Chuletas y apuntes de Tecnología Industrial de Universidad

Aditivos y Texturizantes Culinarios: Propiedades y Usos

Agar

Aplicación Culinaria y Características Principales

• Sirve para gelificar.
• Su gelificación es rápida. Una vez gelificado puede soportar temperaturas de 80º C (gelatina caliente).
• En medios ácidos pierde parte de su capacidad gelificante.
• Es saciante e insípida e ideal cuando se desea dar consistencia a caldos, estofados de verduras, hacer helados, para ligar salsas, etc.

Algin y Calcic

Ingredientes Clave para la Esferificación de Líquidos de Densidad Acuosa

Algin y Calcic.

Algin

Características

• Gelifica en presencia de Calcic.
• Se disuelve en frío con fuerte agitación.
• No es preciso calentar para que se produzca la esferificación.

Calcic

Características

• Gran facilidad de disolución en

Optimización del Ciclo Funcional del Motor de Combustión

El diseño del ciclo teórico dificultaba la entrada de la mezcla y la salida de gases quemados, lo que llevó a la mejora de la sincronización entre válvulas y pistones para mejorar el rendimiento. Para ello, se introdujeron mejoras en el ciclo funcional:

Ajustes de la Distribución (Sincronización de Válvulas)

• Avance de la Apertura de Escape (AAE)

  Durante la fase de explosión, la apertura de la válvula de escape se adelanta unos grados a la llegada del pistón al PMI (Punto Muerto Inferior) para aprovechar la inercia de salida de los gases de escape.

• Avance de la Apertura de Admisión (AAA)

  En el último tercio de la fase de escape, durante el movimiento ascendente del pistón al

¿Qué son los Explosivos?

Un explosivo es un compuesto o mezcla que, al ser iniciado mediante calor, impacto o fricción, produce una detonación, liberando grandes cantidades de gases a alta presión y temperatura.

Componentes Principales

1. Oxidantes: Es un químico que entrega oxígeno para la reacción explosiva. Los más típicos son el nitrato de amonio y el nitrato de calcio.
2. Combustible: Es un químico que reacciona con el oxígeno para producir calor. Los combustibles generalmente incluyen el petróleo destilado (diésel).
3. Sensibilizador: Es usado como fuente de calor para generar la reacción química del oxidante y el combustible. Los sensibilizadores generalmente se presentan en forma de gas o burbujas.

Propiedades Clave de los Explosivos

1. Densidad:

Torno Revólver

El torno revólver es un torno operado manualmente en el cual el contrapunto se ha reemplazado por una torreta que sostiene hasta seis herramientas de corte. Estas herramientas se pueden poner rápidamente en acción frente al trabajo, una por una, girando la torreta.

La diferencia principal con un torno mecánico es que este último tiene una torreta de un solo lado, donde se sostiene la herramienta de corte, fija al carro transversal, que se ensambla al carro principal. En contraste, el torno revólver tiene una torreta de cuatro lados, sobre los cuales se pueden montar cuatro herramientas de corte en posición. Dada la capacidad de cambios rápidos de herramientas, el torno revólver se usa para trabajos de alta producción... Continuar leyendo "Exploración de Tornos, Taladros y Fresadoras: Tipos y Procesos de Maquinado" »

Composición de las Fundiciones

Las fundiciones, derivadas del hierro, se caracterizan por los siguientes componentes:

• Carbono: 4-5%
• Silicio: Hasta 3%
• Manganeso: Hasta 6%
• Azufre y Fósforo: Menos del 1%

Un alto contenido de silicio (Si) promueve la precipitación del carbono en forma de grafito, resultando en la fundición gris, utilizada en la fabricación de cuerpos de máquinas.

Si predomina el manganeso (Mn), el carbono forma carburo de hierro (Fe), dando origen a la fundición blanca, empleada en la elaboración de acero (aceros de construcción y herramientas). El acero debe ser forjable, soldable y templable. El objetivo principal en la producción de acero es reducir el contenido de carbono y otros acompañantes del hierro. La transformación... Continuar leyendo "Aceros y Fundiciones: Composición, Clasificación y Propiedades Mecánicas" »

Uniones Fijas y Desmontables en Ingeniería Mecánica

Uniones Fijas

Son aquellas uniones cuyos elementos de unión son imposibles de separar sin producir algún desperfecto o rotura en alguno de ellos (ejemplos: remaches, soldaduras). Se utilizan cuando la unión entre los elementos debe aguantar esfuerzos mecánicos importantes.

Remaches

Es un elemento de fijación que consiste en un tubo cilíndrico (vástago) con una cabeza en un extremo. Al deformar el extremo opuesto mediante presión o golpe, se obtiene otra cabeza que ejerce presión sobre la cara opuesta de la fijación.

Recomendaciones para obtener una estructura fija:

• Usar perfiles cerrados.
• Evitar perfiles abiertos hechos con materiales delgados.
• Usar amarras diagonales colocadas a 45°

Definiciones Clave en Yacimientos de Hidrocarburos

Región de dos fases: Es la región comprendida entre las curvas de burbujeo y rocío. En esta región coexisten, en equilibrio, las fases líquida y gaseosa.

Cricondenbar (crivaporbar): Es la máxima presión a la cual pueden coexistir en equilibrio un líquido y su vapor.

Cricondenterma: Es la máxima temperatura a la cual pueden coexistir en equilibrio un líquido y su vapor.

Zona de condensación retrógrada: Es aquella en la cual, al bajar la presión a temperatura constante, ocurre una condensación.

Petróleo saturado: Es aquel que, a las condiciones de presión y temperatura a que se encuentra, está en equilibrio con su gas.

Petróleo subsaturado: Es el que, a las condiciones de presión... Continuar leyendo "Mecanismos de Producción de Hidrocarburos: Conceptos Clave y Clasificación de Yacimientos" »

Makina Sinkronoa: Sarrera eta Oinarriak

Makina sinkronoa abiadura konstantean funtzionatzen duen makina elektrikoa da. Bere funtzionamendu-abiadura, sinkronismo-abiadura (n), formula honen bidez kalkulatzen da: n = 60f/p, non 'f' maiztasuna den eta 'p' polo bikote kopurua. Makina hauek motor zein sorgailu (alternadore) gisa erabil daitezke.

• Motor sinkronoa: Energia elektrikoa energia mekaniko bihurtzen du. Transmisio-abiadura konstantea eskatzen denean erabiltzen da.
• Potentzia-faktorea (cos φ): Erregulatu daiteke. Cos φ kapazitiboarekin (Q igorriz) kondentsadore gisa lan egin dezake.

Makina Sinkronoaren Osagai Nagusiak

Errotorea: Makinaren Zirkuitu Magnetikoa

Errotorea makinaren zirkuitu magnetikoaren parte da. Bi mota nagusi daude:

• Polo irteneko

Definición de Motor Eléctrico

Un motor eléctrico es un receptor que, al ser alimentado mediante una corriente eléctrica, produce un movimiento giratorio en su eje. Este movimiento, a través de los acoplamientos adecuados, es aprovechado para efectuar diferentes trabajos en el sector industrial y doméstico. Generalmente, el funcionamiento y arranque de los motores eléctricos suele estar gestionado por sistemas de automatismos eléctricos.

Partes Internas del Motor

• Rotor: Es la parte giratoria de la máquina eléctrica y se aloja en el interior del circuito magnético del estator. Desde el exterior, lo único que se puede ver es su eje.
• Estator: Es la parte fija de la máquina. Está formado por chapa magnética ranurada, en la que se aloja