Glucidos 2
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Se establece entre 2 grupos hidroxilo.Se denomina sintesis de cndensacion x liberar 1 molecula d agua.
•Si en el enlace intervene el hidroxilo dl C anomerico dl 1º monosacarido y otro g. alcohol dl 2º: enlace monocarbonilico
•Si intervene los grupos hidroxilos d los carbonos anomericos d los 2 monosacaridos: enlace dicarbonilico
Disacaridos: Maltosa, Lactosa, Sacarosa y Celobiosa
Los Polisacaridos: Union muchos monosacaridos x: Enlaces glucosidicos alfa k s rompen y forman cn facilidad? Polisac. d reseva. Enlaces glucosidicos beta + estables y resistentes?Polisac. estructural. Carecen de sabor... Continuar leyendo "Glucidos 2" »
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