Chuletas y apuntes de Química de Universidad

Conceptos Clave en Química

Definiciones Fundamentales

1. El sustrato es la especie química que se considera, de forma explícita, objeto de la acción de otros reactivos.
2. Una reacción química, cambio químico o fenómeno químico, es todo proceso termodinámico en el cual una o más sustancias (llamadas reactantes), por efecto de un factor energético, se transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas productos.
3. Las reacciones de sustitución se clasifican en diferentes tipos según si el reactivo que lleva a cabo la sustitución es un nucleófilo, un electrófilo o un radical libre, o si el sustrato es alifático o aromático.
4. La fotoquímica, una subdisciplina de la química, es el estudio de las interacciones

Mètode Soxhlet: Procediment d'extracció de greixos

Procediment: Es col·loca la mostra en el cartutx central de cel·lulosa on es pesa l’aliment. El dissolvent orgànic es posa al matràs i es tara. En escalfar el matràs, es porta el dissolvent a ebullició i s’evapora. Aleshores puja, es condensa a la part superior i omple el dipòsit on es troba la mostra. Quan arriba a un cert nivell, el dissolvent del dipòsit retorna al matràs pel tub de retorn; aquest procés es fa successivament fins que tot el greix està en el matràs. Es pesa el matràs i, per diferència de pes, es quantifica el greix dissolt.

Mètode Soxhlet modificat

L’extracció es fa amb la mostra triturada submergida en el vas que conté el dissolvent en ebullició. El... Continuar leyendo "Mètodes d'Anàlisi de Greixos i Àcids Grassos en Aliments" »

Etapas Principales de los Procesos Hidrometalúrgicos

Existen tres etapas fundamentales en los procesos hidrometalúrgicos:

• (1) Disolución: del componente deseado presente en la fase sólida.
• (2) Concentración y/o purificación: de la solución obtenida.
• (3) Precipitación: del metal deseado o sus compuestos.

Propiedades de los Reactivos Químicos y Agentes Lixiviantes

Los reactivos químicos empleados (agentes lixiviantes) deben reunir diversas propiedades para su aplicación industrial, tales como:

• (1) Costo-efectividad: no deben ser excesivamente caros.
• (2) Recuperabilidad y selectividad: deben ser fácilmente recuperables y poseer una alta selectividad para disolver determinados compuestos.
• (3) Escala de operación: los procesos de lixiviación

Conceptes Científics Essencials

Explicant la Combustió de l'Alcohol als Infants

Per explicar a un infant què passa quan es crema l'alcohol, és fonamental tenir en compte les seves idees prèvies. Les idees clau per a una comprensió clara són:

1. Distingir entre transformació física i transformació química (canvi en la naturalesa de les substàncies).
2. Mostrar, mitjançant un experiment, la transformació física de l'alcohol: el pas d'alcohol líquid a gas (en un recipient tancat, amb una font tèrmica dèbil) i observar que el gas pot tornar a líquid.
3. Mostrar, mitjançant un experiment, la transformació química de l'alcohol (combustió): cremar alcohol en un plat i col·locar un vidre de rellotge a sobre perquè condensi el vapor d'aigua.

Pruebas Bioquímicas Esenciales para la Identificación de Microorganismos

Este compendio detalla los fundamentos y procedimientos de las pruebas bioquímicas más utilizadas en el laboratorio de microbiología para la identificación y diferenciación de especies bacterianas.

Prueba de Catalasa

Función: Determinar la presencia de la enzima catalasa. Su función es descomponer el peróxido de hidrógeno (H₂O₂), que es tóxico para las bacterias, en oxígeno gaseoso (O₂) y agua (H₂O).

Resultados

• Catalasa Positiva (+): Producción de burbujas (liberación de O₂).
• Catalasa Negativa (-): Ausencia de burbujas.

Prueba de Oxidasa

Función: Determinar la presencia de la enzima oxidasa, encargada de la oxidación de los citocromos en la cadena de... Continuar leyendo "Identificación Bacteriana Rápida: Fundamentos y Resultados de Pruebas Bioquímicas Clave" »

Procesos Metalúrgicos: Hidrometalurgia, Extracción por Solventes y Fusión

Conceptos Clave en Hidrometalurgia y Extracción por Solventes (SX)

Verdadero/Falso/No Sé: Afirmaciones sobre Procesos

VERDADERO: Por hidrometalurgia se entienden los procesos de lixiviación selectiva (disolución) de los componentes valiosos de las menas y su posterior recuperación de la solución por diferentes métodos.

FALSO: La hidro-electrometalurgia comprende el conjunto de procesos de lixiviación y precipitación por medio de electrólisis, donde los procesos electroquímicos son precedidos por los procesos hidrometalúrgicos.

FALSO: En la operación de extracción por solventes (SX), la solución rica en cobre (PLS) que proviene de la lixiviación se contacta... Continuar leyendo "Fundamentos de Procesos Metalúrgicos: Hidrometalurgia, SX y Fusión" »

Propiedades Físico-Químicas de las Proteínas

Las propiedades de las proteínas dependen de su tamaño y de los grupos ionizables presentes en su estructura.

Solubilidad

Las proteínas son solubles en agua, formando soluciones coloidales liófilas. La solubilidad de una proteína depende de su carga eléctrica neta (Q), la cual está determinada por los grupos ionizables del N-terminal y C-terminal, así como por los grupos R de los residuos de aminoácidos ácidos o alcalinos.

Precipitación Isoeléctrica

La precipitación isoeléctrica ocurre cuando el pH del medio hace que la proteína alcance una carga eléctrica neta (Q) de cero. En este punto, la proteína tiene una solubilidad mínima y forma agregados que precipitan. Si se coloca en un... Continuar leyendo "Propiedades de las Proteínas y Carbohidratos: Estructura, Clasificación y Funciones" »

FAES (Espectrometría de Emisión Atómica en Llama)

Conceptos Fundamentales de la Volumetría

• Valoraciones de neutralización: Es un tipo de valoración basada en una reacción ácido-base o reacción de neutralización entre el analito (la sustancia cuya concentración queremos conocer) y la sustancia valorante.
• Volumetría: Medida del volumen de las disoluciones empleadas, que nos permite calcular la concentración buscada.
• En una valoración ácido-base, se añade una de las disoluciones gota a gota desde una bureta sobre la otra disolución (contenida en un matraz Erlenmeyer), hasta que se produce un cambio de color debido al indicador.

Indicadores de Neutralización

Un indicador es un colorante que sufre un cambio de color cuando se modifica el pH. Se deben elegir de modo que dicho cambio o... Continuar leyendo "Fundamentos y Aplicaciones de las Valoraciones Ácido-Base" »