Clasificación y Estructura de las Proteínas: Holoproteínas y Heteroproteínas
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Holoproteínas
Las holoproteínas son péptidos formados exclusivamente por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Según su estructura espacial, se clasifican en:
- Holoproteínas globulares (esferoproteínas): Presentan una estructura terciaria globular, similar a un ovillo. Son parcialmente solubles en agua o en disoluciones salinas poco concentradas. Algunos tipos importantes son:
- Histonas: Solubles en agua. Se encuentran en el núcleo de las células eucariotas, unidas al ADN para formar la cromatina. Son fundamentales para la estabilidad estructural del ADN.
- Albúminas: Solubles en agua. Tienen función de reserva. Ejemplos: ovoalbúmina (clara de huevo), lactoalbúmina (leche).
- Globulinas: Solubles en disoluciones salinas poco concentradas.
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