Componentes de los alimentos, aditivos y alimentos transgénicos
Componentes Esenciales de los Alimentos
Carbohidratos
Principalmente se presentan azúcares (sacarosa, lactosa) y polímeros de glucosa como el almidón. Se encuentran en alimentos vegetales (pan, arroz, legumbres) y en proporción en la leche. En la digestión, se fraccionan por enzimas. La glucosa es la principal fuente de energía. En las células, es oxidada a CO₂ y agua en un proceso que genera moléculas de ATP. Son vitales para evitar enfermedades del sistema digestivo como la indigestión o el cáncer de colon.
Lípidos
Incluyen grasas, aceites y colesterol. Son sustancias con elevado contenido energético y constituyen reservas muy importantes. Los ácidos grasos y ciertas vitaminas no son sintetizados por nuestro organismo y deben ser...