Chuletas y apuntes de Química de Secundaria

Proteínas: Fundamentos y Estructura

Aminoácidos: Componentes Esenciales de las Proteínas

• Los aminoácidos son compuestos sólidos, cristalinos, solubles en agua, con elevado punto de fusión, actividad óptica y baja masa molecular.
• Presentan un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH₂) unidos a un carbono central, denominado C-alfa (Cα). A los otros enlaces del C-alfa se unen un átomo de hidrógeno (H) y un radical variable (R).
• Existen 20 aminoácidos proteicos que, combinados, forman las proteínas en los seres vivos.

Aminoácidos Esenciales

• Son aquellos que el organismo humano no puede sintetizar y deben ser obtenidos a través de la dieta. En la especie humana, se consideran 8 aminoácidos esenciales.

Isomería Espacial o Estereoisomería

• Todos

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Cinética Química: Velocidad de Reacción

La velocidad de reacción se define como la aparición de un producto o la desaparición de un reactivo por unidad de tiempo. Se mide comúnmente en moles por litro por segundo (mol·L⁻¹·s⁻¹).

Factores que Afectan la Velocidad de Reacción

La velocidad de una reacción (si va más o menos lenta) depende de varios factores:

• Naturaleza de los reactivos: La estructura y tipo de enlace de las sustancias influyen en su reactividad.
• Temperatura: Un aumento de la temperatura generalmente incrementa la velocidad de reacción.
• Agitación y mezcla eficaz: Aumentan la superficie de contacto entre los reactivos, favoreciendo las colisiones.
• Concentración de los reactivos: Una mayor concentración de reactivos

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Partículas Subatómicas: Propiedades en Unidades del SI

Propiedad	PROTÓN	ELECTRÓN	NEUTRÓN
MASA	1.673 × 10-27 kg	9.11 × 10-31 kg	1.675 × 10-27 kg
CARGA	+1.6 × 10-19 C	-1.6 × 10-19 C	0

Partículas Subatómicas: Propiedades en Unidades Atómicas

Propiedad	PROTÓN	ELECTRÓN	NEUTRÓN
MASA	1 u	1/1840 u	1 u
CARGA	+1 e	-1 e	0

La relación de masas es: m_protón ≈ 1836 × m_electrón

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Estructura del Átomo

• Núcleo: Se encuentran los protones y neutrones.
• Corteza: Formada por electrones que giran alrededor del núcleo.
• Átomos Neutros: Deben tener el mismo número de protones que de electrones.

Tamaño y Dimensiones Atómicas

• El átomo tiene un radio aproximado de 10^-10 m.
• El núcleo tiene un radio aproximado de 10^-14 m.

Representación Atómica, Isótopos e Iones

Para representar... Continuar leyendo "Composición y Dinámica del Átomo: Partículas, Iones y Radiactividad" »

Conceptos Fundamentales de las Reacciones Químicas

Reacción Química

Es un proceso por el cual, al ponerse en contacto unas sustancias iniciales (los reactivos), estas se transforman para dar lugar a otras sustancias diferentes (los productos).

Reactivo

Sustancia inicial que participa y se consume durante una reacción química.

Producto

Sustancia que se origina como resultado de una reacción química.

Principios de la Cinética y Termodinámica

Teoría de las Colisiones

Teoría que postula que las reacciones químicas ocurren debido a colisiones efectivas entre las partículas de los reactivos. Estas colisiones deben poseer la suficiente energía (la energía de activación, E_a) y la orientación espacial adecuada.

Energía de Activación (E_a)

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Definición de Mezcla y Sustancia Pura

Mezcla: Es una materia constituida por diversas moléculas. Las materias formadas por moléculas que son todas iguales, en cambio, reciben el nombre de sustancia químicamente pura o compuesto químico.

Sustancias: Es aquella materia que no está mezclada con otra u otras y posee propiedades constantes a una temperatura y presión determinadas, o una de estas dos magnitudes.

Tipos de Mezclas

• Heterogénea: En este tipo de mezcla se distinguen sus componentes a simple vista.
• Homogénea: En este tipo de mezcla los componentes no pueden distinguirse a simple vista; es decir, se observa una sola fase física.

Ejemplos comunes

Nota: Se han corregido los ejemplos según la clasificación química correcta.

• Mezclas homogéneas:

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¿Qué es cocinar?

Cocinar es el proceso de transformar un alimento aplicándole una o varias técnicas de cocinado.

Técnicas de cocinado

Freír, asar, hervir y guisar

• Freír: Es cocinar un alimento con una grasa, normalmente aceite, a una temperatura de 150 °C. Existen dos maneras principales:
  • Con mucho aceite: fritura.
  • Con poco aceite: plancha.
  Existen tres formas comunes de preparación para la fritura: enharinado (solo harina), rebozado (harina y huevo) y empanado (harina, huevo y pan rallado).
• Asar: Es cocinar un alimento con un poco de grasa más un poco de líquido en el horno.
• Hervir: Es cocinar un alimento en un líquido en ebullición. El líquido puede ser agua o un caldo.
• Guisar: Es una cocción mixta en la que se unen las técnicas de

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Model Atòmic de Bohr i Configuració Electrònica

El model de Bohr proposa que un àtom conté un nombre d'electrons que ve donat per la fórmula 2·n², on 'n' és el nivell energètic. Els electrons es distribueixen al voltant del nucli de l'àtom en unes trajectòries determinades. La configuració electrònica ens indica com es van col·locant els electrons al voltant del nucli segons l'energia necessària.

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Formació d'Ions i Estabilitat Atòmica

Un ió es forma per completar la seva última capa electrònica possible. Un àtom pot guanyar o perdre electrons, amb això s'aconsegueix una configuració electrònica més estable, similar a la dels gasos nobles.

Electrons de València

Els electrons de valència són els electrons que es troben a... Continuar leyendo "Fonaments de Química: Àtoms, Ions, Taula Periòdica i Enllaços Químics" »

A continuación, se presentan definiciones clave relacionadas con la **Termodinámica** y las propiedades de las **dispersiones**.

Termodinámica General

• Termodinámica: Estudio de la **transformación de energía**.
• Termoquímica: Estudio de la **transformación de energía** en las **reacciones químicas**.
• Sistema: Porción del universo que se desea estudiar.
• Entorno: Alrededores del sistema.

Transferencia de Energía

• Trabajo: Energía transferida cuando una **fuerza mueve un objeto**.
• Calor: Energía transferida de un objeto más caliente a uno más frío.

Funciones y Procesos

• Función de estado: Propiedad del sistema que se determina especificando el **estado del sistema**.
• Proceso endotérmico: Proceso que **absorbe energía**.
• Proceso exotérmico:

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Enlace Iónico

Es la fuerza de atracción electrostática que se establece entre iones de carga opuesta, concretamente entre cationes y aniones. La fuerza eléctrica establecida entre los iones mantiene a éstos en posiciones fijas dando lugar a una estructura sólida y ordenada, siguiendo un determinado patrón de ordenación que dependerá del tamaño de los iones formados.

La fórmula química que representa una red cristalina se llama fórmula empírica ya que solo representa la proporción de los distintos átomos en la red.

Enlace Covalente

Es una fuerza electrostática que se establece entre dos átomos no metálicos.

En este caso, ambos átomos comparten pares de e- entre ellos para 'sentirse' rodeados de 8 e- en su capa d valencia.

• Enlace

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Glúcidos (Hidratos de Carbono o Azúcares)

Definición y Fuentes

Los glúcidos, también llamados hidratos de carbono o azúcares, son biomoléculas fundamentales. Son uno de los productos primarios de la fotosíntesis en las plantas, que los utilizan como componentes estructurales (ej. celulosa) o como reservas de energía (ej. almidón).

Incorporamos glúcidos a nuestra dieta principalmente a través de:

• Productos vegetales:
  • Fibra (celulosa)
  • Almidón (presente en tubérculos, cereales, legumbres)
  • Azúcares simples (fructosa en frutas, sacarosa en azúcar de caña o remolacha)
• Productos animales: Principalmente como glucógeno, la forma de reserva energética acumulada en el hígado y los músculos.

Función

• Energía: Los azúcares complejos (polisacáridos

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