Protocol i Serveis en Restauració: Guia Completa
Enviado por Chuletator online y clasificado en Formación y Orientación Laboral
Escrito el en catalán con un tamaño de 11,61 KB
Protocol al restaurant la Sitja
- Les taules han de col·locar-se amb espai suficient entre elles per facilitar el treball dels cambrers.
- L’orientació de les taules s'utilitzarà per evitar que les cadires es superposin entre rangs, afavorint l'espai i la intimitat del client, així com la feina del personal de sala.
- La mantelleria seguirà una disposició harmònica amb una línia central que apunti cap a la sortida de la sala.
- Cada rang disposarà de la seva taula auxiliar i el material necessari, com safates, muletilles de coberts, etc., i no es barrejarà amb altres rangs.
- Les safates rectangulars vestides s'utilitzaran exclusivament per servir plats, mentre que les safates rodones vestides seran per a begudes.
- Tots els membres de la brigada