Chuletas y apuntes de Química de Universidad

La Célula: Unidad Fundamental de la Vida

La célula es la mínima unidad reproductiva y la base hereditaria de la información que define a cada especie. Posee capacidad autorreplicativa.

Componentes Celulares Clave

• Membrana Plasmática: Define el límite con el medio externo, establece un sistema de compartimentalización celular e interactúa con el medio extracelular y otras células.
• Membrana Nuclear: Diferencia a los organismos "eucariontes" de los "procariontes".
• Orgánulos: Presentes en todas las células eucariotas. Su número y extensión dependen de las funciones celulares. Algunos ejemplos incluyen:
  • Mitocondrias: Abundantes en células con alta demanda energética.
  • Retículo Endoplásmico: Predominante en células con alta síntesis proteica.

Ejercicios de Termodinámica del Agua (H₂O)

1. Estimación de Propiedades del H₂O:

Para el H₂O a 50ºC y 1 atm:

• a) Estime el V_m(H₂O) a 52ºC y 1 atm comparándolo con el valor experimental.
• b) Estime V_m(H₂O) a 50ºC y 200 atm comparándolo con el valor.

2. Análisis de H₂O en Recipiente Cerrado:

Para el H₂O a 17ºC y 1 atm. Un recipiente rígido y cerrado está completamente lleno con agua líquida a 14ºC y 1 atm.

3. Cálculo del Volumen Molar del Agua:

Para el H₂O a 50ºC y 1 atm, ρ = 0,98804 g/cm³ y k = 4,4x10^-10 Pa^-1. Calcule el volumen molar del agua a 50ºC y 1 atm. Calcule el volumen molar del agua.

4. Estimación de Coeficientes a Partir de Densidad:

Utilice los siguientes valores de la densidad del agua en función de T y... Continuar leyendo "Problemas Resueltos de Termodinámica: Aplicaciones en H₂O y Reacciones Químicas" »

Películas y Fluidos

Película: Es una capa fina, tipo estela, que un fluido deja cuando se encuentra en contacto con una superficie sólida. El espesor de la película depende de la densidad y viscosidad del fluido.

• Líquido: Si la Temperatura (T) aumenta, la Movilidad (M) disminuye. Presión (P) = Fuerza (F) / Área (A)
• Gas: Si la Temperatura (T) aumenta, la Movilidad (M) aumenta. Unidad: N/m² (pascal)

Clasificación de Películas

Película molecular insoluble: Son aquellas donde las moléculas que la conforman muestran tendencia a extenderse en una interface, orientándose de tal modo que se reduzca la energía libre en la interface en la cual son insolubles.

E = Ec + E + Ep (Donde E es Energía, Ec es energía cinética, y Ep es energía potencial)... Continuar leyendo "Propiedades y Procesos de Mezclas: Películas, Fluidos y Aplicaciones Industriales" »

1. Qué es la mineralogía

Es la ciencia de los minerales. Estudia su composición química, estructura cristalina, propiedades físicas, condiciones de génesis y su importancia práctica.

2. Qué es un mineral

Un mineral es un componente básico de las rocas. Se define como un cuerpo sólido homogéneo, inorgánico, de origen natural, con una estructura interna ordenada y una composición química definida.

3. Sólido homogéneo

Se refiere a un sólido que presenta las mismas propiedades y composición en toda su extensión.

4. Inorgánico

Que no contiene materiales producidos por seres vivos ni restos de estos.

5. Origen natural

Se origina mediante procesos fisicoquímicos naturales de la Tierra.

6. Composición química

Se refiere a los elementos... Continuar leyendo "Conceptos Fundamentales de Mineralogía: Definiciones y Propiedades" »

Esferificaciones

Glucosa, Agar-Agar y Pectina: Características y Usos

Glucosa

La glucosa está presente en un alto porcentaje en el azúcar común. Esencialmente, es dextrosa con menor pureza. Por ejemplo, una glucosa al 60% contiene 60% de dextrosa y 40% de almidón de maíz (maicena).

Agar-Agar

El agar-agar es un alga comúnmente utilizada en la cocina oriental y vegetariana. Se emplea en ensaladas y guisos. Destaca por su alto contenido en vitaminas, aminoácidos y propiedades antioxidantes.

Pectina

La pectina se puede elaborar con manzanas o con pieles de naranja y limón. Es posible prepararla en casa sin dificultad.

Fórmula Base para Helados de Frutas Frescas

Esta es una fórmula base de mezcla (mix) para helados de frutas, ideal para una temperatura de servicio... Continuar leyendo "Glucosa, Agar-Agar, Pectina y Secretos de los Helados Artesanales: Ingredientes y Fórmulas" »

SEMIFRÍOS

Incluimos en este grupo a los preparados cremosos dulces que se realizan en la repostería para su consumo en frío. Los semifríos guardan entre sí los siguientes puntos comunes:

• Se presentan en un estado sólido o semisólido con una textura esponjosa y firme que permanece durante su periodo de conservación.
• La nata batida es el ingrediente básico en su elaboración si bien existe la posibilidad de sustituir, total o parcialmente, por un merengue. Son de tratamiento y conservación delicada.
• Dentro de sus ingredientes, los estabilizantes como las gelatinas, contribuyen a mantener la estructura y consistencia de estos preparados.
• Dentro de este grupo de semifríos se encuentran: Espumas, Bavaroise, Carlotas.

MOUSSE DE COBERTURA NEGRA

Éteres (-O-)

Los éteres son compuestos que resultan de la unión de dos radicales alquílicos o aromáticos a través de un puente de oxígeno.

Reglas de Nomenclatura de Éteres

1. Se selecciona la cadena de carbono-carbono más larga y se identifica con el nombre del alcano correspondiente.
2. Se cambia la terminación “il” o “ilo” del otro hidrocarburo y se modifica por la terminación “oxi”.
3. Se combinan los dos nombres de los pasos anteriores, dando primero el nombre del alcoxi para formar luego el nombre del éter.

Ácidos Carboxílicos

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos caracterizados porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH).

Reglas de Nomenclatura de Ácidos Carboxílicos

• Se

Anàlisi Química

Definició i Classificació

L'anàlisi química és l'adquisició d'informació sobre la composició o estructura química d'un material mitjançant un procés analític. Pot ser:

• Quantitativa: Determina la quantitat de cada component (global o parcial).
• Qualitativa: Identifica els components presents.

Classificació Segons la Quantitat de Mostra

• Macro: > 0,1 g
• Semimicro: > 0,01 g
• Micro: > 0,0001 g
• Ultramicro: < 0,0001 g

Classificació Segons la Concentració de l'Anàlit

• Majoritari: > 10⁴
• Minoritari: > 10²
• Traça: > 10^-1
• Microt: > 10^-4
• Ultrat: > 10^-7

Dissolució d'Àcids

S'utilitzen diferents àcids per dissoldre mostres, com ara:

• HCl: Metalls, òxids, sulfurs, carbonats, fosfats.
• HNO₃: Quan HCl no és efectiu.
• Aigua