Clasificación de Alimentos y Dietas Terapéuticas: Fundamentos de Nutrición Clínica
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Clasificación de los Alimentos (Grupos según su función)
- Energéticos: Glúcidos (cereales, patatas y azúcar) y lípidos (mantequilla, aceites y grasas en general).
- Formadores: Proteínas + calcio (leche y derivados) y proteínas (carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos).
- Reguladores: Vitaminas y minerales (verduras, hortalizas y frutas).
Tipos de dietas terapéuticas
- Dieta absoluta (ayuno): Sin ingesta de alimentos ni líquidos. Indicada antes de cirugías o pruebas diagnósticas.
- Dieta líquida: Solo líquidos claros (agua, caldos, infusiones). Indicada en postoperatorios, vómitos o diarreas.
- Dieta blanda o de fácil digestión: Alimentos cocidos, sin grasas ni fibra. Indicada en problemas digestivos o recuperación de enfermedades.
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