Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Formación Profesional

Helados y Elaboraciones de Pastelería

Helado Base Láctea

En ocasiones se elabora a partir de una crema inglesa. Requiere pasteurización y una maduración que se lleva a cabo durante 12 horas en la nevera; en ese tiempo se hidrata el estabilizante. Para una correcta pasteurización, cuando no se utilizan yemas pasteurizadas, se debe preparar la crema inglesa en un robot a 85º durante 5 minutos y enfriar rápidamente.

Helado Congelado (Tipo Parfait)

No necesitan pasar por la mantecadora. Se elaboran con nata montada y yemas también montadas, las cuales aportan el aire necesario para la esponjosidad, y se congelan directamente. Es un helado más denso al contener mayor cantidad de grasa, pero resulta más esponjoso y suave al paladar.

Elaboraciones

La salud se define como el completo bienestar de un ser bio-psico-social, fundamental para un desarrollo óptimo. La promoción de la salud abarca acciones de educación e información dirigidas a modificar comportamientos y fomentar estilos de vida saludables. El autocuidado, por su parte, consiste en los cuidados que una persona se proporciona a sí misma para mejorar su calidad de vida.

Enfermedades Infecciosas Comunes

• Resfriado Común: Enfermedad infecciosa viral del sistema respiratorio. Tratamiento: Tomar abundante líquido y antipiréticos en caso de fiebre. Síntomas: Secreciones líquidas, congestión nasal, cosquilleo en la garganta.
• Pediculosis: Afección cutánea producida por la infestación de piojos, que se localizan principalmente

Análisis Facial

Observación

Con lupa y luz, se observa:

• Aspecto superficial: brillo, poros, alteraciones.
• Color: rosado (piel joven), amarillento (piel grasa), marchito (piel desvitalizada), rojeces (piel sensible), traslúcido (piel fina).
• Tipo y color de pelo.

Tacto y Palpación

• Roce suave: textura (fina, áspera, untuosa).
• Presión: tono (atono, elástico), temperatura, hidratación.
• Pinzamientos: textura (gruesa, fina), elasticidad, arrugas, flacidez, descamación.
• Dermatografismo: reacción en pieles sensibles.

Metodología del Análisis Facial

Observación

• Aspecto de la superficie: poros, brillo, descamación.
• Coloración: tono, uniformidad.
• Secreciones sudoral y sebácea.
• Alteraciones: pigmentación, vasculares, grasa, vello, queratinización, envejecimiento.

Agentes Químicos en el Entorno Laboral: Riesgos y Prevención

Los agentes químicos son sustancias inertes (gases, vapores, polvos, humos) presentes en el ambiente de trabajo que pueden ingresar al organismo y afectar la salud de los trabajadores. Para evaluar el riesgo, se comparan las concentraciones de estos agentes con los Valores Límite Ambientales (VLA), que establecen los niveles máximos permitidos para exposiciones diarias y de corta duración.

Vías de Penetración de los Agentes Químicos

• Respiratoria: La vía más común, a través de nariz, boca y pulmones.
• Digestiva: Ingestión a través de la boca, estómago e intestinos. Es más frecuente en trabajadores que comen en su puesto de trabajo.
• Dérmica: Absorción a través de

Definiciones Clave en el Manejo de Muestras Biológicas

Calidad de una muestra biológica: Se refiere a la representatividad de la muestra para informar del estado de la persona de la que se obtuvo.

Espécimen (primary sample): Una o más partes tomadas inicialmente de un sistema, en nuestro caso, directamente del paciente.

Etapa preanalítica extralaboratorio: Comprende desde que el médico solicita la prueba hasta que el espécimen o muestra llega al laboratorio.

Etapa preanalítica intralaboratorio: Comprende desde que el espécimen o muestra llega al laboratorio hasta que se produce el análisis del mismo.

Exactitud: Concordancia entre el resultado de una medición y el valor verdadero del mesurando.

Fase analítica: Conjunto de operaciones relacionadas... Continuar leyendo "Calidad y Manejo de Muestras Biológicas en el Laboratorio Clínico: Definiciones, Fases y Errores Comunes" »

Primeiras Actuacións en Caso de Accidente: Xeneralidades

PRIMEIRO: REQUIRIMENTO URXENTE DE ATENCIÓN MÉDICA, indicando cantos detalles concirnan a este e, se se trata dunha agresión química, mostrando, a ser posible, a etiqueta do produto causante. Mentres non chega a ASISTENCIA DO FACULTATIVO, deben SEGUIRSE AS INSTRUCIÓNS descritas a continuación, en concepto de PRIMEIROS AUXILIOS:

A. Actuación en Caso de Corrosións na Pel

Por Ácidos

• Retirar rapidamente a roupa empapada polo ácido (cortándoa se é necesario).
• Botar abundante auga á parte afectada.
• Neutralizar a acidez da pel con bicarbonato sódico, durante 15 ou 20 minutos.
• Cubrir con pomada para queimaduras e/ou acudir a Urxencias.

Por Ácido Fluorhídrico

• Fregar a pel con auga ata que

Evaluación del riesgo

A) Factores a tener en cuenta al estudiar un riesgo

• Peligrosidad (P): es la probabilidad de ocurrencia de un fenómeno cuya severidad lo hace potencialmente dañino en un lugar determinado y dentro de un intervalo de tiempo específico.
  • Severidad: sirve para valorar la magnitud prevista de un determinado evento catastrófico.
  • Distribución geográfica: consiste en localizar y delimitar las zonas afectadas por un determinado fenómeno.
  • Tiempo de retorno: es la frecuencia con la que un riesgo se repite; suele recurrirse a datos históricos.
• Vulnerabilidad (V): representa el grado de daño, expresado en tanto por uno, de pérdida respecto al total expuesto a un determinado evento.
• Exposición (E): representa el total de personas

Biscuit de Gofio

Ingredientes: Yemas 16 und, azúcar 400 gr, agua, gofio 50 gr, nata 1 L, colas de pescado 10 gr.

Elaboración: Se montan las yemas con el azúcar y el agua. Se hace un almíbar a punto de hebra fina. Se monta la nata y, una vez montada, se le incorpora el gofio. Poner las colas de pescado en el almíbar tibio y remover hasta que desaparezcan. Echar el almíbar a las yemas y batir, luego incorporarlo a la nata y terminar de integrar.

Crema Catalana

Ingredientes: Leche 1 L, yemas 8 unid, azúcar 175 gr, harina 20 gr.

Elaboración: La elaboración es igual que una crema pastelera, pero con azúcar caramelizado.

Crema de Mantequilla

Ingredientes: Azúcar 1/2 (unidad no especificada), agua 2 dl, huevos 2 und, yemas 2 und, mantequilla 700... Continuar leyendo "Recetas Clásicas de Repostería y Pastelería" »

Evaluación de Conocimientos: Hematología y Procesamiento de Muestras

A continuación, se presenta la corrección técnica y ortográfica del cuestionario sobre procedimientos de laboratorio clínico y hematología.

Cuestionario de Autoevaluación

1) Tipo test anterior: B. EDTA

2) ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es cierta?
Respuesta: C. Para pruebas de fragilidad osmótica se puede utilizar heparina.

3) Si sabemos de un anticoagulante que es caro, es el más adecuado para prevenir la hemólisis y no es satisfactorio para la realización de extensiones sanguíneas, se trata de...:
Respuesta: B. Heparina.

4) La sangre anticoagulada con EDTA puede ser utilizada con distintos fines; entre ellos NO figura:
Respuesta: B. Determinación de calcio.... Continuar leyendo "Manejo de Muestras Sanguíneas y Anticoagulantes en el Laboratorio Clínico" »

Protocolos de Seguridade en Laboratorio

Zona de Emerxencia: Características e Equipamento

Características da Zona de Emerxencia:

• Próxima ao acceso principal.
• O máis afastada posible dos puntos máis susceptibles de xerar accidentes (por exemplo, vitrina de gases, mesa de ensaios, etc.).
• Que poida albergar a todas as persoas do laboratorio.

Nesta zona emprazarase:

• Sistema de alarma.
• Chaves xerais de gas, electricidade, auga ou outras fontes de enerxía.
• Lista de teléfonos de emerxencia.
• Caixa de primeiros auxilios propia do laboratorio.
• Extintor principal.
• Elementos de protección persoal de reposto (non os habituais de traballo).
• Normas de seguridade xerais e propias do laboratorio.

Xestión da Caixa de Primeiros Auxilios

A caixa de primeiros auxilios... Continuar leyendo "Xestión de Augas Residuais e Protocolos de Seguridade en Laboratorio" »