Chuletas y apuntes de Química de Universidad

Conceptos Fundamentales de Enzimología

Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas necesarias para la supervivencia de la célula.

Definiciones Clave

• Sustrato (S): Es la molécula o sustancia que se une a la enzima y sobre la cual esta actúa.
• Número de Recambio (Turnover Number): Cantidad o número de veces que una enzima actúa sobre el sustrato por unidad de tiempo.
• Especificidad de la Unión del Sustrato: La unión del sustrato es muy específica debido a la complementariedad geométrica y de cargas (uniones iónicas). Modelos: Encaje inducido, llave-cerradura, estado de transición.

La reacción enzimática general se representa como: E + S → [ES] → E + P. Una enzima puede unir dos sustratos en un sitio activo.

Catalizadores

Destilación de Amoníaco: Un Procedimiento Detallado

Fundamento

La destilación es una técnica de separación que se basa en la diferencia de puntos de ebullición de los componentes de una mezcla. En este caso, se utiliza para convertir el sulfato amónico en amoníaco, el cual se recolecta sobre una solución de ácido sulfúrico de concentración conocida.

Reactivos

• Sosa (NaOH) al 35%: Se utiliza para liberar el amoníaco del sulfato amónico.
• Ácido Sulfúrico (H₂SO₄): Se utiliza para absorber el amoníaco liberado.
• Indicador Tiro Tashiro: Una mezcla de rojo de metil y azul de metileno que cambia de color según la acidez o alcalinidad de la solución. (Viraje: Medio ácido: violeta / Medio alcalino: verde esmeralda)

Material

• Pronitro
• Erlenmeyer

Componentes No Proteicos de las Enzimas

Las enzimas a menudo requieren componentes adicionales, no proteicos, para llevar a cabo su actividad catalítica.

1. Cofactores

• Iones inorgánicos que acompañan a la enzima cuando cataliza la reacción.
• Se unen temporalmente (Ejemplos: hierro, cobre, zinc).

2. Coenzimas

• Moléculas orgánicas que acompañan a la enzima cuando cataliza la reacción.
• Son moléculas pequeñas que contienen carbono e interaccionan débilmente durante la catálisis.
• Las coenzimas son a menudo vitaminas (como $NAD^+$ y $FAD$), muchas de las cuales deben ser incorporadas con la dieta.

“Las coenzimas reaccionan con la enzima de igual modo que el sustrato, uniéndose al sitio activo. Se mueven de una enzima a otra agregando o quitando

Conceptos Básicos de Muestreo en Química

• Muestra: Fracción de una cantidad mayor de un material, obtenida para que represente y proporcione información del mismo.
• Lote: Cantidad identificable de productos con características presumiblemente uniformes.
• Muestra bruta: Es la que se obtiene directamente del lote. Su número y tamaño vienen determinados por el tamaño del lote.
• Muestra de laboratorio: Muestra más reducida obtenida a partir de la muestra bruta por procesos de reducción y que debe tener la misma composición que esta.
• Muestra analítica: Obtenida a partir de la muestra de laboratorio, de la cual se extraen las porciones analíticas.
• Porción analítica: Cantidad de material obtenido de la muestra analítica para la medida.

Tipos

Aleación metálica y componentes

Aleación metálica: combinación de dos o más componentes metálicos.

Componentes: el menor número de variables independientes (v.l.s.). Normalmente un componente es un elemento, compuesto o solución de un sistema.

Fase y microestructura

Fase: cualquier porción de un sistema que es física y químicamente homogénea y posee una interfaz definida con las fases adyacentes.

Microestructura: conjunto de características morfológicas observables en un material relativas a la estructura interna, empleando pocos aumentos.

Microconstituyentes y límites

Microconstituyentes: partes de un sistema que aparentan ser química y físicamente homogéneas, pero que pueden estar constituidas por más de una fase.

Límite de solubilidad:

Los monosacáridos son compuestos sólidos, cristalinos, de color blanco, solubles en agua y de característico sabor dulce. Entre sus propiedades químicas destaca su poder para reducir el licor de Fehling, siendo esta reacción de gran utilidad para identificarlos experimentalmente.

Estereoisomería de los Monosacáridos

Todos los monosacáridos, con excepción de la dihidroxiacetona (una cetotriosa), son compuestos quirales, es decir, poseen uno o más átomos de carbono asimétricos (unidos a 4 sustituyentes distintos), y por lo tanto pueden aparecer en diferentes formas estereoisómeras ópticamente activas. La aldosa más simple, el gliceraldehído, tiene un átomo de carbono asimétrico, y presenta por lo tanto dos formas estereoisómeras... Continuar leyendo "Monosacáridos: Estructura, Propiedades y Estereoisomería" »

Unitat de temps.

Factors que afecten la velocitat de reacció

• La naturalesa dels reactius: Dues reaccions poden ser semblants i, no obstant això, les velocitats poden ser completament diferents segons els reactius que s’utilitzin. (Rapidesa i reactius)

• La concentració dels reactius: La velocitat d’una reacció augmenta en fer-ho la concentració dels reactius. (Rapidesa i la concentració)

• La superfície de contacte entre els reactius: La velocitat és més gran com més gran és la superfície de contacte entre els reactius; això s’aconsegueix amb una major polvorització o utilitzant-los en dissolució. (La rapidesa i el grau de polvorització)

• La presència de catalitzadors: Els catalitzadors són substàncies que canvien la velocitat

TEMA 9

Indicadores Instrumentales: Potenciometria con electrodos selecctivos de iones

Visuales: Morh: solo a PH neutro (K2CrO4) (Ag2Cro4 rojo)

Volhard: sal Fe3+ como indicador.  FeSCN2+ (rojo)

Determinacion por retroceso de haluros: no requiere control de pH. Se añade exceso concido de nitrato de plata y se determina el exceso con valoracion por retroceso con disolucion patron de tiocianato.

Fajans: forma anionica, puedens er adsorbidos en superficie de preccipitado. El color cambia segun forma anionica o adsorbido.

1) cl- en exceso adsorbe en la superficie de AGCL repeliendo a indicador 2) no carga

3)ind pasa de capa de contra aniones a la de adsorcion. Adsorcion es reversible.

Fluoresceina, diclorofluorescein, tetraclorofluoresceina

Determinación