Principios de Nutrición Celular y Bioquímica de los Alimentos

1. Nutrición y Metabolismo Celular

Tipos de Nutrición

• Autótrofos: Sintetizan su propio alimento. Se dividen en fotótrofos (usan luz solar, ej. plantas) y quimiótrofos (sin luz ni clorofila).
• Heterótrofos: Necesitan consumir alimentos ya fabricados por otros (ej. animales).

Metabolismo

Es el conjunto de reacciones físicas y químicas de la célula. Se divide en:

• Catabolismo: Degrada compuestos (como la glucosa) para liberar energía en forma de ATP.
• Anabolismo: Utiliza esa energía para construir componentes celulares (proteínas, ácidos nucleicos).

2. Los Macronutrientes

• Carbohidratos (Hidratos de Carbono): Compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Son la fuente primaria de almacenamiento y consumo de energía humana.
• Lípidos (Grasas): Moléculas hidrofóbicas (insolubles en agua). Aportan más del doble de calorías por gramo que los carbohidratos y proteínas.
• Proteínas: Moléculas grandes formadas por aminoácidos. Tienen funciones estructurales y el cuerpo no puede sintetizar todos los aminoácidos esenciales (deben venir de la dieta).
• Agua (H₂O): Constituye casi 2/3 del organismo. Es el medio donde ocurren las reacciones químicas y participa en la hidratación, hidrólisis y oxidación-reducción.

3. Vitaminas

Son compuestos orgánicos indispensables que no aportan energía y no se sintetizan en el cuerpo. Se clasifican en:

Liposolubles (A, D, E, K)

Se almacenan en el tejido graso y el hígado.

• Vitamina A: Fundamental para el crecimiento celular, el desarrollo embrionario y la salud de la retina.
• Vitamina D: Facilita la absorción de calcio y fósforo. Su deficiencia causa raquitismo.
• Vitamina E: Actúa como antioxidante contra los radicales libres.
• Vitamina K: Esencial para los procesos de coagulación sanguínea.

Hidrosolubles (C y Complejo B)

No se almacenan en el organismo; se eliminan por la orina y requieren un consumo diario.

• Vitamina C: Necesaria para la síntesis de tejido conectivo. Su deficiencia provoca escorbuto.
• Complejo B (B1, B2, B3, etc.): Participan activamente en funciones metabólicas, crecimiento celular y producción de energía.

4. Minerales

Elementos inorgánicos esenciales para el control metabólico y la reconstrucción de tejidos. Se dividen según la cantidad necesaria:

Macroelementos (Requeridos en mayor cantidad - miligramos)

• Calcio y Fósforo: Constituyentes básicos de huesos, dientes y membranas celulares.

1. Nutrición y Metabolismo Celular

Tipos de Nutrición

• Autótrofos: Sintetizan su propio alimento. Se dividen en fotótrofos y quimiótrofos.
• Heterótrofos: Consumen materia orgánica ya fabricada.

Metabolismo

• Catabolismo: Degradación para obtener ATP.
• Anabolismo: Construcción de componentes celulares.

2. Los Macronutrientes

• Carbohidratos: Fuente primaria de energía.
• Lípidos: Reserva energética e insolubles en agua.
• Proteínas: Estructura y aminoácidos esenciales.
• Agua (H₂O): Medio vital para reacciones químicas.

3. Vitaminas

Liposolubles

• Vitamina A: Retina y crecimiento.
• Vitamina D: Calcio y fósforo.
• Vitamina E: Antioxidante.
• Vitamina K: Coagulación.

Hidrosolubles

• Vitamina C: Tejido conectivo.
• Complejo B: Energía y metabolismo.

4. Minerales

Macroelementos

• Calcio y Fósforo: Estructura ósea y dental.

1. Nutrición y Metabolismo Celular

Autótrofos y Heterótrofos definen las formas de obtención de energía. El metabolismo celular, mediante el catabolismo y el anabolismo, regula la energía y la materia de la célula.

2. Los Macronutrientes

Incluyen carbohidratos, lípidos, proteínas y el agua (H₂O), cada uno con roles energéticos y estructurales críticos.

3. Vitaminas

Se dividen en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (C, Complejo B), regulando procesos desde la visión hasta la síntesis de tejidos.

4. Minerales

Los macroelementos como el calcio y el fósforo son vitales para la integridad física del organismo.

1. Nutrición y Metabolismo Celular

Estudio de autótrofos (fotótrofos/quimiótrofos) y heterótrofos. El metabolismo celular integra el catabolismo (energía) y el anabolismo (construcción).

2. Los Macronutrientes

Análisis de carbohidratos, lípidos, proteínas y la importancia del agua (H₂O) en la hidrólisis y oxidación.

3. Vitaminas

Clasificación en liposolubles y hidrosolubles, destacando la vitamina C, el complejo B y las vitaminas A, D, E y K.

4. Minerales

Importancia de los macroelementos en la formación de tejidos óseos.

1. Nutrición y Metabolismo Celular

Diferenciación entre nutrición autótrofa y heterótrofa. Procesos de catabolismo y anabolismo celular.

2. Los Macronutrientes

Funciones de hidratos de carbono, grasas, proteínas y el papel solvente del agua (H₂O).

3. Vitaminas

Esenciales y no energéticas. Liposolubles (almacenables) e hidrosolubles (excretables).

4. Minerales

Calcio y fósforo como pilares de la estructura corporal.

1. Nutrición y Metabolismo Celular

Resumen de fotótrofos, quimiótrofos y heterótrofos. El ciclo del ATP en el metabolismo.

2. Los Macronutrientes

Importancia de la dieta en la obtención de aminoácidos esenciales, lípidos y carbohidratos.

3. Vitaminas

Prevención de enfermedades como el escorbuto y el raquitismo mediante el consumo de vitaminas.

4. Minerales

Control metabólico a través de macroelementos inorgánicos.