Chuletas y apuntes de Química de Secundaria

Descobriment de l'Electró

• Michael Faraday

El físic i químic britànic Michael Faraday (1791-1867) va intentar produir descàrregues elèctriques en recipients en què havia fet un buit parcial. Va apreciar només unes febles luminescències, perquè el grau de buit del recipient no era elevat.

• Heinrich Geissler

El físic i inventor alemany Heinrich Geissler (1860-1930) va idear una bomba de buit connectada a un tub amb dos elèctrodes metàl·lics. En connectar els elèctrodes a un generador elèctric, s'observava una luminescència que unia els dos elèctrodes.

• J. J. Thomson

El matemàtic i físic britànic J. J. Thomson (1856-1940), utilitzant un tub de descàrrega de gasos, en el qual s'havia millorat el buit fet en el seu interior, i amb un... Continuar leyendo "Descobriment de l'Electró, Protó i Neutró: Evolució dels Models Atòmics" »

Classificació de la matèria

Segons la seva composició podem classificar la matèria en:

Substàncies pures:

Substància formada per un sol tipus de matèria que té sempre les mateixes propietats.

Pot ser:

• Element: format per un sol tipus d'àtom. (surt a la Taula Periòdica) Ex: Ferro, Alumini, Oxigen...

• Compost: format per més d'un tipus d'àtom. Ex: Aigua pura H2O, diòxid de carboni CO2...

Mescles:

Substància formada per més d'un component en diferents proporcions. Poden ser:

• Homogènies: a simple vista o microscopi no es distingeixen els elements, s'anomenen dissolucions, exemple: aigua de l'aixeta, acer...

• Heterogènies: contrari homo, Ex: Aigua i oli, granit...

Dissolucions (Solucions)

Mescla homogènia on hi podem distingir:

• Solut: component

Fundamentos del Agua en Sistemas Alimentarios

Actividad de Agua (a_w)

La actividad de agua (a_w) es la cantidad de agua libre que está disponible para el crecimiento microbiano. Se define mediante la relación de fugacidades:

$$a_w = \frac{f}{f_0}$$

• f: Fugacidad del solvente (agua) en el sistema.
• f₀: Fugacidad del solvente puro (agua pura).

A bajas presiones, la relación de fugacidades se aproxima a la relación de presiones parciales, resultando en la fórmula práctica:

$$a_w = \frac{p}{p_0}$$

• p: Presión parcial de vapor de agua encima de la muestra.
• p₀: Presión de vapor del agua pura a la misma temperatura (T).

La a_w se mide en valores de 0 a 1. Cuanto menor sea el valor de a_w, menor es la cantidad de agua disponible para el desarrollo microbiano,... Continuar leyendo "Química del Agua en Alimentos: Actividad (aw), Sorción e Impacto en la Estabilidad" »

Evolución de los Modelos Atómicos

Joseph John Thomson (1856-1940)

Propuso que la mayor parte de la masa de un átomo correspondería a la carga positiva, la cual ocuparía gran parte del volumen del átomo.

Ernest Rutherford (1871-1937)

Observó que algunas de las partículas emitidas por una sustancia radiactiva sufrían una desviación significativa en su trayectoria al atravesar una delgada lámina de oro.

Niels Bohr (1885-1962)

Partió del modelo de Rutherford e incorporó los principios de la mecánica cuántica:

• 1. Los electrones giran en torno al núcleo en órbitas circulares de radios definidos. Se trata de órbitas estacionarias en las que no se emite ni absorbe energía.
• 2. En cada una de estas órbitas solo puede haber un número dado

Enlace Iónico

Se forma cuando la diferencia de electronegatividad es superior a 1,8. Típicamente, se produce entre un metal y un no metal. El metal cede electrones al no metal, transformándose el metal en un catión y el no metal en un anión. Ambos iones quedan unidos por fuertes fuerzas electrostáticas para alcanzar la configuración electrónica del gas noble más cercano y ser más estables.

Propiedades del Enlace Iónico

• Estado físico: Son sólidos a temperatura ambiente debido a las intensas fuerzas de enlace.
• Dureza: Son duros porque para rayarlos es necesario romper ese fuerte enlace.
• Puntos de fusión y ebullición: Presentan puntos de fusión y ebullición elevados debido a las fuertes fuerzas de enlace.
• Fragilidad: Son frágiles porque

Química: Conceptos Fundamentales

La Química es la ciencia que estudia la estructura, composición y propiedades de la materia, así como su relación con la energía.

Historia de la Química: Períodos Clave

La historia de la química se puede dividir en cuatro períodos principales:

• Prehistoria

  Se descubre el fuego, considerado como magia y una forma de transformación de la materia. Durante este tiempo, se utilizaron materiales como piedras, fuego, estaño y hierro para la mejora de herramientas y armas, empleando también moldes de arcilla.

• Edad Antigua

  Se conocen los primeros metales, como el oro y el cobre, obtenidos a través de la fundición. Civilizaciones como la egipcia los utilizaban como accesorios. Las culturas persa, egipcia y mesopotámica

Reaccions Químiques

La matèria està formada per àtoms. Aquests es poden combinar els uns amb els altres donant lloc a una gran varietat de molècules. Per obtenir molècules necessitem energia per poder posar en joc els electrons de cada element químic. Anomenem reacció química el procés on unes substàncies anomenades reactius queden transformades en productes finals diferents als originals.

Reacció química endotèrmica → Necessita energia. Reacció química exotèrmica → Desprèn energia.

En una reacció química, la massa dels reactius ha de ser igual a la dels productes. La matèria no es crea ni es destrueix, només es transforma (igualar la reacció). Les reaccions químiques es produeixen perquè sempre hi ha moviment dels

Evolución de los modelos atómicos y leyes fundamentales

Resumen corregido y estructurado de las principales aportaciones históricas sobre la naturaleza de la materia y el átomo. Se presentan los conceptos y leyes más relevantes asociados a cada científico, respetando las imágenes indicadas en el documento original: , , , , .

Aristóteles

Idea principal: La materia está compuesta por cuatro elementos.

Demócrito y Leucipo

Idea principal: El átomo es la unidad estructural de la materia con las siguientes características propuestas:

• Indivisible
• Imperturbable
• No creado
• No destruido

Coulomb

Ley de Coulomb: Describe la fuerza de atracción o repulsión entre cargas eléctricas; esta fuerza es inversamente proporcional al cuadrado de la distancia... Continuar leyendo "Evolución de los modelos atómicos: leyes, descubrimientos y conceptos clave" »

Cambios de la Materia y Reacciones Químicas

Tipos de Cambios

La materia puede sufrir dos tipos de cambios:

• Cambios Físicos: Son aquellos cambios que sufre la materia sin que se modifique su naturaleza. Ej.: Cambios de estado.
• Cambios Químicos: Son aquellos cambios que sufren los cuerpos en los que se modifica su naturaleza. Ej.: Las reacciones químicas.

Una Reacción Química es un cambio químico, un proceso en el que se rompen unos enlaces, se forman otros nuevos, hay una reestructuración de los átomos; en definitiva, la materia cambia de identidad.

La Ecuación Química y su Ajuste

Toda reacción química se representa mediante una ecuación química que consta de dos miembros. En el primer miembro se escriben las sustancias iniciales, los... Continuar leyendo "Fundamentos de la Química: Reacciones, Estequiometría y Transformaciones de la Materia" »

Característiques de càrrega i massa

La càrrega: la càrrega de l'electró és igual que la del protó, però de signe contrari.

La massa:

• La massa del protó és molt semblant a la del neutró.
• La massa de l'electró és molt més petita que la del protó i la del neutró.

Model planetari

Els àtoms es representen sovint amb un nucli i una escorça exterior:

• El nucli conté partícules amb més massa (protons i neutrons).
• L'escorça està formada per electrons que giren al voltant del nucli.
• Els àtoms són neutres: per això han de tenir el mateix nombre de protons que d'electrons.
• El nombre de neutrons és similar al de protons, però no cal que sigui exactament igual.

Conceptes clau

Nombre atòmic: indica el nombre de protons de l'àtom.

Nombre màssic: