Nutrientes y Alimentación: Fundamentos de la Nutrición Humana

Conceptos Básicos de Nutrición

• Los glúcidos pueden formarse por la unión de dos monosacáridos. Un ejemplo es la sacarosa presente en el azúcar.
• Los lípidos liposolubles se caracterizan por ser insolubles en agua. Las vitaminas A, D, E y K son ejemplos destacados con función de almacenamiento.
• Los glúcidos complejos están compuestos por muchas moléculas de glúcidos unidas. Algunos ejemplos son el almidón y la fibra vegetal.
• Las proteínas están formadas por la unión de muchos aminoácidos. Existen algunos que no pueden ser sintetizados por el organismo y se conocen como aminoácidos esenciales.

Definiciones Fundamentales

• Nutrientes: Partes de los alimentos que el organismo puede aprovechar.
• Alimentos: Sustancia o mezcla de sustancias necesarias para que el organismo adquiera energía suficiente para realizar diferentes actividades.
• Vitaminas: Sustancias de composición química muy variada, imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Se necesitan en cantidades muy pequeñas; su ausencia causa diversos trastornos y enfermedades. Se destruyen fácilmente con el calor.
• Rueda alimentaria: Agrupa los alimentos según los nutrientes que aporta.

Clasificación y Definición de los Tipos de Nutrientes

• Agua: Componente más abundante de los seres vivos con múltiples funciones.
• Sales minerales: Moléculas inorgánicas generalmente solubles en agua.
• Proteínas: Compuestas por alguno de los 20 tipos de aminoácidos existentes.
• Glúcidos o hidratos de carbono: Están compuestos por muchos monosacáridos, por lo que también se les llama polisacáridos.
• Lípidos o grasas: Tienen una estructura química variada; su característica común es ser insolubles en agua.
• Vitaminas: Sustancias de composición química muy variada, imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Se necesitan en cantidades muy pequeñas; su ausencia causa diversos trastornos y enfermedades. Se destruyen fácilmente con el calor.

Profundización en Proteínas

Los componentes básicos de las proteínas se llaman aminoácidos. Una proteína está compuesta por alguno de los 20 tipos de aminoácidos que existen. Muchos de estos pueden ser fabricados por el organismo, pero otros no y deben ser incorporados a través de la dieta.

Funciones del Agua

El agua es un gran disolvente y el medio donde ocurren la mayoría de las reacciones químicas necesarias para la vida; además, actúa como un gran transportador.

Función Termorreguladora

Debido a que requiere mucha energía aumentar la temperatura del agua, el H2O absorbe gran cantidad de calor del medio.

Cómo se forma una pirámide alimenticia

(Contenido pendiente de desarrollo)