Implementación del Sistema HACCP: Principios y Control de Peligros en la Industria Alimentaria
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Sistema HACCP: Prevención y Control de Peligros Alimentarios
El Análisis de Fallas, Modos y Efecto (AFME) se relaciona con la implementación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Este sistema es continuo, detectando los problemas antes de que ocurran, o en el momento en que aparecen, y aplicando inmediatamente las acciones correctivas. Es sistemático, por ser un plan completo que cubre todas las operaciones, los procesos y las medidas de control, disminuyendo el riesgo de Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA).
Importancia del Sistema HACCP
- La implementación del sistema HACCP reduce la necesidad de inspección y el análisis de productos finales.
- El sistema HACCP aumenta la responsabilidad y el grado
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