Enllaç monocarbonilic

Glúcids:

Biomolècules Formades per CHO, en la proporció (CH20)n. També anomenats hidrats de carboni o Carbohidrats. Químicament són polialcohols amb un grup funcional aldehid o Cetona. Són polihidroxicetones, resultants de substituir en un polialcohol, per Deshidrogenació un dels grups funcionals –OH per un altre grup aldehídic o Cetònic. Monosacàrids: Glúcids constituïts per una sola cadena que pot tenir entre 3 i 7 àtoms de Carboni. Es classifiquen segons el nombre d’àtoms de carboni en Trioxes...Propeitats: Solids, dolços, blancs, solubles en aigua, Cristal·litzables, amb poder reductor. Reducció de reactiu de Fehling: serveix Per saber si té poder reductor o no. Activitat òptica dels monosacàrids: Tots els mono excepte dihidroxiacetona Tenen un o més carbonis asimètrics. Una molècula que té carbonis asimètrics es Diu que té activitat òptica. Capacitat de desviar un cert angle al pla en el Que vibra la llum polaritzada quan travessa la dissolució. Isomeria espacial: Els Estereoisòmers són les molècules que es diferencien en la col·locació dels Grups lligats al carboni asimètric, per tant quants més carbonis tingui la Molècula més estereoisòmers hi haurà. Epímers: Estereoisòmers que es diferencien en al configuració d’una altra carboni Asimètric diferent al que s’agafa per dir si es D o L i no són imatges Especulars. Anòmers: quan la Solució es cicle es forma un carboni asimètric més. Quan la molècula es cicle L’anomenem carboni anomèric, es un C asimètric que apareix quan la molècula es Cicla. Funcions: Glucosa, Fructosa: energia i components d’altres glúcids.
Ribosa, desoxiribosa: funció Estructural. Ribulosa: fixa CO2 a la fotosíntesi. Gliceraldehid: intermediari del metabolisme. Són precursors de glicolípids i glicoproteïnes. Disacàrids: Son el resultat de la uníó de dos monosacàrids mitjançant un enllaç O-glicosídic. Propietats f: son sòlids, cristal·lins, blancs, dolços i solubles En aigua. Pq: es perd el poder reductor si l’enllaç o-glico és entre dos Carbonis anomèrics. Polisacàrids: Glúcids que resulten de la uníó de n molècules de monosacàrids, amb Alliberament de n-1 molècules d’aigua: Homopolisacàrids: Midó, glicogen, cel·
Lulosa, quitina. Heteropoli: Pectina, agar... -Midó: Polisacàrid de reserva Vegetal format per dues fraccions: Amilasa i amilopectina. –Glicogen: Similar a L’amilopectina, amb ramificacions més freqüents, més dens. Present a fetge, musculatura Esquelètica i cor. És el polisacàrid de reserva en animals. –Cel·lulosa: Funció Estructural. És el de major estabilitat química. Forma la paret cel·lular Vegetal. -Quitina: Homopolisacàrid estructural. Es troba en paret cel·lulars de Fons i en exosquelet d’artròpodes.