Literatura del arroz
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EL ARROZ
Elaboración del arroz
Secado
El arroz una vez recolectado resulta con Una humedad del 15 – 23%. Si se Almacena el grano con este grado de humedad, el grano puede fermentar y Producir granos defectuosos, por tanto, hay que bajar el porcentaje de Humedad hasta el 14 o 14,5% (máximo 15% en legislación).
Antiguamente el secado se hacía al sol, Actualmente con norias que reciben calor y con la aireación propia de la noria Se van secando. El inconveniente es que pueden secar el grano en exceso.
Descascarillado
Una vez Que el arroz pasa por los tamices de las impurezas mas groseras (piedras, Caracoles, paja). El arroz llega con dos glumillas que se tienen que desprender (como... Continuar leyendo "Literatura del arroz" »