Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Universidad

Definición y Clasificación de la Carne

Se entiende por carne la parte comestible de los músculos de animales de abasto como bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos, camélidos y de otras especies aptas para el consumo humano. La carne comprende todos los tejidos blandos que rodean el esqueleto, incluyendo su cobertura grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis, huesos propios de cada corte cuando estén adheridos a la masa muscular correspondiente y todos los tejidos no separados durante la faena, excepto los músculos de sostén del aparato hioideo y el esófago.

Subproductos Comestibles

Se entiende por subproducto comestible a las partes y órganos tales como: corazón, hígado, riñones, timo, ubre, sangre, lengua, sesos o grasa,...

Definiciones Clave

• Partículas: Contaminante generado por procesos de combustión, calentamiento, producción, transporte y manipulación de materiales pulverizados. Está constituido por cenizas, humos, polvos, metales, etc. Su principal fuente emisora es la industria que cuenta con calderas, hornos, incineradores, etc., al igual que los vehículos automotores que utilizan diésel. Como fuentes naturales se encuentran las áreas erosionadas, áreas sin pavimentación, emisiones volcánicas, etc. Las partículas en el aire se pueden medir como PST o PM10.
• Partícula: Cualquier material, excepto agua no combinada, que existe en estado sólido o líquido en la atmósfera o en una corriente de gas en condiciones normales.
• Aerosol: Una dispersión

Certamen 3: Fisiopatología

1.- Explique por qué el daño hepático produce hemorragia, aumento de amonio, ictericia y aumento de ALT y AST en la sangre.

Cuando existe un daño hepático, se pueden producir hemorragias debido a que se agotan los factores de la coagulación producidos en el hígado. El aumento de amonio en la sangre se debe a que el hígado es incapaz de sintetizar la urea. La ictericia se produce porque no se elimina la bilirrubina por la bilis, aumentando en la circulación y tiñendo los tejidos. Finalmente, se produce un aumento de ALT y AST porque al destruirse los hepatocitos, pasan a la circulación las enzimas del metabolismo intermediario.

2.- Señale 3 causas de cetosis bovina y explique el mecanismo por el que se produce

Enfermedades Relacionadas con el Gluten

Definición de gluten: Proteínas pequeñas (prolaminas, *estas son las tóxicas para los celíacos: gliadina, secalina, hordeína, avenina* y glutelinas).

Alergia al Trigo

Hipersensibilidad tipo 1, reacción inmunológica a las proteínas del trigo, no solo al gluten. Tiene síntomas digestivos, respiratorios y/o cutáneos por la exposición oral, respiratoria o cutánea. El cuadro ocurre minutos después. (Asma del panadero, rinitis, rinorrea, estornudos, urticaria, rash cutáneo, erupciones, diarrea, vómitos).

Diagnóstico: RAST (IgE específica en sangre), Prick test (cutáneo), prueba de provocación con el alérgeno (trigo).

Sensibilidad al Gluten No Celíaca (SGNC)

No presenta cambios en la permeabilidad...

Vitaminas Esenciales: Funciones, Fuentes y Deficiencias

Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina B6 o Piridoxina

• Función biológica:
  • Metabolismo de aminoácidos.
  • Formación de anticuerpos.
  • Esencial en el metabolismo de ácidos grasos.
  • Ayuda en el metabolismo de la bomba sodio/potasio.
• Fuentes alimentarias: Hígado, pescado, carne, levadura de cerveza, cereales, espinacas, leguminosas y legumbres.
• Deficiencia: Dermatitis, trastornos digestivos, convulsiones nerviosas, náuseas y debilidad muscular.

Vitamina B12 o Cianocobalamina

• Función biológica:
  • Antianémica.
  • Factor de crecimiento de glóbulos rojos (síntesis de hemoglobina).
  • Coenzima en reacciones enzimáticas, síntesis de ADN y ARN.
  • Transforma ácidos grasos en energía.
  • Necesaria para el sistema nervioso

Regulación de Seguridad y Salud en la Industria Extractiva

1. Alcance y Fiscalización de la Ley 17.798 sobre Control de Armas y Explosivos

La Ley N° 17.798 regula el control de armas y explosivos en Chile, estableciendo normativas estrictas para su manejo, almacenamiento y uso.

Ítems de Aplicación (Mínimo 5)

La aplicación de esta ley incluye, pero no se limita a:

1. El control del personal armado en faenas mineras.
2. La obligación de inscribir armas.
3. El otorgamiento de permisos para la tenencia y uso.
4. La regulación de la instalación y ubicación de faenas de explosivos.
5. El control de los almacenes de explosivos (polvorines).

Elementos Sometidos a Control

Quedan sometidos a este control:

• Las armas de fuego, sea cual fuere su calibre.
• Las municiones.

Deslizamientos

Los deslizamientos pueden causar un elevado número de muertes debido a su carácter súbito en zonas de alta densidad de población. Las consecuencias incluyen politraumatismos y heridas leves. Los establecimientos sufren daños si se encuentran en la zona del deslizamiento. Generalmente, no hay problemas de abastecimiento de alimentos, pero la población puede necesitar ser reubicada de manera definitiva.

Inundaciones

INUNDACIONES: Es el fenómeno por el cual un lugar es cubierto por el agua al desbordarse el continente o cauce en el que está contenida. Se origina por lluvias intensas, aumento anormal del nivel del mar, fusión de la nieve en gran volumen o la combinación de estos factores. Existen inundaciones rápidas o súbitas...

El proceso farmacocinético, conocido como LADME (Liberación, Absorción, Distribución, Metabolismo y Eliminación), describe el recorrido de un fármaco en el organismo desde su administración hasta su eliminación. Estos procesos pueden superponerse en determinados momentos.

Absorción

La absorción de un fármaco depende de su naturaleza y de la vía de administración. La primera barrera que encuentra el fármaco son las membranas celulares, compuestas por una doble capa de fosfolípidos y proteínas. Los fármacos liposolubles (no ionizados) atraviesan estas membranas con mayor facilidad, acelerando el proceso.

Vía Oral

Es la vía más común y fisiológica. La presencia de alimentos en el estómago aumenta el tiempo de exposición al...

Biosíntesis de Ácidos Grasos Saturados: Visión General

La biosíntesis de ácidos grasos saturados tiene lugar en el citosol, preferentemente en células hepáticas, adipocitos y glándulas mamarias. Este proceso es una ruta de reducción, por lo que requiere el aporte de electrones (e⁻). Es importante destacar que los dadores de electrones no son NADH y FADH₂, sino el NADPH, proveniente principalmente de la ruta de las pentosas fosfato.

Todos los intermediarios de la cadena que se sintetiza están unidos al grupo SH de la ACP (Acyl Carrier Protein). El grupo prostético de la ACP se denomina fosfopanteteína y es idéntico a un fragmento del CoA. Durante la síntesis, se unen moléculas de C₂ sucesivamente. Si el ácido graso final es...