Diferencias entre Cuajada y Requesón: Propiedades y Tipos de Queso
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Normativas sobre la Manipulación de la Leche
a) Cocerla en establecimientos para su venta al público consumidor.
b) Neutralizarla o añadirle aditivos, salvo en los casos expresamente autorizados.
c) Mezclar leche de distintas clases o de diferentes especies animales autorizadas.
d) Cualquier manipulación en la que se pretenda sustituir total o parcialmente la grasa natural de la leche por otras grasas extrañas.
e) Reconstituirla para su venta cuando haya de ser destinada al consumo directo.
f) Someterla a más de un proceso de higienización o repetirlo cuando haya de ser destinada al consumo directo.
g) Utilizar procedimientos manuales para el envasado o cierre de los envases.
h) La venta de leche en polvo a granel, no pudiendo fraccionarse
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