Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Tratamientos del Agua Potable

Regulación de Caudal de Agua Bruta y Dosificación de Reactivos

El proceso se inicia con la entrada del agua, que va regulada por una válvula de nivel. El caudal se modifica con una serie de compuertas de sección fija, y mediante un agitador rápido se añaden los reactivos necesarios.

• Coagulante: Es una sustancia que favorece la separación de una fase insoluble en agua por medio de sedimentación. Inestabiliza la materia suspendida en forma coloidal, alterando la capa iónica cargada eléctricamente que rodea estas partículas. Los más usados son sales de hierro y aluminio.
• Floculante: Sustancia química que aglutina sólidos en suspensión y provoca su precipitación, como el alumbre, que está formado por dos

Métodos de Extracción en la Industria Farmacéutica

La extracción es una operación farmacéutica que permite separar uno o varios principios activos (PA) presentes en una sustancia de origen animal o vegetal. Se clasifica en tres tipos según el método utilizado:

Tipos de Extracción

• Extracción mecánica: El calor, las incisiones o la expresión de tejidos animales o vegetales permiten la salida de los líquidos que los contienen.
• Extracción mediante disolventes: Un líquido extrae los PA de un sólido u otro líquido. Puede ser estática o dinámica.
• Extracción por destilación: Se basa en el cambio de estado de líquido a vapor y posterior condensación.

Extracción Mecánica

Su objetivo es separar los PA de los tejidos animales o vegetales... Continuar leyendo "Métodos de Extracción y Clarificación en la Industria Farmacéutica" »

Componentes Principales de las Aleaciones de Hierro-Carbono

• Perlita: Formada por láminas delgadas con color gris claro de ferrita y otras de gris oscuro de cementita. Su contenido en carbono es de 0.89%, siendo más dura que la ferrita y más blanda que la cementita.
• Ferrita: Hierro prácticamente puro. Es muy blanda, dúctil y magnética. Su estructura es cúbica.
• Cementita: Debido a su composición en carbono, está situada a la derecha del punto eutectoide. Su composición es Fe₃C y es el constituyente más duro y frágil del acero.
• Austenita
• Martensita
• Ledeburita: Constituida por cementita y austenita.

Tratamientos del Acero

Tratamientos Térmicos

• Temple: Aumenta la dureza, resistencia y límite elástico del acero, aumentando también su fragilidad.

Materiales Poliméricos y Plásticos en Instalaciones Térmicas

Los materiales no metálicos de mayor importancia en las instalaciones térmicas son los plásticos y los plásticos aislantes.

Composición y Origen de los Polímeros

Definición de Plásticos

Los plásticos están constituidos por moléculas “gigantes” (macromoléculas) compuestas principalmente de átomos de carbono y de hidrógeno que forman largas cadenas.

Moléculas de Origen Polimérico

Los materiales poliméricos se forman a partir de moléculas de origen:

• Natural: Como la celulosa, la cera o el caucho.
• Sintético: Como el polietileno (PE) o el nailon.

El Celuloide

El celuloide es un tipo de plástico que se obtiene a partir de la celulosa. Es un material duro y rígido que se... Continuar leyendo "Fundamentos de Plásticos y Polímeros: Propiedades, Tipos y Aplicaciones en Instalaciones Térmicas" »

Efectos de las Radiaciones No Ionizantes: Rayos Ultravioleta (UV)

El espectro de acción de los rayos UV coincide con el espectro de absorción del ADN, específicamente a 260 nm.

Aunque no poseen actividad ionizante, los rayos UV son capaces de originar diversos fotoproductos en el ADN, entre los que se incluyen:

• Dímeros de pirimidina (ej.: T-T)
• Fotoproductos de la endospora
• Hidratos de pirimidina

Aplicaciones Prácticas de la Luz Ultravioleta

La luz UV se produce comúnmente mediante lámparas de vapor de mercurio, que emiten principalmente a 254 nm.

Es importante destacar que la luz UV presenta limitaciones en su penetración: no atraviesa sólidos, penetra escasamente en líquidos y es bloqueada por el vidrio.

Sus aplicaciones incluyen:

• Lámparas

1. Primer Principio de la Termodinámica

Se basa en el principio de conservación de la energía y se enuncia de la siguiente manera: la variación de energía interna de un sistema es igual a la suma del calor y el trabajo que intercambia con el entorno. Matemáticamente: ΔU = Q + W. La energía interna se define como la suma de todas las energías que posee un sistema.

2. Entalpías

• De formación: Es el calor absorbido o desprendido cuando se forma un mol de un compuesto a partir de sus elementos en condiciones estándar.
• De combustión: Es el calor que se desprende cuando un mol de una sustancia se quema con oxígeno en condiciones estándar.
• De reacción: Es el calor que se absorbe o se desprende en una reacción química a presión constante

Clasificación y Propiedades de los Aceites Culinarios

Los aceites son componentes esenciales en la gastronomía y la nutrición, cada uno con características químicas y culinarias distintivas. A continuación, se detallan los tipos y propiedades de diversos aceites.

Aceites de Oliva según su Procesamiento

El aceite de oliva se clasifica principalmente por su método de extracción y su nivel de acidez, un indicador clave de su calidad.

• Aceite de Oliva Virgen Extra

  Deberá tener una acidez expresada en ácido oleico nunca superior a 1 g por 100 g. Es el de mayor calidad, obtenido únicamente por medios mecánicos.

• Aceite de Oliva Virgen

  Este tendrá una acidez máxima, en ácido oleico, de 2 g por litro. También se obtiene por medios mecánicos,

Aditivos y Componentes Funcionales en la Industria Alimentaria

En la industria alimentaria, diversos aditivos y componentes funcionales desempeñan roles cruciales para mejorar la textura, estabilidad, sabor y conservación de los productos. A continuación, se detallan algunos de los más relevantes:

Agentes Tensioactivos

Los agentes tensioactivos disminuyen la tensión interfacial, siendo capaces de formar sistemas finamente dispersos a partir de fases no miscibles. Son esenciales en la formulación de emulsiones y espumas.

Lecitinas y Alcoholes Polivalentes

Las lecitinas actúan como emulgentes y humectantes, manteniendo un nivel deseado de humedad en los productos. Los alcoholes polivalentes, como la glicerina, el manitol y especialmente el... Continuar leyendo "Aditivos Alimentarios y Química del Curado Cárnico: Funciones y Aplicaciones" »

Conceptos Clave en Análisis Químico

• Selectividad: Una reacción utilizada en análisis químico es **selectiva** cuando es característica de pocas sustancias, mostrando preferencia por algunas de estas. Cuando la reacción solo se lleva a cabo en una determinada sustancia es específica.
• Límite de detección: Se refiere a la cantidad mínima de sustancia que se puede detectar en un ensayo.
• Sensibilidad: Capacidad de un método para discriminar una variación de la concentración originada por una variación de la medida de la señal analítica.

Análisis Cualitativo y Cuantitativo

Es la ciencia que estudia los principios y técnicas del análisis químico. Se divide en:

• Análisis cualitativo: Tiene por objeto la identificación de los constituyentes