El Azufre en las Plantas: Funciones Clave y Síntomas de Deficiencia
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El azufre cumple fisiológicamente algunas funciones importantes, además de constituir distintas sustancias vitales. Estas son:
- Forma parte constituyente de las proteínas (cistina, cisteína, metionina).
- Forma parte de las vitaminas (biotina, tiamina).
- Es constituyente de distintas enzimas con el sulfhidrilo (SH) como grupo activo, que actúan en el ciclo de los hidratos de carbono y en los lípidos (en la oxidación de los ácidos grasos, como la coenzima A, CoA).
- Interviene en los mecanismos de óxido-reducción de las células (con el glutatión).
- Interviene en la estructura terciaria de las proteínas; las proteínas se ordenan en grandes cadenas moleculares. El azufre ayuda a la constitución de estas macromoléculas, además de formar parte