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Tratamiento y control del agua en la industria alimentaria: dureza, desinfección y control de plagas

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TRATAMIENTOS DEL AGUA

Tratamientos del agua. Un aspecto muy importante en la elaboración de algunos alimentos es el relacionado con la calidad y las características del agua que se utiliza en las diversas fases del proceso. Son aspectos relevantes en el agua: Dureza y Calidad microbiológica.

1. Dureza

La dureza se debe principalmente a los iones Ca2+ y Mg2+. Las medidas de dureza del agua se expresan en mg/L de carbonato cálcico (CaCO3).

Clasificación según dureza

  • Aguas blandas: concentración de menos de 50 mg/L de CaCO3.
  • Aguas ligeramente duras: concentración entre 50 y 100 mg/L de CaCO3.
  • Aguas moderadamente duras: concentración entre 100 y 200 mg/L de CaCO3.
  • Aguas muy duras: concentración de más de 200 mg/L de CaCO3.

La dureza excesiva

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Revestimientos de Mortero: Técnicas y Acabados para un Acabado Profesional

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Revestimientos de Mortero: Técnicas y Acabados

Los enfoscados son revestimientos continuos realizados con morteros de cemento, cal o mixtos. Su función principal es proteger el soporte sobre el que se aplican. El espesor del enfoscado varía según la rugosidad o imperfecciones del soporte.

Preparación del Soporte

Una correcta preparación del soporte es crucial para la adherencia del revestimiento. El soporte debe estar:

  • Rugoso: Para asegurar una buena adherencia.
  • Limpio: Eliminar polvo y suciedad con cepillo o agua a presión.

Importante: No se deben enfoscar superficies de yeso. Si el soporte es liso, se debe crear rugosidad picando o aplicando un chicleado. Este procedimiento también es necesario en revestimientos antiguos para eliminar la... Continuar leyendo "Revestimientos de Mortero: Técnicas y Acabados para un Acabado Profesional" »

Diseño y Construcción de Sistemas de Recolección y Evacuación de Aguas Pluviales y Residuales

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Objetivos de los Sistemas de Recolección y Evacuación de Aguas Pluviales

Los sistemas de recolección y evacuación de aguas pluviales pueden ser proyectados y construidos para:

  • Permitir la rápida evacuación de la escorrentía pluvial de vías públicas.
  • Evitar la generación de caudales excesivos en las calzadas.
  • Evitar la invasión de aguas pluviales a propiedades públicas y privadas.

Periodos de Retorno

Está en función de la ocurrencia de eventos de precipitación y debe representar un balance adecuado entre los costos de construcción y operación.

Áreas de Drenaje

El trazado de la red de drenaje debe seguir las calles de la localidad. La extensión y el tipo de áreas tributarias deben determinarse para cada tramo por diseñar. El área... Continuar leyendo "Diseño y Construcción de Sistemas de Recolección y Evacuación de Aguas Pluviales y Residuales" »

Introducción a las Propiedades Mecánicas de los Materiales

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Fluencia

La fluencia es la tendencia de un material a moverse lentamente y a deformarse permanentemente bajo la influencia de una tensión mecánica externa.

Fatiga

La fatiga se refiere al debilitamiento del material causado por la carga repetida del mismo.

Resiliencia

La resiliencia se define como la energía máxima que puede ser absorbida sin que se produzca una deformación permanente.

Ensayo de Tracción

Este ensayo permite conocer cómo se deformará un material ante un esfuerzo de tracción determinado. Se escoge una probeta de un material y se sitúa entre las mordazas de la máquina de ensayos. Se somete la probeta a un esfuerzo de tracción creciente a lo largo de su eje y se determina el alargamiento que sufre hasta que se rompe.

La tensión

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Principios Esenciales de Diseño e Ingeniería Estructural

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Conceptos Fundamentales en Diseño Estructural

Tensión Normal y Momento Flector

La tensión normal (σ) es el resultado de la fuerza que actúa en una determinada área, dividida por el valor de dicha área. El momento flector origina tensiones normales, y su expresión de cálculo es:

𝝈 = −𝑴 𝑰 · 𝒚

Esfuerzo Cortante en Vigas

El esfuerzo cortante es aquel paralelo a la sección y perpendicular a la directriz. Suele ser más elevado en los apoyos de una viga. Las tensiones que origina a nivel de sección son tangenciales.

Estructuras Articuladas: Características y Aplicaciones

Las estructuras articuladas se caracterizan por estar formadas por barras que se conectan en nudos que actúan como rótulas. Las barras trabajan solo (o principalmente)... Continuar leyendo "Principios Esenciales de Diseño e Ingeniería Estructural" »

Determinación de Coordenadas y Direcciones en Topografía

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Determinación de Coordenadas

Existen diferentes métodos para determinar las coordenadas de un punto en topografía:

  • Plano: Las coordenadas de las piezas se obtienen directamente del plano.
  • GNSS: Las coordenadas proceden de un sistema GNSS (Sistema Global de Navegación por Satélite).
  • SIPNAP: Las coordenadas se obtienen del SIPNAP (Sistema de Información sobre las Posiciones Nacionales de Referencia) de una pieza.
  • Analítico: Las coordenadas se determinan con procedimientos planimétricos.
  • RTK: Apoyado en punto de coordenadas conocidas: El posicionamiento tiene su origen en un punto de enganche (PE) de coordenadas conocidas.

El Goniómetro

El goniómetro es un instrumento topográfico utilizado para medir ángulos horizontales y verticales. Sus... Continuar leyendo "Determinación de Coordenadas y Direcciones en Topografía" »

Equipos Esenciales en Plantas de Tratamiento de Áridos: Alimentación y Lavado

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Equipos en Plantas de Tratamiento Fijas: Alimentación y Lavado

1. Equipos de Alimentación

Los equipos de alimentación son cruciales para el correcto funcionamiento de una planta de tratamiento de áridos. Aseguran un flujo constante y controlado de material, optimizando el rendimiento y protegiendo la maquinaria.

Tolvas

Depósitos metálicos abiertos con forma de tronco de pirámide invertido. Su función principal es la recepción y el almacenamiento temporal del material antes de ser procesado o expendido.

Alimentadores

Equipos ubicados a la salida de una tolva. Alimentan de forma continua a los equipos de trituración y molienda, evitando sobrecargas y garantizando un rendimiento óptimo. Protegen el resto de la instalación al prevenir... Continuar leyendo "Equipos Esenciales en Plantas de Tratamiento de Áridos: Alimentación y Lavado" »

Fundamentos de Cálculos Estadísticos y Propagación de Errores en Mediciones

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Cálculos estadísticos

La media aritmética de los datos representa la mejor estimación del valor central de la cantidad física medida.

Error y varianza

El error absoluto de la medición está definido por la dispersión de los datos. La varianza caracteriza el ancho en que los datos se distribuyen alrededor de X; por lo tanto, la calidad de la medición será mayor cuanto menor sea este valor.

Podemos afirmar que la varianza es independiente de n (para valores grandes), por lo que el error disminuye a medida que n crece. Cuando se mide una magnitud n veces, el resultado asignado a la medición será el promedio obtenido.

La identificación del error de un valor experimental con el error cuadrático obtenido de n medidas directas consecutivas... Continuar leyendo "Fundamentos de Cálculos Estadísticos y Propagación de Errores en Mediciones" »

Transporte de Mercancías por Carretera en España: Claves, Operadores e Infraestructura Logística

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Transporte de Mercancías por Carretera

Características Básicas del Transporte por Carretera

  • Penetración: Ofrece un servicio puerta a puerta.
  • Flexibilidad: Se adapta a cualquier tipo de mercancía y servicio.
  • Control: Facilita el seguimiento del vehículo y la carga.
  • Rapidez: Aunque no es el más rápido, es eficiente para cortas y medias distancias.
  • Eficacia: Combina las características anteriores para una operación óptima.
  • Complementariedad: Gracias a su capacidad de penetración, se coordina eficazmente con otros servicios de transporte.

Ministerio de Fomento: Rol en el Transporte Terrestre

El Ministerio de Fomento (actualmente Ministerio de Transportes y Movilidad Sostenible) desempeña un papel crucial en el transporte terrestre, encargándose... Continuar leyendo "Transporte de Mercancías por Carretera en España: Claves, Operadores e Infraestructura Logística" »

Como aflojar tensión de una abolladura en la chapa

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Diagnóstico de anomalías:

Diferentes técnicas

Detección visual: Diferentes ángulos para observar alguna anomalía.Apreciación al tacto: Se pasa la palma de la mano diferentes direcciones sobre la abolladura, empezando por una zona sin abolladura.Peines de formas: Se pone el útil sobre la pieza, se observa si hay variación de las láminas. Repaso con garlopa: Se pone en paralelo realizando pasadas de forma que no se crucen las trazas y se puede observar mejor la nivelación. Abolladura directa choque entre alguna pieza de la carrocería y algún elemento externo, se deforma en la zona de la colisión. Abolladura indirecta colisión entre el vehículo y un obstáculo y además de la abolladura propia de la colisión, otras abolladuras localizadas... Continuar leyendo "Como aflojar tensión de una abolladura en la chapa" »