Enfermedades Relacionadas con el Gluten y Errores Innatos del Metabolismo
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Enfermedades Relacionadas con el Gluten
Definición de gluten: Proteínas pequeñas (prolaminas, *estas son las tóxicas para los celíacos: gliadina, secalina, hordeína, avenina* y glutelinas).
Alergia al Trigo
Hipersensibilidad tipo 1, reacción inmunológica a las proteínas del trigo, no solo al gluten. Tiene síntomas digestivos, respiratorios y/o cutáneos por la exposición oral, respiratoria o cutánea. El cuadro ocurre minutos después. (Asma del panadero, rinitis, rinorrea, estornudos, urticaria, rash cutáneo, erupciones, diarrea, vómitos).
Diagnóstico: RAST (IgE específica en sangre), Prick test (cutáneo), prueba de provocación con el alérgeno (trigo).
Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC)
No presenta cambios en la permeabilidad... Continuar leyendo "Enfermedades Relacionadas con el Gluten y Errores Innatos del Metabolismo" »