro del núcleo de un átomo.

Enlace Químico

Es la unión de un elemento con otro.

Óxido

Compuesto resultante de la reacción de un metal más oxígeno.

Aldehído

Compuesto orgánico que en la cadena de carbono lleva un grupo carbonilo (C=O) terminal.

pH

Es lo que mide el carácter ácido, básico o neutro de una sustancia.

Reacciones y Carácter Químico

Reacción de Neutralización

Unión de un ácido y una base para formar sal más agua.

El Amoníaco tiene carácter base

Al estar en disolución con el agua, desprende iones y se convierte en hidróxido amónico.

Procesos Químicos

Excipientes

Excipientes Lípidos

Estos excipientes se obtienen de semillas y frutos como la aceituna, almendra, etc. Pueden presentar una consistencia líquida y viscosa o sólida. Los aceites son insolubles en agua y en alcohol, pero solubles en la mayoría de los disolventes orgánicos no miscibles (no se pueden mezclar) con agua: acetona, xileno, etc.

• Aceite de oliva.
• Aceite de almendras dulces: se utiliza en la composición de leches y cremas dérmicas.
• Manteca de cacao: se usa mucho en cosmética.

Excipientes Glúcidos

• Sacarosa: Las soluciones con una alta concentración de sacarosa inhiben el crecimiento de microorganismos. Se emplea como diluyente y edulcorante en múltiples formas farmacéuticas.
• Lactosa o azúcar de leche: Se utiliza en la

Componentes y Proceso de la Ondulación Permanente

Los productos utilizados en la ondulación permanente deben penetrar hasta la zona media del cabello, específicamente en la corteza.

Transformación de Enlaces en el Proceso

Los enlaces que se transforman durante el proceso de ondulación son los puentes o enlaces cistinicos.

Componentes del Líquido Ondulador

El líquido ondulador está compuesto por:

• 1. Sustancias reductoras: Principalmente ácido tioglicolico y tioglicolatos.
• 2. Sustancias que proporcionan el pH adecuado: Sustancias amoniacales.
• 3. Sustancias de adición: Incluyen sustancias protectoras, perfumes, colorantes, sustancias tensoactivas, emulsionantes y solubilizantes.

Factor Diferenciador de los Líquidos Onduladores

La diferencia principal... Continuar leyendo "Proceso de Ondulación Permanente del Cabello: Componentes y Aplicación" »

KONFIGRAZIO ELEKTRONIKOA

MOELLER-en DIAGRAMA erabili behar da atomo bakoitzaren elektroiak ze moduan dauden banatuta jakiteko maila energetiko bakoitza kontuan hartuta.

Formulación Química Orgánica

Para nombrar los compuestos químicos inorgánicos se siguen las normas de IUPAC. Existen tres tipos de nomenclatura:

• Stock
• Tradicional
• Sistemática

Ejemplos de nomenclatura sistemática con prefijos mono, di, tri, tetra, penta, hepta:

• Cl₂O₃: Trióxido de dicloro
• I₂O: Monóxido de diyodo

Cuando el elemento que forma el compuesto tiene más de una valencia, se indica al final en números romanos. Ejemplo: Fe(OH)₂: Hidróxido de hierro(II).

Nomenclatura tradicional: Utiliza sufijos y prefijos como hipo-oso, -oso, -ico, per-ico, de menor a mayor valencia del compuesto.

Catión: Es un ión con carga eléctrica positiva (pérdida de electrones).

• H⁺: ión hidrógeno
• Li⁺: ión litio
• Cu⁺²: ión cobre (II)
• NH⁴⁺: ión amonio
• PH⁴⁺: ión

Los tensioactivos principios activos del champú. Los tensioactivos son sustancias que modifican la tensión superficial entre las fases dispersa y dispersante y favorecen los procesos de disolución.

Los tensioactivos son moléculas con dos partes bien diferenciadas: Una hidrófila constituida por largas cadenas grasas de longitud variable y una parte hidrófila.

Algunas propiedades:

• Tensoactivos aniónicos: en solución se ionizan, pero considerando el comportamiento de sus grupos en solución, el grupo hidrófobo queda cargado negativamente. *Elevado poder detergente y espumante, son inmiscibles al agua, no son irritantes, resultan incómodos. *Lauril sulfato de sodio, amonio o trietaleno. // Lauril éter sulfato de sodio, de magnesio, de amonio

Què és el so? Què necessita per a transmetre’s?

El so és una successió de canvis de pressió en un medi, provocats per una vibració que es transmet en forma d’ones sonores. El medi per on es transmet pot ser un medi sòlid, líquid o gasós.

Quin és l’interval de freqüències perceptibles per l’oïda humana? Com s’anomenen els sons de freqüència superior i inferior respectivament a aquest interval?

L'oïda humana pot percebre sons en un interval de freqüències aproximadament comprès entre 20 hertz (Hz) i 20.000 Hz. Els sons amb freqüències superiors a 20.000 Hz se'n diuen ultrasons. Els sons amb freqüències inferiors a 20 Hz se'n diuen infrasons.

En quines freqüències es solen desenvolupar les conversacions humanes

Bombes per a Líquids i Pastes

• Pistons: per a líquid i pasta, premsa molt, pastes fermentades no fresques.
• El·líptiques: d'inox/cautxú, per a líquid i pasta.
• Mono o Vis Rotatiu Excèntric: per a pasta seca.
• Peristàtica: per a líquid, no gaire bé per a pasta seca.

Nota: No usar bomba de pistons per a líquids.

Premses en Enologia

Premses Discontínues

Premsa Pneumàtica Horitzontal

• Ràpida d'omplir i buidar.
• Recorregut molt fàcil per gir del tambor.
• Most de qualitat, pocs fangs.
• Poca oxidació.

Premses Contínues

Premsa de Vis Sense Fi

• Ràpida, poca mà d'obra, facilita el treball.
• Premsat brutal, maceració de pells.
• Genera molts fangs i baixos.

Problemes amb Premsa Vertical

Problemes amb premsa vertical per a raïm fresc: no tanta pressió amb raïm... Continuar leyendo "Guia Completa d'Equipament i Processos Enològics Essencials" »