Zinc: Absorción, Funciones y Deficiencia
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Zinc
Absorción de Zinc
La absorción de zinc en el cuerpo depende de varios factores:
- Nivel de zinc corporal
- Cantidad de zinc en el intestino
- Digestión de los alimentos y tiempo de tránsito intestinal
- Factores alimentarios que promueven o inhiben la absorción (proteínas animales vs. ácido fítico)
Otros nutrientes, el ácido fítico, factores fisiológicos y enfermedades también pueden influir en la absorción de zinc.
Acciones Bioquímicas del Zinc
El zinc desempeña varias acciones bioquímicas importantes:
- Función catalítica: Es esencial para el funcionamiento de muchas enzimas, como la fosfatasa alcalina y la anhidrasa carbónica.
- Estabilización estructural: El zinc estabiliza la estructura de las proteínas, incluyendo los "dedos de zinc"