Chuletas y apuntes de Biología de Formación Profesional

Proteínas

Las proteínas son macromoléculas orgánicas abundantes en las células, compuestas principalmente por C, O, H y N. Están formadas por un conjunto de 20 aminoácidos, cada uno con características únicas.

1. Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos con un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) unidos a un carbono central. También tienen una cadena lateral (-R) que varía para cada aminoácido.

2. Propiedades

Los aminoácidos son sólidos cristalinos, solubles en agua y ópticamente activos. Tienen un comportamiento anfótero, pudiendo ionizarse como ácidos o bases.

3. Clasificación

• Apolares: Cadenas R hidrófobas
  • Alifáticos: Glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, prolina
  • Aromáticos: Fenilalanina,

Cambios de Color en Productos Hortícolas

Los cambios de color en productos hortícolas se deben principalmente a la transformación de diversos pigmentos:

a) Clorofilas

Las clorofilas poseen cuatro anillos pirrólicos, unidos entre sí por puentes metino y coordinados con un átomo central de Magnesio (Mg), una cadena corta de metanol y una cadena larga de fitol. La cadena de fitol confiere la liposolubilidad. Existen dos tipos principales de clorofila: a y b.

La clorofila, por acción del calor, experimenta una degradación. Esta degradación puede ocurrir por calor y en medio ácido, lo que provoca la pérdida del átomo central de Mg. Este compuesto resultante se denomina feofitina, adquiriendo un color verde más pardo, y sigue siendo liposoluble.... Continuar leyendo "Transformación y Química Alimentaria: Pigmentos, Sacarosa y Fermentaciones" »

Fisiología Muscular: Tipos, Propiedades y Funciones

4. Clasificación de Fibras Musculares según su Tensión

El tejido muscular se clasifica funcionalmente en dos tipos principales:

• Músculos Tónicos: Siempre en tensión. Constituyen aproximadamente dos tercios de nuestra musculatura fibrosa. Tienden a estar sobrecargados, siempre activos, y evolucionan hacia la rigidez y el acortamiento.
• Músculos Fásicos: Actúan en la acción del movimiento. Se contraen y se relajan. Tienden a ser perezosos y pueden relajarse en exceso ante la falta de actividad deportiva.

5. Propiocepción y Conciencia Postural

La propiocepción es la capacidad del cuerpo de detectar el movimiento y de ubicar la posición de las articulaciones en todo momento. Es la capacidad... Continuar leyendo "Fundamentos de la Fisiología y Anatomía Muscular: Estructura, Propiedades y Función" »

Vehículos o excipientes para la primera fase de la permanente (alisado u ondulado)

• Ondulación: La forma más utilizada es la líquida. El excipiente es agua exenta de metales pesados, ya que estos pueden producir coloraciones no deseadas si se mezclan con los tintes. También pueden presentarse en forma de espumas.
• Alisado: La forma cosmética más utilizada es la crema o el gel.

Correctivos y aditivos para los cosméticos de la primera fase

Se emplean los siguientes componentes:

• Reforzantes, humectantes, espesantes y opacificantes.
• Suavizantes y sustancias quelantes de metales pesados.
• Transportadores de sustancias, sustancias tampón, colorantes y perfumes.

Vehículos o excipientes utilizados en los cosméticos de neutralización

• Ondulado: El neutralizante

Excipientes o Vehículos en Cosmética

Se define excipiente como el ingrediente o grupo de ingredientes en los que se introducen los demás componentes de un cosmético. Actúa como la base del producto.

El excipiente es el componente que aparece en mayor proporción y de él depende la mayor o menor penetración del cosmético a través de la piel. También se le denomina vehículo, ya que facilita que la sustancia activa penetre más o menos en la piel.

Si se busca que la sustancia activa penetre, el excipiente también debe tener esa capacidad.

• Leche limpiadora: Su función es eliminar la suciedad. La sustancia activa no necesita penetrar. Excipiente: agua y grasas.
• Excipiente (Emulsión): Agua, emulgente y grasa. El emulgente mantiene unidos

Técnica para ablandar el pelo por calor húmedo

El uso de calor húmedo provoca diversos efectos fisiológicos beneficiosos:

• Dilata los capilares sanguíneos, mejorando la oxigenación y facilitando la eliminación de desechos.
• Sedación de terminaciones nerviosas y relajación de fibras musculares (efecto relajante).
• Favorece la penetración de sustancias y fluidifica las secreciones sebáceas.

Contraindicaciones

Esta técnica no debe aplicarse en:

• Pieles finas y sensibles.
• Pieles con problemas circulatorios.
• Zonas con heridas cicatrizadas recientemente.

Técnicas de aplicación

• Toalla de agua caliente: Se aplica sobre la piel y se retira antes de que se enfríe.
• Toallas al vapor: Se humedecen y se colocan en un calentador de toallas.
• Fomentos: Se sumerge

Llet

- La normativa de la Unió Europea que actualment regula la comercialització de la llet la defineix com: "el producte procedent de la majoria d'una o més vaques".

Per altra banda, el seu valor nutritiu i propietats tecnològiques expliquen que s'utilitzi com a ingredient indispensable, enriquidor de multitud d'aliments i font de molts productes derivats.

Animals Productors de Llet

Principalment a nivell mundial es consumeix la llet de vaca, encara que també s'obté llet de diferents animals com cabres, ovelles, camelles, cadascuna amb propietats diferents.

Composició de la Llet

- Aigua

- Substàncies dissoltes: glúcids, vitamines hidrosolubles, minerals i compostos nitrogenats.

- Substàncies en emulsió i lípids

- Substàncies en forma de... Continuar leyendo "Llet: Propietats, Composició i Derivats" »

Ingeniería Genética: Manipulación del ADN, Transgénicos y Replicación

La ingeniería genética es una rama de la biotecnología que utiliza diversas técnicas para manipular el ADN de los organismos. La principal técnica es la del ADN recombinante, que consiste en la transferencia de ADN de un organismo a otro. El fragmento de ADN de interés, llamado "pasajero" o "extraño", se inserta en el ADN de otra célula, que puede ser o no de otra especie. Así se obtienen los organismos transgénicos.

Conceptos Clave en Ingeniería Genética

• Transgénico: Un organismo o proceso transgénico se crea artificialmente mediante ingeniería genética, incorporando ADN de otros organismos en sus genes.
• ADN recombinante: ADN creado en el laboratorio que

Metabolismo Energético Celular

Conceptos Clave de la Respiración Celular

Proceso de la respiración aerobia donde se produce la mayor cantidad de energía: Principalmente durante la fosforilación oxidativa (que incluye la cadena de transporte de electrones), la cual es precedida por el ciclo de Krebs. La glucólisis es una etapa inicial con una producción neta de ATP significativamente menor.

Cantidad de NADH producidos en el ciclo de Krebs por molécula de glucosa (dos vueltas del ciclo): Se producen 6 NADH.

Producto final de la fermentación láctica en los músculos: Ácido Láctico.

Aceptor final de hidrógeno y electrones al final de la cadena transportadora de electrones en la respiración aerobia: Oxígeno (O₂).

Lugar donde se lleva

Clasificación de los Filtros Solares

Filtros Físicos

Los filtros físicos son polvos minerales inertes que, convenientemente tratados y con un tamaño de partícula muy pequeño, se hacen opacos para la radiación UV. Su modo de acción consiste en reflejarla. Son más fotoestables, aunque presentan una menor cosmeticidad y proporcionan un aspecto blanquecino por su falta de transparencia. Entre ellos destacan el dióxido de titanio y el óxido de zinc, que actúan mediante la reflexión de las radiaciones solares.

Filtros Fisicoquímicos

Los filtros fisicoquímicos actúan sobre la radiación UV por absorción, reflexión y por dispersión. Son filtros químicos en forma de partículas insolubles que poseen una gran capacidad filtrante en el... Continuar leyendo "Fotoprotección Solar: Tipos de Filtros, Mecanismos de Bronceado y Formulación Cosmética" »