Nutrients i classificació dels aliments: proteïnes, vitamines i 7 grups

Resumen

El document explica les característiques i funcions de les proteïnes i les vitamines, els dos nutrients que descriu. Després presenta la classificació dels aliments segons la seva funció (plàstics, energètics i reguladors) i la seva organització en 7 grups. Finalment distingeix entre aliments complets i incomplets, com la llet i els ous, o el sucre i l'oli.

Puntos clave

Les proteïnes són polímers d'aminoàcids, no són solubles en aigua i tenen una funció estructural i de creixement.
Les vitamines són indispensables en quantitats mínimes, no donen energia i no es poden emmagatzemar.
Els aliments es classifiquen segons la seva funció en plàstics o constructors, energètics i reguladors.
La classificació en 7 grups va del grup 1 (llet i derivats) al grup 7 (greixos, oli i mantegues).
Els aliments complets contenen tots els tipus de nutrients en la proporció adequada, com la llet i els ous.
Els aliments incomplets aporten pràcticament un sol tipus de nutrient, com el sucre, l'oli i la mantega.

Resumen generado con IA a partir del documento. Ponte a prueba

Proteïnes

Es troben en tots els éssers vius i no són solubles en aigua. Són polímers formats per petites molècules anomenades aminoàcids, que obtenim a través de la dieta. Es diferencien dels glúcids i dels lípids en què no s'acumulen en el cos.

Aliments rics en proteïnes: llegums, carn, peix, ous i llet.

Funció principal

Fan una funció estructural; són els components principals de l'estructura de les cèl·lules i s'utilitzen per al creixement del cos humà. La dosi de proteïna en els infants és molt més alta que la que necessita un adult.

Vitamines

Són indispensables en quantitats mínimes per al correcte funcionament del cos. N'hi ha de solubles i insolubles. No donen energia al cos ni es poden emmagatzemar. Són necessàries per al creixement i altres funcions vitals, com ara la vista.

Classes d'aliments

Els aliments es poden classificar segons les seves funcions:

Plàstics o constructors: ajuden al creixement i a renovar els teixits del nostre cos.
Energètics: proporcionen l'energia necessària per moure'ns, caminar, córrer, etc.
Reguladors: protegeixen de les malalties i vetllen pel bon funcionament del cos.

Classificació en 7 grups

Grup 1: Aliments plàstics (llet i derivats). Aporten vitamines, proteïnes i greixos.
Grup 2: Aliments plàstics (carn, peix i ous). Aporten proteïnes i vitamines.
Grup 3: Aliments mixtes (regulador/plàstic i energètics). Aporten vitamines, minerals i glúcids (patata, llegums, fruits secs).
Grup 4: Aliments reguladors (verdura i hortalisses). Aporten vitamines i glúcids.
Grup 5: Aliments reguladors (fruita). Aporten vitamines i glúcids.
Grup 6: Aliments energètics (cereals i derivats). Aporten glúcids.
Grup 7: Aliments energètics (greixos, oli, mantegues). Aporten lípids.

Aliments complets i incomplets

Aliments complets

Són aquells que presenten tots els tipus de nutrients en la proporció que necessita el nostre cos. Exemples: la llet (ja que constitueix l'únic aliment dels nadons) i els ous.

Aliments incomplets

Són, per exemple, el sucre, l'oli i la mantega, ja que pràcticament només aporten un tipus de nutrient. Una alimentació incorrecta, tant per excés com per defecte d'aliments, pot produir malalties.

Preguntas frecuentes

Què són les proteïnes?

Són polímers formats per petites molècules anomenades aminoàcids, que cal obtenir a través de la dieta. No són solubles en aigua i no s'acumulen en el cos.

Quina és la diferència entre aliments complets i incomplets?

Els aliments complets presenten tots els tipus de nutrients en la proporció que necessita el cos, com la llet i els ous. Els incomplets, com el sucre, l'oli i la mantega, aporten pràcticament un sol tipus de nutrient.

Quines són les tres classes d'aliments segons la seva funció?

Els plàstics o constructors ajuden al creixement i a renovar els teixits, els energètics proporcionen energia per moure's i els reguladors protegeixen de les malalties i vetllen pel bon funcionament del cos.